做香蕉面包的注意事项_香蕉减肥的注意事项

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1、做香蕉面包的注意事项

要做好香蕉面包并没有那么简单,我们应该还有哪些注意事项是需要关注的呢?这关系到香蕉面包最终的成品怎么样,我们来一起了解一下吧。

香蕉面包制作的各环节中应该注意的问题:制作香蕉面包的面粉应选用专用高筋粉,使用前要过筛,使面粉充分接触空气,形成松散而细小的微粒。

正确控制水温及加水量。水温应根据面包制作环境及气候的变化而定,搅拌完成的面团温度应控制在27℃左右。而加水量要根据面粉的筋力和品种的具体要求而定,一般的用水量在50%~60%。

正确使用搅拌的速度和时间。面团搅拌不充分,面筋网络不能形成,面团在发酵时保存气体的能力降低,制成的面包体积小。但面团搅拌过度,会破坏面筋蛋白质的网状结构,同样会形成面包体积小,内部气孔大而多。因此搅拌用的机器最好使用多速面团搅拌机,一般的操作方法是用慢速把原料搅拌成团后,快速搅打面团至面筋网络形成,再改用慢速使面团稍加松弛。

面条中需添加油脂时,应在面团形成之后,但面筋还未扩展时加入。油脂与面筋与淀粉之间形成一层薄膜,而使用面筋更为柔软,且能保持面团中的气体。

成型时应少用干粉,以免破坏面团的造型,同时造型时尽量缩短操作时间,不使面团吹风,不使面团表皮结皮。

判断面团发酵是否成熟的方法可用手握面团的表面,如果手感柔软且不粘手,就为发酵成熟适当的面团。

面包烘烤需要进行加湿时,如烤箱没有加湿装置,可采用喷雾器给面团加湿,但加湿应在面包烘烤前期,在烘烤中应尽量少开炉门。

2、香蕉减肥的注意事项

1、香蕉减肥法只适合短期减肥

那些以香蕉代主食的减肥法只适合短期内需要快速瘦身的人士,例如要紧急出席宴会、同学聚会等,不适合长期进行。若是长期仅靠香蕉为生,身体缺乏蛋白质、矿物质等营养成分,身体就会发出危险警报。

2、香蕉多吃也会胖

如果一天只吃一两根,问题不大。如果她一天吃9根香蕉,也就是说平均每餐吃3根香蕉,就已经超过了她一天所需热量了。如果她没怎么做运动来消耗的话,肯定是会肥的。

3、长期空腹吃香蕉有害健康

长期空腹食用香蕉,非但对胃酸分泌不利,还可因营养摄入过于单一造成贫血。而对于患有急慢性肾炎、肾功能不全的人群来说,这种减肥方法更是大忌。因为香蕉中含有较多的钾盐,如果食用过量会增加肾功能的负担,延缓病情的好转,并有引起病情恶化的可能。

4、早餐减肥,午晚照旧不可取

早餐只吃几根香蕉加白开水,吸收的营养并不均衡。营养师建议,早餐的摄入量应占全天的30%。因为,从前一天晚饭后,直到第二天早上,相隔了这么长时间,身体应该要补充足够及均衡的营养,以保持整个上午的活动。

5、脾胃虚寒者不宜多吃

但若一天吃五六根,可能不少脾胃虚寒或消化功能不良的人早就受不了。

3、吃香蕉有哪些注意事项

香蕉虽然好吃,但是吃香蕉也有禁忌,吃香蕉的禁忌主要表现在以下几方面:

1、未熟透的香蕉易致便秘

大家都知道,香蕉未成熟时,外皮呈青绿色,剥去外皮,涩得不能下咽。熟透了的香蕉,涩味一扫而净,软糯香甜,深受孩子和老年人的喜爱。香蕉是热带、亚热带的水果,为了便于保存和运输,采摘香蕉的时候,不能等它熟了,而是在香蕉皮青绿时就得摘下入库。

我们在北方吃到的香蕉都是经过催熟后才成熟的。生香蕉的涩味来自于香蕉中含有的大量的鞣酸。当香蕉成熟之后,虽然已尝不出涩味了,但鞣酸的成分仍然存在。鞣酸具有非常强的收敛作用,可以将粪便结成干硬的粪便,从而造成便秘。最典型的是老人、孩子吃过香蕉之后,非但不能帮助通便,反而可发生明显的便秘。

2、过量吃香蕉可引起微量元素比例失调

香蕉是香糯可口的水果,因而有些人一次大量食用香蕉。殊不知,这样对身体健康非常不利。香蕉中含有较多的镁、钾等元素,这些矿物质元素虽然是人体健康所必需的但若在短时间内一下子摄入过多,就会引起血液中镁、钾含量急剧增加,造成体内钾、钠、钙、镁等元素的比例失调,对健康产生危害。此外,多吃香蕉还会因胃酸分泌大大减少而引起胃肠功能紊乱和情绪波动过大。因此,香蕉不宜过量食用。

3、香蕉忌放于冰箱中冷藏

大家知道香蕉长到六七成熟便被采摘,因其自身成熟很快,如果成熟时才采摘,味道不好,看上去也不新鲜。那么香蕉摘下来后,被贮存时的温度要求也较高,一般为1113摄氏度,而冰箱中存放果蔬一般为4摄氏度左右,最高达8摄氏度。香蕉若置放于此环境中,易被冻坏,放一天就会变黑,且质变软烂,口感也变坏,甚至出现斑块或腐烂。

4、忌空腹食用香蕉

我们说香蕉可充粮食,但不能空腹大量地吃。因为香蕉中含有大量的钾、磷、镁,对于正常的人,大量摄入钾和镁可使体内的钠、钙失去平衡,对健康不利。所以不可空腹食过多的香蕉。

4、吃香蕉的注意事项

香蕉果实除作鲜果食用外,还可用于加工,如熟香蕉可制成香蕉粉,用于制糕饼及面包;果实经发酵后可酿造香蕉酒或提取酒精;成熟果实可加工制罐、果脯、香蕉干、果汁、香精等。香蕉含钾量丰富,可平衡钠的不良作用,并促进细胞及组织生长。由于香蕉性寒,故脾胃虚寒、胃痛、腹泻者应少食,胃酸过多者最好不吃。宝宝、产妇不宜多吃。在测定尿中吲哚或儿茶酚胺时,不应吃香蕉。

和香蕉相宜的食材搭配:

1、牛奶:提高对维生素b12的吸收。维生素b12的主要生理功能是参与制造骨髓红细胞,防止恶性贫血;防止大脑神经受到破坏。

2、燕麦:改善睡眠;对孕期睡眠不佳有改善作用,燕麦富含膳食纤维,还能防止便秘。

3、李子:清热润肠;对改善便秘有一定效果。

4、银耳、百合:养肺、通便;对孕期、产后、宝宝的便秘状况都有改善作用。

5、白芝麻:补益心脾,养心安神。香蕉可治抑郁和情绪不安,因它能促进大脑分泌内啡化学物质,烦躁不安时可以炖煮来吃。

6、桃子、芒果:润喉、促进食欲;怀孕初期胃口不佳可以适当吃些。

7、川贝母:清热生津、润肺滑肠;哺乳期可以适当吃些,孕妇禁食。

8、玉米须、西瓜皮、冰糖:治疗高血压,是患有妊娠高血压孕妇的食疗方。

9、巧克力:兴奋神经,改善心情;对防治产后抑郁有积极效果。

10、冰糖:治疗便秘;适用于各个人群,是治疗便秘的食疗方之一。民间有用香蕉炖冰糖,医治久咳的偏方。

11、苹果:防止铅中毒,对于儿童尤为有利,可以帮助帮助儿童排出体内的铅。

和香蕉相克的食材搭配:

1、芋头:两者容易导致胃部不适、腹部胀满疼痛。

2、菠萝:增加血钾浓度;菠萝叶富含钾元素,两者同吃,会增加人体血钾浓度,破坏钾钠平衡。

3、西瓜:引起腹泻;香蕉性寒,西瓜也是寒性食物,两者同吃,寒上加寒,容易引起腹泻。

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