如何挑选糯米_怎么挑选好的糯米粉

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1、如何挑选糯米

糯米又叫江米,是家常经常食用的粮食之一,因其香糯黏滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱,那么你知道如何挑选糯米吗?购买糯米时,应选择米粒较大且饱满,颗粒均匀,颜色白皙,有米香,无杂质者佳。如果碎粒很多,颜色发暗,混有杂质,没有糯米特有的清香味,则表明糯米存放的时间过久,不宜选购。

2、怎么挑选好的糯米粉

糯米粉是一种常见的食材,用糯米研磨而成,人们在生活中利用糯米粉可以制作出很多美味的食物。一般来说,在超市里面也有现成的糯米粉售卖,那么大家在挑选糯米粉的时候要注意哪方面的问题?怎么才能挑选好的糯米粉呢?接下来妈网百科就来给大家详细介绍一番糯米粉的挑选方法。

如果是想购买糯米粉回来自己制作食物,那么就要注意选购的方法了。挑选的时候要注意,要选择色泽洁白,无发霉变质,无异味的糯米粉。这样的糯米粉比较新鲜,口味嫩滑、细韧、不碜牙。既然说了糯米粉的挑选,那么又是应该如何辨别糯米好坏呢?接下来妈网百科继续跟大家详谈挑选糯米的方法。

糯米有两个品种,一种是椭圆的,挑的时候看他是否粒大饱满,还有一种是细长尖尖的,这种挑的时候看是否发黑或坏掉。

挑选好糯米外观:糯米色泽乳白或蜡白,不透明,也有半透明的(俗称阴糯),大米多为透明或半透明的,有的米粒有垩白,但不是整粒全白。糯米硬度较小,大米硬度较大。颜色:雪白。如果发黄、米粒上有黑点儿,就是发霉了。纯度:糯米是白色的,不透明,不亮。如果米里有半透明的米粒,是掺了大米。新旧:陈米的米粒上会"爆腰"。仔细看米粒的中间,有"横纹"的,叫做"爆腰",是陈米。大小:米粒小,均匀,雪白,无爆腰即是好米。

3、怎么挑选糯米粉

在挑选糯米粉的时候,我们一定要注意以下事项,保证为家人做出更加美味、健康的食物哦。

1、首先,我们要用感官指标来对糯米粉进行挑选:色泽洁白,无发霉变质的现象,无异味。口味嫩滑、细韧、不碜牙。

2、然后,因为在糯米面中掺入大米面的现象比较普遍,有的竟将大米面冒充糯米面出售,用大米面年糕冒充糯米面年糕出售。所以我们可要擦亮我们的火眼金睛了,让大米面无所遁形。

①色泽:糯米粉呈乳白色,缺乏光泽,大米粉色白清亮。

②粉粒:用手指搓之,糯米粉粉粒粗,大米粉粉粒细。

③水试:糯米粉用水调成的面团,手捏粘性大,大米粉用水调成的面团,手捏粘性小。

4、糯米酒煮鸡蛋的材料挑选

一碗香气十足的糯米酒煮鸡蛋,其中选用的糯米酒肯定是最好的。

糯米酒:

1、看米洞。看玻璃罐中的米,米的中央有一个洞,洞大的比较老,洞小的是新发酵的。选择老一点的糯米酒,味道会更香醇。

2、闻味道。闻起来只有淡淡的糯米味,没有酒精味或者其他酸败异味,就是好的糯米酒。

3、比米粒。好的糯米酒渣颗粒完整,不大量破碎或成糊状。

4、看酒色。好的糯米酒酒色为乳白并且不混浊。

鸡蛋:

1、好蛋的蛋壳上附着一层白霜,蛋壳颜色鲜明。

2、摇。用手轻轻摇动,没有声音的是好蛋,有水声的是陈蛋。

3、试。将鸡蛋放入冷水中,下沉的是好蛋,上浮的是陈蛋。

懂得了食材的挑选,做一碗喷香的糯米酒煮鸡蛋简直就是信手拈来。

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