黑胡椒粉和白胡椒粉的区别_黑胡椒粉与白胡椒粉的区别

美容护肤知识大全 http://www.57ems.com

1、黑胡椒粉和白胡椒粉的区别

黑花椒粉和白胡椒粉最大的不同就在于口味上,黑胡椒粉口味更重一些,辛香的味道比白胡椒粉更甚,煮汤的时候用白胡椒粉用得比较多,黑胡椒粉则用在牛排等西餐上面比较多。另外二者在加工工艺上也有很大差别,黑胡椒加工时是由鲜果直接晒干制成的,将新鲜的果实放在阳光下暴晒几天,果皮皱了之后用棍棒捶打,脱去颗粒等杂物后便能制成黑胡椒,研磨成粉末就是黑胡椒粉了,而白胡椒是除去果皮、果肉的胡椒籽晒干而成,需要经过浸泡、洗涤和晒干的过程,白胡椒在味道上也稍稍淡一些,白胡椒粉就是白胡椒研磨成的粉末。

2、黑胡椒粉与白胡椒粉的区别

做法:

黑胡椒粉的加工:把鲜果直接晒干而成。将采收的鲜果放在席上曝晒3-4天,果皮皱缩时,就可以用木棒捶打脱粒,除去果梗杂物,以后再晒1-2天,便成商品黑胡椒。

白胡椒粉的加工:白胡椒是除去果皮、果肉的胡椒籽晒干而成。加工过程有三:首先浸泡。将成熟的果穗放在竹箩、麻袋里、在流水中浸泡7-10天,直至果肉腐烂为止。其次洗涤。将已浸泡好的果实放入大木桶、竹箩或池中踩踏,然后用水冲洗,除去果皮、果肉、果梗等残物,直至洗净为止。再则干燥。将洗净的胡椒籽放在晒场或晒席上,晒3-5天至充分干燥为止。经过风选就可以装袋,成商品白胡椒。

功能:

白胡椒粉以药用价值为主,调味次之,功能可散寒,健胃等,尤对肺寒、胃寒更有疗效。

黑胡椒粉更多用在烹饪菜肴上,作调料品。

颜色:

黑胡椒与白胡椒同是一棵藤本植物上的果实,果熟时变为黄中带红。

黑胡椒粉就是将未成熟的绿色嫩胡椒摘下,放在滚水中浸泡5~8分钟,捞起晾干,再放在阳光下晾晒三至五天(或火焙干,但以阳光晒干者为上品),干后的嫩胡椒表皮搓开,就成了黑胡椒。 黑胡椒粉呈黑色

白胡椒粉呈白色,比黑胡椒粉颗粒再细一点。

味道:

黑胡椒味道比白胡椒更为浓郁,厨师们于是别出心裁地把它应用于烹调菜肴上,使之达到香中带辣,美味醒胃的效果。

3、胡椒粉和花椒粉的区别

本质:

胡椒粉我们也叫做是古月粉,胡椒粉的原料是植物胡椒的果实,用胡椒的果实通过碾压后成为粉末,就是胡椒粉了。而花椒粉的原来是来源于花椒,所以两者从本质上来说就已经是很不同的了。

功效:

胡椒是海南最著名的特产之一,它既是一种很好的调味品,又是一种珍贵的药材。胡椒粉可药、食两用,中医学称胡椒有温胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要调味香料,果实中含有挥发性油1-2%,胡椒碱8-9%,还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道,还有苦辣味,成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。虽然胡椒主要用作调味品,但实际上用途还有很多。如:民间用“胡椒炖猪肚”治疗慢性胃肠病。

制作:

花椒粉是一种用花椒制成的香料。制作步骤为:取干制后洁净的花椒,放入炒锅中,用文火炒制,一边炒一边不停地翻搅;或用炒货机在120-130℃下炒制6-10分钟,取出自然冷却至室温,用粉碎机粉碎至80-100目,按定量装入塑料薄膜复合袋中,封口即为花椒粉成品。

胡椒粉是胡椒的果实成熟晒干后磨碎制成的,用于烹饪的调味料,味道辛辣。 通常分为黑胡椒粉和白胡椒粉。花椒粒就是花椒去了外皮,里面的黑色颗粒。

味道:

胡椒粉的味道是鲜辣的,另一方面花椒粉的味道是麻香的。

4、白胡椒粉与黑胡椒粉区别

胡椒有黑胡椒和白胡椒之分,这两种胡椒在我们生活中都是十分常见的,那么黑胡椒和白胡椒除了颜色上的差异,还有哪些不同呢?今天就来详细向大家介绍下黑胡椒与白胡椒的不同之处。

相比黑胡椒,白胡椒的药用价值更高一些,调味作用其次,味道也更为辛辣,驱寒养胃的功效更强,肺寒痰多的人可以将白胡椒粉与羊肉搭配,可以很好的温肺驱寒。肠胃虚寒的人可以在做汤的时候放入一些白胡椒,可以很好的调理身体。黑胡椒温补脾肾的效果则更加明显,相比白胡椒,更多的是食用,用黑胡椒调味的肉汤可以有效的治疗“鸡鸣泻”。胡椒热性较高,每次最好不要过多食用。

5、白胡椒粉与黑胡椒粉的区别

白胡椒粉和黑胡椒粉一个白一个黑,应该很好区分,但是如果把你的眼睛蒙上,只给你闻它们的气味,你会区分出来吗?还有同样是胡椒,它们又有哪些区别呢?

一、味道

1、白胡椒:香味稍淡,辣味更浓,能提出鲜味;可以和素菜搭配。

2、黑胡椒:香味更浓,做菜能达到香中带辣、美味醒胃的效果,多用于做肉菜,特别是牛肉。

二、功效

从总体上来说,胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区,性味辛热,因此温中散寒止痛的作用比较强。生长地点越偏南方的胡椒,性越温热,因为充分吸收了南方的阳热之气。

所以,海南胡椒温热力最强。 白胡椒的药用价值稍高一些,调味作用稍次。它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣,因此散寒、健胃功能更强。肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤,以温肺化痰。

有些人容易肚子痛,是由于肠胃虚寒造成的,可在炖肉时加入人参、白术,再放点白胡椒调味,除了散寒以外,还能起到温补脾胃的作用。

平时吃凉拌菜,最好也加点白胡椒面,以去凉防寒。 中医认为,颜色黑的食物入肾,因此,黑胡椒温补脾肾的作用明显,可以治疗由脾肾虚寒造成的“鸡鸣泻”(指经常在早晨拉肚子),方法是在头天晚上喝用黑胡椒调味的肉汤。

6、猜你喜欢: