鳕鱼炖茄子的食材挑选_鳕鱼炖土豆食材挑选

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1、鳕鱼炖茄子的食材挑选

说到鳕鱼炖茄子,接下来妈网百科要跟大家说一件令人心塞的事情呢。鳕鱼很多都是假的,即使是高逼格的超市,可以都是用其它鱼代替鳕鱼出售。鳕鱼是频临灭绝的鱼儿呢,捕捞的话是经过严格的限制的,所以大家吃的鳕鱼可能都不是鳕鱼。一些不良商家还会用油鱼代替鳕鱼出售,一起看看这怎么挑选鳕鱼,顺便告诉你们哪些茄子更好吃。

鳕鱼的挑选:

1、鱼皮。鳕鱼的鱼皮是发白或灰白色的,颜色很淡,肉质细腻,十分的漂亮。

2、口感。鳕鱼肉质柔软而鲜美,吃起来还有一阵浓浓的香气,肉质很嫩滑鲜美只需要稍稍咀嚼就能愉快开吃了。

3、解冻后。鳕鱼基本上都是冰冻的呢,还没有刮掉鳞呢。洗干净处理好鳕鱼后,我们可以看到它的肉质依然细腻,而且很紧致,肉色洁白。

茄子的挑选:

1、挑皮薄肉松,发亮的。嫩嫩的茄子看起来很光亮哦,也很轻,皮薄薄的肉很松软,花萼下边是绿白色的皮。

2、皮皱、不光亮不买。这样是代表这种茄子已经老了,或者已经放了很久了,口感不好哦。

2、鳕鱼炖土豆食材挑选

鳕鱼炖土豆,令人食指大动的美味,不过呢,买鳕鱼可得打起12分精神了,很多a货呢。你可以会以为自己买到了鳕鱼,但实际上你可能买到的是油鱼,又或者是其它杂鱼呢。妈网百科给你说说怎么挑选鳕鱼,顺便过你几招快速挑到好吃土豆的方法。

鳕鱼的挑选:

1、鱼皮。鳕鱼的鱼皮是发白或灰白色的,颜色很淡,肉很细腻呢,看饿了。

2、口感。鳕鱼肉质比较软而且很鲜美,不用怎么嚼劲就能愉快吞下去了,闻起来还有种浓郁的香味。

3、解冻后。我们买来的鳕鱼基本上都是冷冻过的哈,解冻之后鳕鱼的肉质依然细腻,而且很紧致,肉色洁白。

土豆的挑选:

挑皮薄的。皮比较薄,没有坏的,破损的,就是质量比较好的哦。

挑圆一点的。土豆圆一点的更好削皮哦,可能大家也是深有体会。

不买发芽的。发芽的土豆有毒哈,大家要看清楚了。

买干一点的。土豆的皮看起来比较干的话,就是放的时间比较长哈,这样能放得酒一点哦。

浅黄色的买买买。新鲜的土豆,颜色浅黄,摸起来很滑,而且皮很完整,不会有破损的。

3、鳕鱼炖茄子的做法

鳕鱼的鲜美令人念念不忘,不过价格很高,而且国内可能并没有真正的鳕鱼呢。不管怎样,还是留给自己一个美好的想象,万一实现了呢。不要以为如此高大上的食材很难找到完美的搭档,其实茄子是个不错的小伙伴了。鳕鱼炖茄子,将材料都洗干净就可以下锅了,下面贴出鳕鱼炖茄子的做法,一起去看看吧。

【鳕鱼炖茄子】

食材:鳕鱼、茄子、蒜头、姜、葱、蒜蓉、朝天椒。

调料:烧烤汁、淀粉、盐和胡椒粉、色拉油。

步骤:

鳕鱼解冻后,处理干净控干水分,两面都撒上盐和胡椒粉腌制5分钟。

鳕鱼和茄子都裹上淀粉,然后放入油锅里炸成金黄色,捞起。

准备另一个锅,倒入油,放入姜片、葱花、蒜蓉、蒜头和朝天椒大火爆炒。

放入鳕鱼和茄子,翻炒均匀,炒6分钟左右,淋上烧烤汁,大火收汁就ok了。

4、番茄鳕鱼汤怎样挑选食材

番茄鳕鱼汤美不美味,很大程度上是由食材的新鲜度所决定的。不新鲜的番茄比不新鲜的鳕鱼好得多,顶多就是软软的,不是吃起来汁液丑丑的就ok了。但是鳕鱼要是不不新鲜,我们就无法通过舌尖和鳕鱼深入交流了,因为它再也不那么新鲜滑嫩,而且稍稍碰一下就碎了,这可不是我们想看到的结果。

【番茄的挑选】

买番茄也不是越大个越好,越漂亮越好。其实丑丑的番茄味道也可能很鲜美呢,个子小的番茄其实口感上和大大的番茄没有太多区别,就是营养元素上个子小的番茄吃点亏。一句话,随便挑,没有破皮没有烂,捏起来不会太软的就ok了。

【鳕鱼的挑选】

我们买到的鳕鱼有可能是油鱼。油鱼可不比鳕鱼,虽然外观上很相似,不过营养和口感上都差远了。吃多了油鱼还会消化不良呢,肉质也不细滑,就是价钱便宜很多。大家买鳕鱼一定要到大型的超市买,也不要贪小便宜。

鳕鱼的肉色洁白,鱼鳞很密,横切面比较大。它的皮发白或者灰色,颜色很淡,肉质看起来就很细腻。一般一斤鳕鱼要100元以上,而油鱼是30元一斤。如果买的是冷冻的鳕鱼,解冻之后鳕鱼摸上去是比较柔滑的,会有一种黏液膜的手感,而油鱼摸起来相对粗糙。

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