花胶炖香菇的食材选购_香菇炒肉的食材选购

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1、花胶炖香菇的食材选购

花胶炖香菇好吃,营养价值也高,于是就吸引了不少的吃货们驻足,不过吃起来容易,做起来难,选购好食材就更难了!虽然香菇好选,但是花胶难呀,本来花胶就是不常见的食材,如果没有选购的经验,要想选出美味的花胶,那可是不简单的!不过也别担心,妈网百科早就替你想到了!这里,就来教大家几招选花胶和香菇的小窍门!

q:如何选购好吃的花胶?

a:选购花胶的时候,要选一些较重身,厚而干爽,切忌花心,所谓花心,即在晒干过程中,阳光或焙热过热,形成鱼肚表面干,而中间未干,日子一久,鱼肚中心变成腐肉,一浸水后便会发出臭味。刚买回来的花胶,最好是先晒一晒才吃,味道便会更浓。因为花胶储存愈耐愈靓,经常曝晒更可吸取日月精华,提练出香味。

q:如何挑选香菇?

a:香菇以香味浓郁、肉质厚实、表面平滑、大小均匀的为佳。色泽黑褐色或黄褐色,菇面稍带白霜,菇褶紧实细白,柄短而粗。长得特别大的香菇最好不要吃,有可能是激素催肥的。

妈网小碎语:了解了这些选购招数之后,大家是不是有一种跃跃欲试的感觉,心动不如行动,赶紧带着你的钱包,尽情的选购去吧!

2、香菇炒肉的食材选购

香菇炒肉在我们日常饮食中出现的频率很高哦,这道常见的家常菜十分开胃,而且营养价值也比较高,那么香菇和瘦肉应该如何挑选呢?

新鲜的香菇要整体看看,菇形圆整,菌盖下卷,菌肉肥厚,厚薄一致的香菇是比较优质的,看看菌褶是否亮白整齐,是否干爽,这些都决定了香菇的质量和新鲜程度。香菇的菌柄短粗鲜嫩,大小均匀,用手捏菌柄有坚硬感,放开手后随即蓬松如故,这样自然是比较新鲜的香菇。

还要注意的是,一些不法商贩为了给鲜香菇保鲜,用甲醛泡菇,所以在挑选香菇时一定要闻一下,是否有刺鼻气味,有刺鼻气味的千万不要买哦。

而瘦肉的选择当然也是要以新鲜为主,新鲜的猪肉应该是鲜红的,太白或者太红都不正常。闻一闻猪肉的味道,只有少许腥味,如果闻到明显的异味或者臭味,就是变质了。用手按压一下猪肉,能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好,再用手摸下猪肉表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手才是新鲜的。

3、花胶鸡汤的食材选购

虽说日常生活当中,大家吃饭从来都是吃啥买啥,但是大家知道吗,每一种食材的优劣都是有很大的区别的哦。下面为大家详细介绍花胶鸡汤的食材选购~

花胶:

一般来说,拣花胶时可以放在灯光下照一照,若花胶呈半透明的,质量较好。此外,最好选择较厚身的,表面没有瘀血,无花心,闻之无臭味。花胶公厚身肥大,形如马鞍,面有v字纹。另外,花胶又像普洱茶一样,愈旧愈矜贵,而花胶的颜色愈深,则代表它愈旧。

鸡肉:

鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。

4、香菇油菜的食材选购

香菇油菜这道家常菜的主要食材就是香菇和油菜,对于食材的选择也是很重要的一环哦,让我们来看看这两种食材应该如何选购吧。

【如何选购香菇】

1、选择大小适中、一致的香菇;

2、已经剪腿的香菇更实惠;

3、背面条纹颜色白黄的是当年的新菇,颜色紫红色的是陈货;

4、香菇有香味,用水一泡立刻可以闻到,而陈菇没什么香味。

【如何挑选油菜】

1、选择叶子比较短的油菜,口感更加软糯;

2、选择淡绿色的油菜,深绿的油菜不如淡绿色的口感好;

3、油菜有青梗、白梗之分,白梗味清淡,青梗味浓郁;

4、油菜外表以新鲜、油亮、无虫、无黄叶为好;

5、用手指轻掐油菜,轻松掐断的比较嫩。

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