香茅草烤鱼制作技巧_香茅草烤鱼的禁忌人群

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1、香茅草烤鱼制作技巧

要使做出来的香茅草烤鱼,外焦里嫩,香辣可口,如何才能让各种香料的味道侵入到鱼肉里面,使做出来的香茅草烤鱼,细细品尝,除了能吃到鱼肉本身的鲜甜味道,还有香茅草的香味。让人越吃越香,回味无穷!这里还是有很多要注意的地方。

1、鱼一定要选新鲜的。鱼可以不用太大,最好挑选罗非鱼,这种鱼的肉质肥美,骨刺少,没有肌间小刺,体型也不大,用它来制作烤鱼非常合适。

2、鱼腮一定要去干净,把鱼的鳞片去掉,用刀划开鱼背,去掉肠肚杂物,要洗干净,注意不要切小块,不好烤。

3、洗干净的鱼要沥干水,再放入调料腌制,而且腌制的时间一定要够长,才能更好入味。

4、香茅草小心洗净,这是因为香茅草边缘多具锯齿状,触摸时须小心,易被割伤。

5、用香茅草把鱼困好。

6、加上沙姜细闻芳香扑鼻,煮鱼、海鲜类等腥物,可以采用生姜去腥,沙姜提香的方法。这里还用上了青柠檬也是很好的去鱼腥的东西。

7、烤鱼时,用锡纸把鱼包裹好,这样一是卫生。二是烤的时候不会让调料流走。香味也留在鱼里面。

2、香茅草烤鱼的禁忌人群

以下疾病患者就不宜吃香茅草烤鱼或要少吃。

一、结核病患者服药时要忌吃。

二、出血性患者不宜多吃鱼。因为鱼肉中含有二十碳六烯酸可抑制血小板凝集,会加重出血症状,少吃或不吃为佳。

三、痛风患者不宜吃。这是因为人体内的嘌呤代谢发生障碍时引起痛风,主要表现为高尿酸血症 (血液中尿酸含量过高),反复发作性关节炎与肾损害等,而鱼类食品含有嘌呤类物质,可使病情加重,或导致旧病复发。

四、肝硬化病人应禁食。

五、过敏体质的人也不宜吃,若食之不仅会加重病情,而且还可能会伴发风疹块、腹痛以及腹泻等症状

六、香茅有耗气伤阴之弊,气虚、阴虚、表虚多汗者不宜吃。

3、香茅草烤鱼的营养价值

香茅草又称为香薷,别名:大风茅、香茅草。是禾本科香茅属约55种芳香性植物的统称,为常见的香草之一。因有柠檬香气,故又被称为柠檬草。

这种香茅草,夏日常用香茅煮粥服食或泡茶饮用,既可预防中暑,又可增进食欲。还能调节消化,缓解发烧和头痛,以及减轻咳嗽。此外,还能帮助减轻抑郁症状,并且有改善情绪作用。

罗非鱼的肉味鲜美,肉质细嫩,含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质,在日本,称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。罗非鱼的高营养体现在:

1、罗非鱼蛋白质含量高,富含人体所需的多种必需氨基酸,其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高,必需氨基酸组成平衡且含量丰富,属于优质高蛋白产品。鱼蛋白与肉类蛋白相比更易于人体消化和吸收,摄取的营养会被毫无浪费地充分利用。丰富的蛋白质,能够促进脑部和身体的生长发育。对婴幼儿的大脑和身体发育极有好处。

2、罗非鱼视黄醇含量高,视黄醇有助于防治夜盲症、视力减退,有助于治疗多种眼疾,维护免疫系统正常功能,祛除老年斑,促进发育,强壮骨骼,维护皮肤、头发、牙齿、牙龈的健康,有抗呼吸系统感染作用。

3、罗非鱼牛磺酸含量高达210-220mg/100g,牛磺酸可与epa和dha媲美,能够有助于降低血液中胆固醇和中性脂肪,调节血压,强化肝功能,促进胰岛素分泌,促进视网膜发育,帮助视力恢复。而畜肉中牛磺酸的含量很低,如牛肉中含量仅为32mg/100g,鸡肉中一点都没有。

这两种食材加在一起做出来的香茅草烤鱼,不但香气逼人,让人食欲大增。

4、哺乳期妈妈可以吃香茅草烤鱼吗

哺乳期妈妈可以吃香茅草烤鱼吗?答案是不可以的。虽然很多妈妈在生产完后有产后风晕和产后气血虚等症状,使用香茅水它能缓解这些疾病困扰。用香茅草加鸡同炖煮食用都非常好。或者用香茅草煮水洗澡都能很好的去产后的风晕症。但如果是用香茅草去烤鱼,哺乳期妈妈就不要去食用了。为什么呢?

首先,而香茅草烤鱼本身就是加了香茅草这一独特香草,有可能会对宝宝有一定影响。哺乳期妈妈所以在饮食上一定要多注意。不要吃生冷、油腻、辛辣刺激的食物,多吃有营养而且易消化的食物,要多喝汤,炖些猪蹄汤、鸡汤、鱼汤,可以增加乳汁,炖的时候不要放调料,少放一些盐,要用小火炖烂,这样最有营养。

其次,香茅草烤鱼香辣可口,烤制的食物都容易上火,所以不利于哺乳期的妈妈吸收营养。哺乳期的妈妈们特别容易上火,哺乳期上火也是由于人体阴阳失衡所造成的内热症。导致宝宝也跟着上火。

最后,香茅草烤鱼本身就比较干,是不适合哺乳期的妈妈的马上补充到水份的食谱。因为这个时期的妈妈,要大量饮水,喝营养丰富的汤。困为乳汁由90%的水组成。鱼、肉、蛋内所含的蛋白质,水果、蔬菜内含有的维生素、矿物质都会使妈妈的乳汁富有营养。

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