羊肉汤的做法 羊肉的做法大全(4)_羊肉汤的做法 羊肉的做法大全(2)

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1、羊肉汤的做法 羊肉的做法大全(4)

做法:

1.羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌,腌10分钟后倒出多余汁料,沥干;

2.洋葱洗净切块,蒜洗净切片,大葱洗净切段;

3.往锅里加油,烧热,倒入羊肉爆炒1分钟,盛出;

4.往炒锅里加油,倒入洋葱、蒜、葱,煸2分钟至飘出香味,将炒过的羊肉入锅一同翻炒,并调入白醋、香油、白糖;

5.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中,大火加热,用水淀粉勾薄芡,盛出即可。

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2、羊肉汤的做法 羊肉的做法大全(2)

涮羊肉

涮着吃可减少膻味,吃得更舒心。这种吃法的要点在于,将羊肉用冷水浸泡一夜,可以把羊肉中的膻味物质浸出。这种吃法,需要提醒的是,麻辣汤底涮羊肉,吃了易上火。这时候可同时吃些银耳、梨等生津润燥的食物,或喝点菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌和寄生虫,应选经过质检的羊肉片,并且涮至熟透。

涮羊肉时加点豆腐可以消减羊肉的热性。因为豆腐味甘性凉,有生津解毒的作用,和羊肉一同涮,能补脾益胃、解热毒,在发挥其补中益气作用的同时,对羊肉的“燥补”起到一定的缓冲作用。豆腐种类上,选择传统制作的豆腐最好,用卤水点的北豆腐尤其理想。冻豆腐的营养不会流失,且涮火锅口味也好。内酯豆腐虽然质地柔软细滑,但营养成分比传统豆腐稍差。

豆瓣焖羊肉

材料:

食用油·30克

高汤·5大匙

料酒·3小匙

豆瓣酱·2大匙

精盐·1小匙

味精·0.5小匙

羊肉·500克

大葱·2根

生姜·1小块

做法:

1.把羊肉洗净切块,用开水焯过后捞出控水;葱、姜洗净分别切成段、片;

2.锅中放油烧热,放入豆瓣酱炒出香味,加入高汤,烧开后稍煮,把豆瓣酱的渣子捞净,再把羊肉、料酒、盐、味精、葱、姜一起下锅,烧开,转小火慢烧,待肉软烂,收浓汤汁即可。

3、简阳羊肉汤的做法

简阳羊肉汤如此闻名,以至于很多人都想获取制作正宗简阳羊肉汤的秘方,到底这道汤有什么神奇之处?简阳羊肉汤的做法有多难?这都不足以让人们停止追求简阳羊肉汤的脚步。下面我们一起来看看简阳羊肉汤的做法吧。

材料:山羊肉(羊腿肉),生姜,胡椒,花椒,羊油,猪油,鸡精,香菜,干辣椒面,胡椒粉,食用油

做法:

1、在买羊肉的时候请店家帮忙将骨头和肉分离,然后将羊骨头砍成大段。回到家里就清洗骨头和肉。

2、一块生姜,用刀背拍扁。

3、准备砂锅,放入适量清水,放入生姜,接着就放入洗干净的羊骨头和羊肉(保持原状不用切)。

4、加入少量胡椒之后,就开大火煮到沸腾,看到表面出现很多浮末,用勺子捞掉,直到捞干净。

5、此时羊汤可以调成小火,慢慢炖,在肉熟得差不多的时候,可以用筷子戳一下,如果轻易就穿过肉的话,就可以关火将羊肉拿出来,装盘晾凉之后就可以切片待用。

6、此时的汤只是像一锅清水一样,要继续用中小火熬煮2-3小时,就变成奶白色的羊肉汤了,关火。

7、准备炒锅,开大火,倒入羊油、猪油、食用油适量,将准备好的胡椒粒和花椒放入热油中,立马倒入刚才切好的羊肉片,快速翻炒,闻到香喷喷的时候,快速倒入砂锅奶白色的羊肉汤一起煮。

8、煮到沸腾之后继续撇去浮末,加入食盐、胡椒粉以及鸡精就可以起锅装盘了,撒香菜即可。

9、羊肉汤的调味料。准备一个小碟子,放入干辣椒面、食盐、鸡精搅拌均匀,吃的时候一块肉片,蘸一点酱料,非常美味。

4、羊肉汤的做法 羊肉的做法大全(3)

烤羊肉串儿

材料:

羊肉,葱,姜,蒜,小茴香,辣椒粉,孜然粉和孜然粒,花椒

做法:

1、羊肉洗净,控干;

2、切成均匀等大的肉块;

3、添加葱姜蒜末和小茴香、花椒水、料酒、盐、糖、辣椒粉和孜然、味精、少许植物油,腌制半天;

4、竹签提前用水泡透,把腌好的羊肉穿成串;

5、烤箱230度预热5分钟,把羊肉串铺在烤网上,上二层中火烤制7分钟,翻面继续烤7分钟

爆炒羊肉益气补虚,发汗解毒

有益气补虚、温中暖下的作用,还能发汗解毒。羊肉滑嫩,鲜香不膻,汪油包汁,食后回味无穷。

推荐:葱爆羊肉

材料: 切片羊肉300克,洋葱30克,大葱8根,大蒜4瓣,淀粉适量。

调料: 食用油45克,香油2小匙,酱油1大匙,白醋1/2大匙,白糖3小匙,味精1小匙。

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