土豆丝的切法_土豆丝的做法

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1、土豆丝的切法

土豆丝虽然好吃,但是切丝却是个麻烦事!刨丝器虽然省事,口感上却差之千里!特别是第一步切片的时候,他们很总是粘刀,然后乱跑。这就给之后切丝就造成很多困扰。曾经见过有人在刀上面粘牙签,使土豆片一片一片有序的脱落。不过,我较着这个方法稍微有点麻烦,今天我介绍个简单的方法,同样有效哦!无需额外粘贴东西,简单省事呢!

1、土豆去皮,切片,头几片先慢慢切下来,待带第5、6片的时候,选择一片粘刀上面

2、中间位置,土豆本身含有很多汁液,所以很容易粘,无需担心

3、再切的时候,这个土豆片就会阻碍其他片片粘刀,顺利地落地,一片一片地摞起来,这就为以后切丝奠定了牢靠的基础

关于土豆丝的一些其他小技巧:

1、手切的土豆丝比擦出来的土豆丝口感要好许多。

2、切后的土豆丝一定要先洗去淀粉,然后在凉水中浸泡一会儿再焯水,这样土豆的口感才清脆。

3、土豆丝焯水的时间视个人喜好不同自由调整。

4、焯水后的土豆丝一定马上过凉水(凉开水),这样才能保持土豆丝的爽脆口感。

5、尽量不要选择深色的调味品,会影响美观哦!

2、土豆丝的做法

土豆是我们最常见的一种蔬菜,也是最便宜的,那么它有哪些做法呢?

马铃薯的别名: 土豆、洋芋、洋山芋、山药、山药蛋、馍馍蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等。我们这一般叫洋芋,洋芋特别适合黄土高原的土质,开的是白花。十六世纪中期,马铃薯被一个西班牙人从南美洲带到欧洲,那时人们总是欣赏它的花朵美丽,把它当作装饰品。世界上所有的马铃薯品种都可追溯到秘鲁南部的一种野生品种。因此可以说,秘鲁是马铃薯的故乡。大约7000多年前,秘鲁南部的当地人率先改良野生马铃薯品种,使其成为最早的种植马铃薯。烹饪土豆可以成丝、片、块、球,泥等等,今天我就说一下土豆丝的几种做法:

呛拌土豆丝

原料:土豆一个,

配料:葱 蒜 食盐 白醋 色拉油 辣椒油。

制作过程:土豆洗净,去皮,切成细丝,用清水洗干净,控掉水分.锅中加清水烧开,将土豆丝下锅一焯,立刻捞出,再用冷水过凉,控掉水分,盛盘。 葱、蒜切碎放入小碗,在锅里加入少量色拉油烧热,把葱、蒜呛一下在放入少许醋、食盐和辣椒油,浇在土豆丝上,拌匀。又香又辣的呛拌土豆丝就做好了。

醋熘土豆丝

材料:土豆一个

调料:干红辣椒、醋、盐、花椒粉、葱、姜、蒜。 做法:土豆切丝,放入水中浸泡,尽量洗掉淀粉。然后捞出控干水分。

在油锅内放入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒几下,再放入土豆丝翻炒一会加入盐和花椒粉,炒几下临出前放入白醋炒匀即可。

青椒土豆丝

材料:土豆一个 青椒一个

配料:葱 蒜 盐

制作过程:土豆切丝在水中漂洗一下,控干水分。青椒切丝,葱 蒜切成碎粒,色拉油在炒锅中烧开,放入葱 蒜爆香在下青椒略炒后下洋芋丝翻炒一会加盐炒好后出锅装盘。

3、土豆丝的热量

土豆丝它的热量怎样呢?适合于减肥的人吃吗?

其实土豆本身的能量并不高,100克67卡,而且还非常有营养呢!属于减肥食品,几乎是营养素最全的一种蔬菜了 重要的是我们吃土豆的方式,如果把土豆当做是主食来吃,而且用蒸煮的方式来做,都可以减肥,他的能量比米和面低很多。我们一般都是把土豆当成是菜,又炒又炸的,土豆又很吸油,这样一来热量就很高了。最惨的是,炒土豆片,或者是烧土豆这样的菜本身热量就不低了,可是又超级下饭,所以就会吃下去很多热量了。

营养学家却这样劝告减肥者:吃土豆你不必担心脂肪过剩,因为它只含0.1的脂肪,是所有充饥食物望尘莫及的,每天多吃土豆,可以减少脂肪摄入,使多余脂肪渐渐代谢掉,消除你的心腹之患。 在人们的印象里,黄豆含有优质蛋白是首屈一指的。其实,土豆中的蛋白质无论是营养价值还是保健功能,都让黄豆自叹弗如。就是人体需要的其它营养素,如碳水化合物、vb 、vc、钙、镁、钾等也都应有尽有,且比米面的营养更全面。具有很高营养价值的苹果与土豆相比,多数营养素也相形见绌:土豆含的蛋白质和维生素b1是苹果的10倍;维生素c是苹果的3.5倍;维生素b2是苹果的3倍;磷是苹果的2倍;糖和钙与苹果相当;只有胡萝卜素比苹果少一点。按营养学观点,一斤土豆的营养价值大约相当于3斤苹果。 土豆所含的各种维生素及矿物质,尤其是钾及磷,对于体内的电解质平衡及骨骼健康甚为重要;一个普通大小的土豆含热量约120-150卡路里,相等于一碗白饭,所以若是适量的选用,并不会如传说的致肥。

美国营养专家断言:“每餐只要吃全脂奶和土豆,便可得到人体需要的全部营养素。”减肥者还有理由怕吃土豆会营养不良吗?土豆已是世界性的减肥食品。法国营养学家弗朗西马尔罗通过长达15年的研究率先发现,土豆是一种价廉的减肥“良药”。

4、土豆丝的炒法

炒土豆丝的做法有很多,有清炒土豆丝,青椒炒土豆丝,土豆丝炒肉,素炒土豆丝,辣炒土豆丝,土豆丝炒鸡蛋等等。下面我们介绍几种简单的炒土豆丝的做法,对于不知道如何炒土豆丝,想学习怎样炒土豆丝,更好地了解炒土豆丝怎么做的朋友作为参考。

第一种 美味土豆丝

材料:土豆400克胡萝卜5cm小葱10根酒2大匙盐1小匙砂糖适量、油适量

中药:花椒1小匙生姜1片(切丝)

做法:1、土豆削皮后,切成火柴棒状的细丝。

2、把土豆细丝放在水中冲洗一下,放在竹箅上滤去水。

3、胡萝卜也切成同样的丝。

4、小葱切成葱花。

5、油入锅中,加热,入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。

6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。

7、盛入盘中,撒上葱花即可。

第二种 正宗土豆丝

做法:1、土豆切丝,用水洗洗,洗掉淀粉,炒的时候就不很沾锅了。

2、炒锅放入适量油,炒葱花,炒出香味。

3、放入土豆丝炒,如果太沾锅就放点水。加盐。

4、炒熟后放点蒜末,再翻炒两下,出锅。还可以加点味素。要是喜欢酸的就加点醋。

第三种 原料:土豆400克,葱1根;酱油、盐、醋、花椒各适量。

制法:(1)土豆去皮洗净切细丝,氽烫后捞出沥干;葱洗净切末。

(2)热油锅炒香花椒、葱末,放入土豆丝炒拌均匀后加入调味料翻炒均匀后即可。

特点:也可加少许的糖,味道更加香醇。

第四种

原料:土豆、青椒、西红柿、葱、蒜、盐、醋、花椒(十三香)、味精、鸡精各适量。

做法:

1.将土豆去皮洗干净,切细丝后放入凉水清洗捞出备用。

2.将青椒洗净切丝、西红柿切块、葱蒜切莫备用。

3.锅内到少许植物油,烧热放入葱、蒜爆香后放入青椒搅拌均匀后放入土豆丝后加调料翻炒均匀。

4.放入西红柿翻炒,待西红柿炒成汤汁即可盛盘。

注:喜欢吃醋可以多放些醋,提味。

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