海鳗鱼的做法大全_海鳗鱼干的做法

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1、海鳗鱼的做法大全

蒜焖鳗鱼

材料:鳗鱼,盐,鸡精,酱油,料酒,生抽,老抽,白糖,胡椒粉,蒜头,老姜。

做法

1、将鳗鱼两面改一字花刀,切段,放少许盐、胡椒粉、料酒腌制入味。

2、将鳗鱼放油锅两面煎金黄色盛出待用(锅要烧热再下油,油热再下鳗鱼,以免粘锅)。

3、将整个的蒜头和姜末下油锅煸香,放鳗鱼,然后放料酒、生抽提鲜。

4、放老抽上色。

5、放盐、鸡精、白糖少许,加水大火烧开,转小火盖上锅盖。

6、待汤汁抽干,淋少许明油出锅,洒点葱花,完成。

手撕鳗鱼鲞

材料:风干的鳗鱼鲞,醋。

做法

1、把腌制过的鳗鱼鲞整块隔水蒸。

2、差不多熟了以后,马上把皮剥掉,用手撕成长条,把鱼刺也去掉。

3、吃的时候蘸醋,味道很好。正宗的宁波风味!

糖醋鳗鱼

材料

鳗鱼段300克左右 ,太白粉,广东米酒几滴,糖,生抽,陈醋,番茄酱,香菜(可无)。

做法

1、处理鳗鱼:鳗鱼块解冻,裹薄薄一层太白粉。

2、锅内铺一层油,大火烧热,下鱼段(大火可以迅速锁住鱼的原汁)。十秒后转中火,煎鳗鱼至八成熟。

3、酱汁:一勺米酒、两勺白糖(吃饭的勺)、少量陈醋(如果不用番茄酱,可以适量加量)、四勺生抽、一勺半番茄酱(可与陈醋二选一)、一勺太白粉,加水拌匀。

4、浇汁:转大火,把酱汁浇在鱼上。汤汁粘稠,鳗鱼着色时即可。

5、装盘,加香菜点缀。

2、海鳗鱼干的做法

鱼干,相信大家都知道也都吃过。鱼干是一种保持食材的方式,就像我们常见的腊肉一样,通过风干、烟熏等形式加工后成为鱼干,风味特别,且保存时间更长。海鳗鱼干是现在最为常见的一种鱼干,因海鳗的营养价值高,所以海鳗鱼干也成为了常见的食品,那海鳗鱼干有哪些做法呢?

首先,最常见的做法就是炒。一般说来,炒鱼干大家的做法就是很简单的进行一下翻炒,虽然这样也行,但是海鳗鱼干的味道太过单一。大家可以尝试和五花肉一起炒,这样的味道更丰富更美味。只需要将海鳗鱼干浸泡三小时,洗净以后按照普通家常的炒法进行翻炒即可。这样的烹饪方法可以让海鳗鱼干的味道更鲜美。第二种做法就是煮汤。鱼用来做汤的鲜味和营养价值是公认的。海鳗鱼干也不例外,鱼干本身的味道就更重,且味道更鲜,所以用来做汤的话可以让汤的味道变得更鲜美。海鳗鱼干煮汤的做法也是非常简单的,与平时其他的汤品做法都大同小异,便于大家在家自己做来吃。

基本上,海鳗鱼干的做法主要就是炒和煮。除此之外,还有一种不常见的方法,就是蒸海鳗鱼干,这样的做法很少见,相对比炒和煮而言,蒸海鳗鱼干的口感和味道都稍微差一点,因此建议大家可以选择炒或者煲汤的做法。

3、鳗鱼干煮汤的做法

鳗鱼干的做法有很多,可以清蒸,可以炒,可以煮,无论是哪一种吃法,都是独特的,都是美味的,那么,不得不说的是用它煮汤,你吃过了吗?你知道怎么做吗?

一、鳗鱼干排骨汤

1、准备好排骨、鳗鱼干;

2、白萝卜去皮洗净切块;

3、洗净的排骨倒入电饭锅里加入水;

4、盖上盖炖一小时时倒入萝卜和鳗鱼干;

5、熟了加入调料;

6、汤相当的白好喝。

二、清炖鳗鱼干

1、将鳗鱼切成4公分的段,姜切片,小葱切末,葱白和葱花分开;

2、锅中加入适量的油,放入葱白爆香;

3、倒入鳗鱼段和姜片翻炒两下;

4、加入少许的盐,继续翻炒两下;

5、加入清水,大火炖15分钟左右即可;

6、出锅后撒点葱花即可。

4、孕妇食谱大全之鳗鱼饭的做法

海鳗中含有丰富的蛋白质、钙、磷、维生素等营养成分,且含有较多的多不饱和脂肪酸,尤其是对胎儿大脑发育极为有利的dha。下面99健康网小编就为你推荐一款孕妇食谱:鳗鱼饭的做法。

鳗鱼饭的制作材料:

主料:海鳗150克,小白菜100克,米饭(蒸)100克

辅料:冬笋50克

调料:盐5克,料酒5克,酱油5克,植物油15克,白砂糖5克

教您鳗鱼饭怎么做,如何做鳗鱼饭才好吃

1. 鳗鱼中放入精盐、料酒、酱油等调味品,腌制片刻;

2. 打开烤炉或烘箱,温度调至摄氏180度;

3. 将腌制好的鳗鱼放入烤盘,放入炉内烤熟;

4. 笋片、小白菜放入油锅中稍翻炒,加入鳗鱼,放入高汤、酱油、糖等调味,至水收干后出锅;

5. 将做好的鳗鱼浇在饭上即可。

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