五香酱牛肉的做法 这样做既简单又美味_xo酱牛肉粒的做法

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1、五香酱牛肉的做法 这样做既简单又美味

五香酱牛肉是一道非常古老的名菜,在中国古代就已经有了,采用了中国传统的五香蜜汁法制作材料,主要是牛腱肉,还有芹菜,酱油,盐,白砂糖,大茴香,桂皮,大料,花椒以及丁香,还有葱姜蒜。有很多人都认为五香酱牛肉是非常难做的,所以自己平时不太会做这道菜,其实只要掌握了一些技巧以及步骤,做五香酱牛肉还是比较容易的。下面就给大家来简单的介绍一下酱牛肉的具体做法是什么?

做五香酱牛肉首先需要准备二十克盐以及二十克酱油,二十克甜面酱,十五克料酒,十五克姜,五十克香油,十五克味精,还有二十五克五香粉以及二十五克白砂糖。

首先需要将牛肉用盐反复揉搓,也就是给牛肉做按摩,这样就可以让牛肉更加的入味,然后再把牛肉放入盘中腌制,热天的话腌制需要一天,冷天的话需要腌制两天。

第二步将已经腌制好了的牛肉取出来,然后再用清水泡洗干净,把牛肉放到已经煮开了的锅中进趟五到六分钟左右然后把牛肉拿出来之后将牛肉上面的血污洗干净,把牛肉切成大块,然后放入冷水锅中,加入适量的酱油,白糖,葱段以及姜块,还有扎成把的芹菜以及布包调料袋,这个布包调料袋里面主要是有丁香,花椒,还有桂皮,大料,大茴香。

第三步锅子里面加入适量的清水,然后再开大火烧开,烧开之后一定要记得撇去水面上面漂浮者得福,没然后再将汤汁调成酱红色,主要是用老抽,然后再改小火,保持趟水的温度保持在95℃左右,慢煮大约30分钟。

第四步把芹菜你出来之后再煮两个小时,中间需要将牛肉翻动几次,最好是可以保持在一到两次左右,等牛肉变得酥烂的时候就可以收浓汤汁,涂抹到牛肉的表面,将牛肉晾凉之后切成片装盘就可以吃了。

另外的做法:

首先第一步就是把牛肉切成块,然后再用在牛肉上面扎几个小孔,再把白糖以及金盐,还有五香粉,硝涂抹在牛肉上一定要涂抹均匀,然后再把牛肉放到一个容器里面,加入蒜,用保鲜膜将容器密封起来,每天记得翻一次,过了七天之后再把血水洗干净,再用冷水漂一个小时,放到开水锅里面。

第二步把锅子放在火上面再加入适量的香油以及甜面酱还有味精以及适量的水翻炒均匀之后再加入料酒还有酱油等水开了之后再把牛肉放进去用大火烧开,煮20分钟左右就可以把牛肉捞出来,切片装盘。

2、xo酱牛肉粒的做法

xo酱牛肉粒这种好吃得丧心病狂的美食令人只好瘦成球形闪电了,如果懒得自己做或者不会做,点点手指头就能在网上买上一堆,吃饱喝足才好思考人生。这几天网络上出现很多有关辣条的段子,其中有一句十分经典,“没吃过辣条,哪来的人生观”,对于爱吃牛肉的而言,没吃过xo酱牛肉粒,哪里的世界观呢。闲话先不扯,看看xo酱牛肉粒是怎样做成的,自己动手美味不能停。

xo酱牛肉粒

原料:xo酱、瘦牛肉、姜、酒、老抽、糖、盐、葱、姜黄粉、黑胡椒粉。

做法:

1、牛肉洗净,切成小块。

2、锅中放入牛肉,加入能没过牛肉的水,加入姜片、葱、料酒,大火煮开后转小火煮半个小时。

3、舀出姜片、葱,倒入水,锅中留下一半的水即可,不要太多。

4、盛有牛肉的锅中加入xo酱、糖、盐、老抽以及料酒,小火炒至牛肉收汁,然后加入一大勺姜黄粉、黑胡椒粉,翻炒片刻。

5、舀出牛肉粒,铺在锡纸盘上,放入烤箱中烤10分钟。

6、降低烤箱温度,继续烤1-2个小时即可。

3、酱牛肉的做法 20种酱牛肉的正宗做法(图)

牛肉是很多人喜欢的肉类食品之一,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,牛肉是属于红肉,具有补铁之功效。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛肉怎么做好吃呢?其实牛肉的做法有很多的,蒸,炖,炒,煮,卤都很美味,关键是看你自己喜欢吃哪一类型的哦。今天,小编要为大家介绍酱牛肉的做法,一共有20种酱牛肉的做法步骤,吃货朋友们可一定要收藏起来,随时备用哦。

1.正宗酱牛肉

酱牛肉原料的选择很有讲究,应该只用牛前腿的键子肉。这样的肉做出的成品口感才能达到最佳。时下的一些小饭馆、饭店因为过多的考虑到成本问题多用其他部位的肉来替换前腿的键子肉,造成口感、口味上的大打折扣。

原料:牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。

4、酱牛肉的做法(附图)(4)

1、我家做酱牛肉,一直是参考北京月盛斋的做法:用黄酱代替酱油和盐,香料打粉。做出的酱牛肉,真和月盛斋的有一拼。

2、用黄酱而不用酱油和盐,牛肉和黄酱的比例约为10:1,如果口较重,可再增加一些黄酱的量。

3、香料打成粉,更易入味。

4、无需焯水再冷却紧缩这一步骤,紧了反而不易入味。

5、老汤是以前做酱牛肉时的汤,如没有可省略。

6、做之前锅中可以放一个篦子,以防沾锅。

7、1斤生牛肉,最后出约半斤的酱牛肉,浓缩的都是精华。

8、配上辣油吃,别有一番味道。

等待大餐的时候,来一片牛气冲天的酱牛肉,开开胃吧~

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