酱爆海螺的做法_小海螺的做法

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1、酱爆海螺的做法

很多人对酱爆海螺的做法并不是很清楚,这样的酱爆海螺在制作上,也不是很难,酱爆海螺,一道营养丰富的菜肴,适合招待宾客,喜欢的话就一起学着做吧。

主料:海螺750g,青尖椒1个,红尖椒1个,油适量,盐适量,高度白酒1勺,美极鲜适量,香辣酱1勺,海鲜酱1/2勺,黄豆酱1勺,油辣椒1勺,葱适量,姜适量。

做法

1、准备材料。

2、在浸泡海螺的水中放入少许香油,泡上两个小时,这样能够让它吐出泥沙,将葱切成葱花,姜切成菱形的片状,然后青红尖椒斜着切成圈放置待用。

3、油锅烧热,放入葱姜、青红尖椒圈爆炒,大火。

4、将1勺黄豆酱和1勺香辣酱放进去,接着将半勺海鲜酱和1勺油辣椒也一并放进去,炒制出红油即好。

5、放入海螺,大火爆炒。

6、倒入白酒(用的是西凤,最好用二锅头),翻炒均匀。

7、滴入美极鲜、盐调味即可。

小贴士:

这里因为酱料有咸味,如果大家口味比较重的话,就再适量的加一点盐进去调味。

2、小海螺的做法

小海螺虽然是一种小海产品,但是小海螺的吃法很多,不管是哪一种做法,都要保证小海螺的肉好剔,否则再好吃的做法也是白搭。下面推荐两款美味的小海螺做法,大家在家也可以做来给家人尝尝。

材料 :小海螺,姜片,葱段,甜面酱,花雕酒,白糖,盐,鸡精。

做法一:酱爆小海螺

做法

1、小海螺买回来,洗净,放少许盐,用干净的水浸泡一小时,吐干净泥沙。

2、葱切滚刀块,姜切片,辣椒切段,备好。

3、锅子烧热,倒油,放入料煸炒出香味,加入控干水份的小海螺,煸炒,加入秘密武器——甜面酱。(根据小海螺多少,放入一至两勺)加入生抽一大勺,加入花雕酒(料酒也可)一大勺,加入白糖煸炒片刻,根据喜好加入盐和鸡精调味,出锅装盘即可。

做法二:海螺炒韭菜

材料:海螺肉300克,韭菜300克,料酒,姜片,枸杞,盐,味精

做法

1、超市买的海螺肉300克,用放有料酒和姜片的开水汆两三分钟,捞出淋干水分。

2、韭菜300克切断备用。

3、炒锅里放适量油,油七成热时放入蒜沫和姜丝爆香。

4、加入海螺翻炒,再加入韭菜和枸杞翻炒。

5、放盐和味精调味即可。

大家都知道现在海鲜价格一般都非常昂贵,小海螺的价格低,是大众能够消费的起食海产品,自己在家做小海螺价格更是实惠。

3、大海螺的做法

吃大海螺前的处理过程不可大意,螺肉应先烧煮10分钟以上,以防病菌和寄生虫感染。吃海螺方式不当可引起食物中毒。在煮之前,海螺的“头”一定要去掉。因为海螺引起食物中毒的原因不在于它的肉,而是脑神经分泌的物质,所以只要在烹制过程中把海螺的头部去掉就可以了。如果是活的海螺,要用刷子清洗干净后在盐水中放置1-2个小时,使海螺内部的脏东西吐出来。

海螺肉有很多种吃法,可以爆炒、凉拌等,既能品出螺肉鲜香,又能吃出不同风味。

酱爆海螺的做法:

食材:大海螺

调料:青红椒、葱、姜、酱、盐、料酒、鸡精

做法:

海螺用刷子清洗净,将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右,让其吐净肠里的泥沙。

1、将青红椒、葱、姜切丝备用。

2、把大海螺放入沸水中焯水,迅速捞起备用。

3、锅里放少许油,待油温5成热时放入葱、姜炒爆香。

4、放入酱料,酱炒出香味后放入海螺翻炒,翻炒过程中可以少淋些料酒。

5、待海螺的盖开始张开时,加入糖、鸡精继续翻炒,出锅前放入青红椒即可。

4、大海螺的家常做法

大海螺的家常做法有很多,但都不是很难的菜式。

家常菜式推荐一:温拌海螺

温拌海螺是胶东四大拌之一,是非常经典的凉拌菜。温拌是胶东地区制作凉菜的一个重要手段,所谓温拌是指将原料加工成熟,通常采用汆烫的方法,然后加入调味品,上桌时拌匀即成。

1、海螺洗刷干净,放入蒸锅蒸12分钟,取出螺肉

2、去掉螺脑(紫色的部分),将螺肉切片

3、青红椒和大葱分别切成细丝

4、将螺片、葱丝、青红椒丝放入盘中,加入陈醋、生抽、芝麻香油、白砂糖和少许盐拌匀即可

家常菜式推荐二:姜汁海螺

姜汁海螺的特点是使用了副食材姜和蒜,姜和蒜不仅有除腥的功能,还能增强海螺的鲜味和口感。

1、买回的海螺用流水冲洗干净,放在加入盐粒的水里泡着。在水里泡着的海螺,会慢慢的把上盖顶开,吐出里边的沙粒,这样可以除沙,吃的时候口感更好。

2、蒜切片、姜切片,再切一点姜末,倒上米醋,待用。

3、锅里加水,放入蒜片、姜片,中火烧至水温六成热,把海螺口朝上放进去,中火加热,同时用筷子翻个,等锅里的水烧开,快速捞出来

4、海螺装盘,用筷子或者是牙签,把海螺肉慢慢的挑出来

5、沾着姜末醋汁吃

妈网百科小贴士:

1、在第一步前面,往往还先将海螺浸泡一段时间,并且加入一些盐,目的是让海螺吐出里面的沙子。盐不能太多,否则会太刺激海螺。

2、煮海螺的火候很主要,时间太短肉质会太嫩而且也不卫生,时间长了呢,口感比较硬。

3、 调料汁也不必拘泥于几比几,自己慢慢加然后尝尝看,是否符合家人的口味,多几次就有经验了。

4、“食”毕竟讲究色香味俱全,几个海螺堆在那里也不好看,还会影响食欲。所以用漂亮的盘盘把煮好的海螺和蘸汁盛好,然后开始美美的吃吧!

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