豇豆的食疗价值_凉拌豇豆的食用价值

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1、豇豆的食疗价值

中医讲究药食同源,豇豆性甘、淡、微温,归脾、胃经;化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品。豇豆的的食疗价值到底有哪些呢?

1、豇豆中钾、钙、铁、锌、锰等金属元素含量很多,是不错的碱性食品,可以中和体内酸碱值、抗疲劳,适合于常吃宴席的人、高血脂的人、喜欢吃肉不爱吃蔬菜的人,可以刮刮肠子、清除体内“垃圾”。

2、豇豆中的膳食纤维在蔬菜中也是处于上游,膳食纤维素可以降低胆固醇,减少糖尿病和心血管疾病的发病率,并可促进肠蠕动,有通便、防止便秘的功效,可降低结肠癌、直肠癌的发病率。尤其对于大鱼大肉吃得过多的现代人来说,豇豆是个很好的排毒食品。

3、豇豆中含有丰富的维生素c和叶酸,这两种维生素能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的能力,尤其对于怀孕初期的孕妇,偶尔得了风寒感冒,以豇豆这种食物进行治疗要胜过药物,还可防止由于缺乏叶酸而引起的神经管发育缺陷、胎儿畸形,因为孕早期,胎儿发育处于比较敏感阶段,任何药物都将不利于胎儿的器官的形成。

4、豇豆中的磷脂有促进胰岛素分泌、增加糖代谢的作用。对于糖尿病人很重要的维生素――烟酸也很多,烟酸对于调节血糖非常重要,是天然的血糖调节剂,是糖尿病人必须要补充的、而且最容易被人们遗忘的维生素,所以,豇豆还是糖尿病病人的理想食品。

2、凉拌豇豆的食用价值

豇豆可以充饥,而且它具有很好的理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。主治呕吐、痢疾、尿频等症。干豆角含有大量的植物纤维,还有润肠通便的效果。

豆科草本植物豇豆的种子或荚果。又称饭豆、腰豆、长豆、裙带豆、浆豆。我国大部分地区有栽培。秋季采收成熟的荚果,除去荚壳,收集种子备用;或于夏、秋季采摘未成熟的嫩荚果鲜用。豇豆叶子有清热解毒的作用。凉拌豇豆能够健胃补肾,含有易于消化吸收的蛋白质,还含有多种维生素和微量元素等,所含磷脂可促进胰岛素分泌,是糖尿病人的理想食品。

但是,凉拌豇豆的时候,网友朋友们要记得先把生豇豆煮熟透,因为生的豇豆中含有两种对人体有害的物质:溶血素和毒蛋白。食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒。当人们吃了生豇豆后,其毒素对胃肠道有强烈的刺激作用,轻者感到腹部不适,重者出现呕吐、腹泻等中毒症状,尤其是儿童。因此,一定要充分加热煮熟或炒熟,或急火加热10分钟以上,以保证豇豆熟透,有害物质就会分解变成无毒物质了。

3、豇豆的营养价值

豇豆俗称豆角,主要生长在热带、亚热带地区,在北方一般被用来制作粘糕、豆包的馅料;在南方主要用来清炒、凉拌,也可以作为汤粉类食物的佐料。

凉拌豇豆的营养价值很高,含有丰富的维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素c,还有丰富的铁、镁、锰、磷、钾等矿物质,还有蛋白质和叶酸等。

中医认为豇豆味甘、性平,能够健脾开胃、利尿除湿。用于脾胃虚弱、食少便溏;妇女脾虚带下,或湿热尿浊,小便不利。

豇豆一般人群均可食用,尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食;气滞便结者应慎食豇豆;豇豆要烹饪热透食用,不熟豆角易导致腹泻、中毒。

4、腌制酸豇豆的食疗作用

酸豇豆,就是腌制过的豆角。酸豆角原料好买,做法简单,天然绿色,开胃下饭,其味鲜、香、嫩、脆,既可以单独食用,又是上好的炒、煮、烤、炖配菜。接下来,我们就来了解一下关于酸豇豆的具体食疗价值是如何体现的!

豇豆含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量酸豆角元素等,可补充机体的招牌营养素。

酸豆角所含b族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。

酸豇豆除了有健脾、和胃的作用外,最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓”。所谓“营卫”,就是中医所说的营卫二气,调整好了,可充分保证人的睡眠质量。此外,多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候,用生豇豆适量,细嚼后咽下,可以起到一定的缓解作用。

另外,给大家一些关于酸豇豆的搭配指导:蒜与酸豇豆同食,不但能使酸豇豆味道更加鲜美,同时也可帮助消化、增进食欲,更有杀菌消毒的作用。猪肉与豇豆同食,可健脾补肾、生精养血,适用于腰膝酸软、失眠多梦、遗精、白带哥多等症。

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