芥蓝的做法_鸡血的做法

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1、芥蓝的做法

芥蓝,加酱油和糖果炒是很常见的做法,同样的姜汁炒芥蓝或者方鱼炒芥蓝也是不二之选。芥蓝除了爆炒还能白芍、凉拌,如果剩饭了,拿点芥蓝炒炒也很好味。经历过严寒的芥蓝,口感越清脆鲜甜,那绿油油的颜色看着就很有食欲,吃货该躁动了。下面妈网百科介绍几道特色芥蓝做法,千万不要流口水。

豉油糖炒芥蓝

原料:芥蓝,糖。

制法:

1、洗净芥蓝,去掉老皮,摘掉老叶。

2、芥蓝飞水。

3、锅中预热,锅内温度达120度的时候(滴入一滴小水珠,小水珠预热变成许多小水珠),这个时候倒入适量的油。

4、倒入洗净的芥蓝,大火爆炒,添一点水,继续翻炒。

5、加入酱油、豆豉拌匀,翻炒。

6、芥蓝熟了之后就可以出锅了。

点评:需要只是简单以豉油和糖来爆炒,但是芥蓝却是青翠脆甜无渣,酱油香甜香甜的味道令人回味无穷。

白芍芥蓝

1、洗净芥蓝,去掉老皮,摘掉老叶。

2、锅中放水,加入适量的油。

3、倒入芥蓝,用筷子仔细注意芥蓝的熟透程度。

4、将芥蓝捞起,锅中放入姜汁、油,加入一些盐或者酱油,勾芡。

5、将芡淋在芥蓝上,在芥蓝上铺上豆豉,即可开吃。

凉拌芥蓝番茄

原料:芥蓝,番茄,调味料。

制法:

洗净芥蓝,去掉老皮,摘掉老叶。洗净番茄。

芥蓝飞水。

捞出芥蓝,在一个小碗里加入油、酱油、豆豉等,或者直接放入油和姜汁,调匀。

将调味料倒入芥蓝中,搅拌,摆上小番茄即可开吃。

2、鸡血的做法

鸡血很黄很暴力?实际上,稍加蒸煮,鸡血也可以脱胎成无穷美味哦。下面妈网百科给大家介绍酸辣鸡血和鸡血汤的做法,有兴趣的朋友不妨了解一下。

一、酸辣鸡血

材料:鸡血、辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、胡椒粉、醋、葱花

做法:

1、将鸡血洗净,切成厚片,入沸水锅中氽后捞出待用。

2、锅内注油烧热,放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香,加高汤、香料熬汁,滤渣待用。

3、取沙锅倒入过滤后的汤汁,放入鸡血、盐、胡椒粉、醋烧至入味,撒上葱花,淋香油即成。

二、鸡血汤

原料:豆腐100克、虾米10克、鸡血50克、鸡肉50克、菠菜50克、鸡蛋50克

调料:香油2克、盐3克、味精2克、胡椒粉3克、醋8克、淀粉5克

做法:

1、鸡肉切丝;

2、豆腐和鸡血切成小条;

3、海米用沸水泡发好;

4、菠菜择洗干净,切成3厘米长的段,用沸水烫后,放入冷水内漂凉,捞出挤干;

5、锅放在火上,加入鲜汤,放入鸡丝、鸡血、豆腐、精盐,烧沸撇去浮沫;

6、再放入菠菜,用湿淀粉勾芡,把鸡蛋打开甩入汤内;

7、加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。

3、爆米花的做法

现在爆米花的做法其实很简单,只要在家选择合适的锅即可做爆米花了,下面介绍两种爆米花的做法,一种是自制爆米花的做法,另一种是焦糖蜂蜜爆米花的做法。

自制爆米花的做法

材料:玉米60g, 色拉油25g, 糖份15g

1、将锅清洗干净后用纸巾擦拭干净, 锅中倒入玉米;

2、再倒入色拉油,用铲子拌匀,使玉米均匀裹上油脂;

3、盖上盖子,开大火烧2-3分钟的样子,开始听到听到劈啪声,转成中火,一直到不再有噼啪声了关火;

4、打开盖子,撒入糖粉或者砂糖,用铲子翻拌均匀,或者按牢盖子摇晃锅子来拌匀糖即可出锅了。

制作技巧:

1、倒油时若选择黄油的话,将黄油融化了倒入即可,更香醇;

2、在家里做爆米花,锅的选择很重要,关键点就是密封性得好,不能选择盖子上有气孔的那种;一定要选择锅壁锅底比较厚的,温度的稳定性比较好;

3、这种冷锅冷油开始做的方法,不适合提前放糖;

4、噼啪完之前不可开盖子,开盖后不要把脸凑的太近,万一底下还有没暴完的,容易飞溅出来;

5、玉米粒选择要选类似锥型的干玉米粒,不用清洗,自己可以反复挑去坏的,过筛掉粉渣。

焦糖蜂蜜爆米花的做法

主材料:玉米500克

调料a:糖120克,清水60克

调料b:动物鲜奶油90克,蜂蜜30克,奶油20克,盐少许

做法:

1、把玉米粒放入窝内盖好,可用中火边烧热边摇晃窝,以让玉米粒均匀受热爆开;

2、调料 b 事先加至微热,待奶油溶化拌均即可,待用;

3、调料 a 放在平底窝煮至糖焦化(边煮边拌)离火,接着把材料b缓缓的加入焦糖浆内,边倒边拌至均匀;

4、趁热把混合后的焦糖浆与爆米花混合拌均即可。

4、柿饼的做法

柿饼的做法通常有两种方法:自然干燥法和人工干燥法。下面就给大家分别介绍下吧:

一、自然干燥法

1、选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核的柿子品种。还要去除受过机械伤的柿子和虫果哦。

2、去皮。去皮要干净,同时旋皮要薄而均匀。这样做出来的柿饼口感会更棒哦!

3、晒饼:选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方,用木棒或砖块搭架,上铺秫千箔,将去皮后的柿果果顶向上,单层排在箔上曝晒,晚间用席盖好,防露水,雨天要注意防雨哦,约10天左右果肉皱缩,果顶下陷,就可以进行第1次翻动了哦,然后每隔3~4天再翻动1次,每次翻动同时还要捏饼,第2次捏饼时柿饼外硬内软,回软后没有发汗现象,就可进行上霜了。

4、上霜。将两饼顶部相合,萼蒂部向外,在缸中放一层干柿皮放一层柿饼,反复叠放至将满缸,然后封缸,放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关,温度越低,上霜越好,所以要将缸放在阴凉处哦。

二、人工干燥法

其实人工干燥与自然干燥的区别主要在于晒饼阶段,人工干燥是将柿饼放入烤房晒干,所以时间上来说会相对较短呢!

烘烤:将柿果放入烤房后,点火升温至40℃微火保温。每隔2小时通风排湿1次,每次通风15~20分钟(或排风扇排风5分钟)。约2天后果面稍呈白色的话就可以进行第1次捏饼,捏时要轻,防止捏破外层干皮。然后使烤房温度稳定在40~45℃,连续烤20小时,同时加强通风。此段温度不要超过50℃,有利于柿饼脱除苦涩的味道。

当果面出现皱纹时就可以进行第2次捏饼了,此时柿果已基本脱涩,可提高烤房温度至50~55℃,维持20小时,注意通风排湿,同时进行倒盘、翻果,使受热均匀。当柿果已基本干燥有些皱缩时进行第3次捏饼、整形。用双手拇指和食指从果中心向外捏成中间薄边缘厚的碟状形,要捏断靠近果蒂的果心,以防果顶缩入。之后烤房温度降至45℃左右,继续蒸发。继续加强通风,直内外软硬基本一致。将饼收起回软,然后就可以整形上霜啦!

看起来虽然繁杂,但是好东西都是要磨出来的哦!有点耐心慢慢一步步做就可以得到营养又美味的柿饼了哦!赶紧试试吧!

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