吃荷兰豆的好处_荷兰豆的做法大全

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1、吃荷兰豆的好处

荷兰豆是豆科中以嫩豆粒或豆荚供菜食的蔬菜。我国南方主要食用嫩梢、嫩荚和嫩籽以做菜用,而北方则作蔬菜食用。不少人都很喜欢吃荷兰豆,但吃荷兰豆有什么好处你们是不是也知道呢?

吃荷兰豆的好处:

1、营养丰富,增强机体免疫功能

荷兰豆的嫩梢、嫩荚、籽粒,质嫩清香极为人们所喜食。每100g嫩荚富含蛋白质、脂肪0.1、胡萝卜素、人体必需的氨基酸、钙、磷、铁、硫胺素等重要元素物质。豌豆还含有一种其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素a20等,这些物质对增强人体新陈代谢功能有重要作用。

2、美容作用

荷兰豆含有丰富的维生素a原,维生素a原可在体内转化为维生素a,具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取,不会产生毒副作用。

3、益脾和胃、生津止渴

清煮吃,治消渴,除去呕吐,止下泄疾病。可调颜养身,益中平气,催乳汁。煮成汤喝,可驱除毒心病,解除乳食毒发作。研成末,可除痈肿痘疮。用豌豆粉洗浴,可除去污垢,面色光亮。此外,豌豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。

4、防癌治癌。

荷兰豆中富含胡萝卜素,食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。

2、荷兰豆的做法大全

荷兰豆做法很多,荷兰豆炒肉片、清炒荷兰豆、鲩鱼荷兰豆、酱汁牛柳荷兰豆等等,不同的食材搭配荷兰豆的味道会有所不同,其中清炒荷兰豆最能体现其清香,清甜滋味。下面小编为各位妈妈介绍两款荷兰豆料理,有兴趣的妈妈可以学着做呢。

酱汁牛柳荷兰豆

原料:荷兰豆,牛里脊,鸡蛋,大蒜。

制法:

1、将荷兰豆洗净后,去丝;大蒜去皮拍碎。

2、把牛里脊肉切成薄片,放入碗中,加入料酒,老抽,胡椒粉,淀粉,蛋清,搅拌均匀。

3、锅中放油烧热,放入荷兰豆爆炒,不要炒得太熟,用盐调味盛出,摆入盘中。

4、锅中放油烧热,放入切好的蒜片,再放入牛肉片炒至其变色。

5、淋入水淀粉勾芡,出锅前淋上油,将炒熟的牛肉片摆放在荷兰豆上。

鲩鱼荷兰豆

原料:鲩鱼肉,荷兰豆,青椒,红椒,姜,葱。

制法:

1、鲩鱼肉剔去鱼骨,斜切成片;将荷兰豆洗净后,去丝;青椒、红椒、葱切细。

2、鱼片置入大碗内,加入料酒,老抽,胡椒粉,淀粉,蛋清,搅拌均匀。

3、取一空碗,加入盐、鸡粉、白糖、胡椒粉和清水调匀成酱汁。

4、锅中放油烧热,倒入鱼片翻炒,至鱼肉变白色。

5、往油锅中放入青椒,红椒,姜,葱,然后放入荷兰豆大火快炒,倒入酱汁炒匀入味。

6、倒入炒好的鱼片,与锅内食材一同拌炒均匀,淋上酱汁。

注意事项:

1、荷兰豆必须完全煮熟后才可以食用,否则其所含的蛋白质凝激素会引起食物中毒。

3、荷兰豆是豌豆吗

荷兰豆,豌豆,各种豆,傻傻分不清楚。荷兰豆和豌豆从外貌看起来,没什么却别。荷兰豆和豌豆是“同门师兄弟”?

荷兰豆vs豌豆

荷兰豆又称何仁豆,是豌豆属,也可以把它叫做第二种扁豆荚,扁豌豆又分为软荚豌豆和硬荚豌豆,而荷兰豆属于前者。豌豆是个大的品种,按照功能分为三个种类,有豌豆头、扁豆荚和甜豌豆。所以说荷兰豆和豌豆在品种上还是有区别的,荷兰豆不是豌豆。

豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防 止便秘,有清肠作用。在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。

荷兰豆性平味 甘,常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用,是西方国家主要食用蔬菜品 种之一。由于其营养价值高,风味鲜美,并具有延缓衰老、美容保健功能,在美国、加拿大、澳大利亚、新加坡、马来西亚、香港等市场十分畅销。

4、荷兰豆和香肠如何挑选

荷兰豆分为宽荚和窄荚两种类型,宽荚的荷兰豆荚色呈淡绿色,味道较淡,因此不够鲜美,而窄荚的荷兰豆则味道更好,而且荚色较深的荷兰豆一般味道也较浓。而在挑选香肠时要多注意一些,选取新鲜干净高质量的香肠才能既保证口感又保证健康,一是挑选干爽肉质的香肠,干爽肉质要比黏湿肉质的口感更好;二是看肉色,肉色过于透明的多是腌制时加入了过量白硝,而肉色过于红润的多是染色结果,因此见到肉色透明或是过于红润的则建议不要买;三是挑选肠衣较薄的香肠,因为薄肠衣口感更棒;四是选取肉质肥瘦分明的香肠,肥瘦不鲜明的香肠多是机器制成,不仅口感不好而且味道不够鲜美。

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