鸭肫炒青椒的营养价值_盐水鸭肫的营养价值

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1、鸭肫炒青椒的营养价值

鸭肫炒青椒的营养价值有那些呢?我们分别先来说说鸭肫和青椒的营养价值吧,再来详细看看鸭肫炒青椒的营养价值。

鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素c、维生素e和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。

而青椒的营养价值有如下几点:

1、辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。

2、辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。

3、青椒辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。

4、辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

2、盐水鸭肫的营养价值

鸭肫,也是鸭胗,是鸭子的胃部,有些人就爱挑加鸡、鸭的内脏食用,其中鸭肫和鸡肫是不少人都爱吃的,因为吃起来脆脆的,一点不油腻,但前提是一定要入味,因为其口感和平时吃惯的肉类差太远,如果没什么味道会让人产生违和感。虽是鸭子的胃部,虽是内脏,但鸭肫的营养价值也是颇高的,它含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素c、维生素e和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。

鸭肫的微量元素也是蛮多的,含有钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等,其中鸭肫中的铁元素含量丰富,爱吃鸭肫的女性朋友平时多吃点也无妨,能防止缺铁性贫血,具有补血的功效,血气足了,自然面色会红润很多。鸭肫含有的维生素c和维生素e是大家最为熟悉的维生素,能美容、养颜,不过得吃一定量的鸭肫才能去起到美白、美容的作用,但是吃多了鸭肫,胆固醇也增多。

盐水鸭肫如此香脆,如果一不小心吃多了,记得要喝一些山楂水,能清肠胃,避免消化不良。但是适量食用鸭肫是能起到促进消化作用的,能增强脾胃功能。

3、青椒的营养价值

青椒是一种营养丰富的绿色无公害蔬菜,其中含有丰富的维生素c,含量是番茄含量的7—15倍,在蔬菜中占首位,其中维生素c,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。它特有的味道具有刺激唾液分泌的作用,所含的辣椒素能增进食欲,帮助消化,防止便秘。因此,青椒成为餐桌上的常见菜肴。作为一道营养丰富的食材,请教的营养价值又有哪些呢?

青椒的营养价值主要包括:

1、解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。

2、预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。

3、增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。

4、降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

另一方面,青椒中还含有丰富的维生素等,能增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种特殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤,青椒还可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒,杀抑胃腹内的寄生虫。

4、卤鸭肫的营养价值

鸭肫酥香,卤味浓郁,下酒好菜。肉质紧密,形状扁圆,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。中医认为,鸭肫性味甘咸平,有健胃之效。卤鸭肫的营养价值有哪些呢?一起来看看有哪些。

卤鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素c、维生素e和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。中医认为,鸭肫性味甘咸平,有健胃之效。

一次食用不可过多,否则反而不易消化。鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮。鸭胗做法指导:

1、肫洗净。

2、里放水、料酒、葱姜,把鸭肫用水焯烫。

3、烫好的鸭肫用水再冲洗干净,切成两半。

4、里放水、盐、冰糖、老抽、姜、葱、蒜、八角、香叶、桂皮、小茴香、花椒、煮开。

5、鸭肫放进去,煮开,小火焖20分钟,关火,让鸭肫浸泡卤水中入味,30分钟后再煮开反复2次,主要是让鸭肫充分入味。

6、好的鸭肫捞起,晾凉,切成薄片,加入辣油、麻油调味。

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