口感绵软的水果蛋糕条做法_三种口感清脆的圆白菜做法

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1、口感绵软的水果蛋糕条做法

  一、特点

  水果中含有糖、维生素、矿物质、有机酸、果胶等,有较高的营养价值。水果蛋糕条这道西点在制做中,就投入了几种果脯,又投入蛋自质含量较高的鸡蛋,实为营养素多的点心。它极适老年人及儿童食用,又可作中、晚餐点心。其制品表面浅金黄色,形状为2厘米宽、10厘米长的长条形。内部组织绵软,蜂窝均匀。食之口感绵润、爽口香甜,又具有果料的风味。

  二、配料(2.5公斤成品)

  1.制蛋糕糊料:鸡蛋1.35公斤,绵白糖800克,面粉800克。

  2.刷蛋黄料:鸡蛋3个(只用蛋黄)。

  3.撒粘表面料:无核葡萄干150克,苹果脯150克,梨脯100克,青梅100克。

  三,制作方法

  1.果料加工:将葡萄干洗净。苹果脯、梨脯、青梅均切成均匀的小块。待撒粘表面用。

  2.制蛋糕糊:将已称量的鸡蛋搕入盆内,加入绵白糖。用热水浴方法加温(无条件可用炉火直接加温,但要注意糊底),边加温边用打蛋刷子搅打充气(打蛋刷子系搅打蛋液的工具,又称打蛋器、打蛋帚、甩子等,系用钢丝捆扎而成)。加温至稍烫手(约50℃左右),离热源继续搅打至起发体积增大(约搅打20~30分钟,体积增加2-3倍),加入面粉,拌匀即可,拌和成蛋糕糊,要及时挤射成型.

  3.成型:将蛋糕糊装入带有1.5厘米粗的圆嘴挤糊袋内,向已铺纸的烤盘上,挤成并排在一起的、四条蛋糊,形成一宽条状。拉开距离再挤另一条。然后在蛋糕条表面顺长刷一条蛋黄液(刷蛋黄液方法:取蛋黄放于碗中,搅匀,用一毛笔沾刷即可),在表面撒粘上已切成小块的各种果脯,要撤均匀,及时送入烤箱烘烤。

  4.烘烤:提前调好烤箱温度,可控制在180~200℃左右,用中火烤,上火要弱。送入烤箱后,烤至表面浅金黄色,底面浅黄色,熟后取出。

  5.切条:将烤熟的蛋糕从烤箱取出后扣在面板上,刷水揭掉底部垫纸。翻过来表面朝上,进行冷却。冷却后横切成2厘米宽的长条,即为水果蛋糕条,摆入餐盘,即可食用,

  四、需要注意的问题

  1.制蛋糕糊时,加入面粉和匀即可,不可拌和时间过长。制出的蛋糕糊不可久放,要及时挤条及烘烤。

  2.挤条成型时,宽条之间的空档要留够,防止烘烤时粘连。

  3.烘烤时,温度不可过低,以防制品焦脆不绵软。

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2、三种口感清脆的圆白菜做法

生活中有很多人都喜欢吃蔬菜,而圆白菜也是比较受欢迎的。圆白菜是常见的美食,它的做法有不少哦,不同的做法味道都是不同的。那圆白菜怎么做好吃呢?不妨来试试这几种做法吧。

做法一:干煸圆白菜

第一步,备好圆白菜、精盐、花椒、红椒、生姜大蒜还有油。

第二步,将圆白菜直接切好后切半了,再拍打圆白菜备用。将生姜还有大蒜直接洗好切末切片了。

第三步,备好锅架上有烧热了,将生姜花椒直接下锅爆香了,加上辣椒烧煮。

第四步,将圆白菜直接下锅了,翻炒后加上盐在次翻炒即可。

做法二:五花肉炒圆白菜

第一步,备好圆白菜、盐、葱还有五花肉,再备上油、辣椒、蚝油、酱油和豆豉。

第二步,将圆白菜直接洗好后撕开了,将干辣椒直接切段,葱窃密,豆豉切末,五花肉直接夏侯切片备用。

第三步,备好锅加油将五花肉直接下锅翻炒了,加上葱花跟干辣椒还有豆豉继续翻炒。

第四步,将香料调好了,加上料酒、酱油还有盐搅拌,再将圆白菜直接下锅了,加上蚝油翻炒后即可出锅。

做法三:手撕包菜

第一步,直接准备好一颗圆白菜,大蒜还有红辣椒和盐,再备上鸡精、白醋和香油。

第二步,将圆白菜直接择洗干净了,将其切块了,放入碗中,加上水加上盐腌制。

第三步,将大蒜切片了,红辣椒直接切段了。备好炒锅加上油直接烧热了,将辣椒、花椒还有大蒜直接下锅翻炒,再加上圆白菜继续翻炒,最后加上盐还有鸡精以及白醋搅拌后了,淋上香油即可。

以上就是几种圆白菜的详细做法了,小编想说圆白菜的功效多,而且还非常的廉价。建议朋友们在平时可以多吃吃哦,以上的详细做法不仅仅简单而且还极为的美味哦,朋友们快来尝试尝试吧。

3、水果奶油蛋糕是什么

不少女性都喜欢吃甜食,而蛋糕是女性朋友最喜欢的甜食之一。面包店,蛋糕店,咖啡店都放满了各式各样的蛋糕。

奶油蛋糕是很多人都爱吃的一种甜品。每逢过生日,寿星们都会收到来自亲朋好友的生日祝福,而生日蛋糕则是不可缺少的必备品。奶油蛋糕是所有的生日蛋糕中最经典的一款。不过随着人们口味的不断改变,也出现了越来越多的蛋糕的种类,譬如水果奶油蛋糕。水果奶油蛋糕是将水果点缀在奶油蛋糕上面,人们在吃奶油过腻的时候,搭配着水果一起吃就能够缓解一下甜腻感。那么,水果奶油蛋糕是怎么制作的呢?

做法一:

食材用料:戚风蛋糕1个、淡奶油250ml白糖80克、草莓 、黄桃罐头、火龙果

做法:

1、将淡奶油倒入盆中,倒入白糖,中速打发;

2、打发1分钟左右再换高速打发,打发至呈尖峰形状;

3、将蛋糕顶部用蛋糕刀削平,倒置过来放到转台上;

4、将打发好的奶油大多数用抹刀抹到蛋糕上,利用转台进行裱花。然后将剩余的奶油放到已套上花嘴的裱花袋中,挤出小花。再将水果、罐头进行切块,摆放,抹少许罐头汁即可。

做法二:

食材用料:低筋面粉50克、鸡蛋3个、牛奶25毫升、葡萄籽油25毫升、食盐1克、泡打粉1小勺、柠檬汁几滴、黄桃适量、蓝莓适量、抹茶粉

做法:

戚风蛋糕坯的制作:

1、戚风蛋糕坯的材料;

2、将蛋黄加20g砂糖打至颜色发白后分别加入牛奶、葡萄籽油搅拌至乳化;

3、将低筋面粉和泡打粉一起过筛加入搅拌成面糊;

4、蛋白中加少许盐和柠檬汁数滴打至起大泡,之后分两次加入砂糖,打至接近硬性发泡;

5、将蛋白和蛋黄面糊混合均匀,倒入模具中,震出气泡;

6、入提前预热的烤箱中,160°烤制55分钟,取出倒扣晾凉,脱模。

裱花过程:

1、蛋糕分成三层,修剪平整,夹层中抹打发的奶油及切碎的罐头黄桃;

2、同样的方式重叠好三层蛋糕;

3、用奶油抹面,并将戚风中间的孔也抹平整;

4、四周的立面用抹刀顶部稍微倾斜的抵住,然后旋转转盘,造成自然的纹理;

5、利用玫瑰花嘴挤出花纹,重叠旋转着铺满表面;

6、筛少量的抹茶粉,装饰黄桃丁和蓝莓即可(水果可以按自己的喜好添加)。

4、口感细腻的竹节酥做法

  一、特点

  竹节酥是由筋性面团和酥性面团两种不同性质的面团夹制而成。在炸制受热后,两种面团变化不同,加之工艺上的特殊性,使制品自然形成近似竹节状,故取名竹节酥。该产品选用精粉、白糖、鸡蛋为主要原料,精制而成,规格整齐三节均匀。组织细腻,蛋香味浓郁。每500克可称70块,是儿童喜爱的食品。

  二、配料(2.5公斤成品)

  1.皮料:面粉250克,花生油5克,温水125克。

  2.面团料:面粉1.1公斤,绵白糖350克,花生油100克,鸡蛋9个,蜂蜜100克,水15克.

  3.炸制用油1.5公斤,实际耗用450克。

  三、制作方法

  1.和皮面:将称好量的油放在小鹏内。倒入30~50℃的温水100克搅拌均匀,乳化后把称好量的面粉投入,混合均匀。用剩下的水分两次投入,进行浸扎。调成软硬适宜的筋性面团,以不粘手为止。分成均匀的四块,用湿苫布盖好,饧发20-30分钟,备用。

  2.调面团:将称好量的绵白糖、蜂蜜倒在小鹏内,把鸡蛋用清水洗净也搕人盆中。用力与绵白糖搓匀。呈乳白色后,加.入水搅拌均匀,再加入油搅拌,使其乳化。最后加入面粉,调成软硬适宜的韧性面团,分成均匀的三块待用。

  3.成型:分别将三块面坯擀成1.5厘米厚、大小一致的长方形。然后,把四块皮面分别擀成与面坯大小一致的薄片,首先将一皮面刷水,把一面坯摞在上面。然后,面坯上刷水,再摞一皮面。用同样的办法,一层皮面、一层面坯地摞好。最后呈四层皮面,三层面坯,厚度为五厘米。然后,用刀切成1厘米宽的长片。将此片放倒,再切成1厘米宽的方柱形,不得粘连,准备油炸。

  4.油炸:将油倒入干净的铁锅中。烧至160℃时,将生坯适量倒入油内。用小铲轻轻翻动,待炸成红黄色时熟透捞出,即可食用。

  四、需要注意的问题

  1.面坯调制的软硬要适宜。过软宜变形,过硬制品裂口。

  2,层与层之间必须刷水,粘牢。防止炸制时脱节。

  3.油温不能过低,初下锅需用小铲快速翻动,防止粘锅底或制品之间粘连。待制品浮到油面时,不要用力翻动,防止破碎。

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