鲽鱼的食用技巧_炒石螺的食用技巧

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1、鲽鱼的食用技巧

鲽鱼是餐桌上的佳肴,也是我们家中的常见菜。然而在食用鲽鱼时,我们需要注意哪些细节,又有什么食用技巧呢?

首先,在烹调鲽鱼的过程中,不宜加入过多的食用油,防止因油腻而破坏口感。

其次,鲽鱼很适合与胡萝卜一同食用,有防癌抗癌的功效。与此同时,鲽鱼绝对不能与豆腐一同食用,如一同食用会影响蛋白质的吸收,有可能造成身体不适。

最后再跟大家介绍一下鲽鱼的日常烹饪方法,由于其肉质细嫩,肉多刺少,所以非常适合蒸食。也可将其加工成条、块、丁、片等,平时可采用爆、炒、炸、熘等方法加工成菜。

2、炒石螺的食用技巧

吃炒石螺的时候大家是不是特别苦恼,想要吃得优雅一点,又总是没法吸出螺肉,尤其是特别小的石螺!其实,吃炒石螺要有一点技巧的,下面妈网百科教你如何用“欲擒故纵”的方法轻松吃到螺肉。

大家只需要用食指和姆指把螺的尾部放进嘴边,先吸出其汁,顺带一吮,把螺尾肉用力一拉,再把螺体转过来,在头部用力一吸,整个螺肉便入口啦!这酸爽,这鲜美,一次到位有木有!其实,一群朋友坐在一起吸田螺,参差不齐的“滋滋”的响声,也是非常有乐趣的事情。

另外,大家在烹制炒石螺的时候也可以注意一下火候,炒太久的话,炒石螺就会很难吸出来哦。一般,石螺要先飞水到8分熟,然后下料头爆香,猛火急炒,炒熟即可。需要注意的是,炒熟就要起锅,这样吃起来口感会更好。如果是大一点的螺,可以直接拿牙签把肉剔出来哦。

3、红衫鱼的食用技巧

红衫鱼又叫金线鱼,其肉质厚实,营养价值颇高,而脂肪含量却很低,吃多也不会发胖,因此很多女性朋友都爱吃,此外,红衫鱼富含钙、磷、钾、铁、等矿物元素,可以帮助均衡人体营养。下面就为大家介绍红衫鱼的食用技巧。

1、红衫鱼为咸水鱼,其吃法颇多,可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮,或煲汤均可,其肉质嫩滑。

2、用来蒸时不用刮鳞,连皮清蒸,熟后才撕开外皮,既原汁原味,鱼肉亦分外鲜甜嫩滑;

3、若用来煲汤,最好先煎至金黄,才配合其他材料如豆腐同煲,这样汤水呈奶白,且分外鲜甜可口。

购买红衫鱼,建议要到大型的海鲜市场选购,以确保食材的新鲜。红衫鱼的含盐量较高,因此建议少吃!

4、淡菜的食用技巧

淡菜是贻贝科动物的贝肉,它的蛋白质含量高达59%,是许多人补充营养的佳品。

购买淡菜回来烹饪的话,要记得,选择淡菜的时候,首先选择紧闭壳子的淡菜,或者选择触摸后合起壳子的淡菜。因为如果手触摸后,壳子依然张开的话,说明这个淡菜是已经死了的淡菜。其次,要选择中等个子的淡菜,因为太大或太小的淡菜口感都会比较差。

那么,购回淡菜以后就要开始准备烹饪啦!烹饪之前,先看看淡菜的食用注意事项吧!

一、市场上卖的干淡菜,都要经过处理后才能用来做菜。处理的过程如下:

1、将淡菜放在冷水中浸泡,让其充分涨开(冷水沉淀后可以用于烧汤)。

2、不要洗掉淡菜里黑乎乎的那块东西。那是淡菜的“黄”,是营养的集中地,味道很好,洗淡菜时不要弄碎掉黑块,以免造成不必要的损失。

3、淡菜外边的毛是干了的腮,腥气大而且有沙,必须小心剥掉(不要连肉撕掉)。

4、淡菜处理好了以后,用清水过净,就可以备用了。

二、淡菜主要用于做汤的原料,可以分别和萝卜、芋头、冬瓜、豆腐等素菜烧汤,也可以分别和老母鸡、排骨、猪蹄膀等烧汤。

不过,无论淡菜和什么菜搭配烧汤,都要注意下锅的时间。

1、在配素菜时,可以和主菜一起下锅,让它能够充分煨透。

2、在配荤菜时,先将荤菜煮到半熟,再加入淡菜,以免煮过了头。只有恰当掌握了下锅的时间,才能充分感受到它的独特鲜味,充分吸收它的丰富营养。

淡菜的食用小技巧,你学会了吗?

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