宝宝合理的营养来自于平衡的膳食_孕期如何平衡膳食

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1、宝宝合理的营养来自于平衡的膳食

宝宝在成长过程中,及时补充营养是每个爸爸妈妈都要做的事情。

宝宝的营养应该合理,合理的营养来自平衡的膳食。平衡膳食要求营养素要全面、适量:各种营养素的含量只要能满足宝宝需要即可,太多太少都不合适。

1~2岁的宝宝吃的食物以碎、烂、软为原则,食物种类要多样。谷类、面食、杂粮均’可换花样食用,豆类及豆制品建议天天食用,乳类要保证,鸡蛋每天一个,蔬菜水果坚持吃,特别是深绿色的蔬菜及黄色蔬菜,每天至少要吃一顿,藻类及菌类食物也要经常食用,这样就能做到营养的全面及均衡。

宝宝从出生就开始养成良好的进餐习惯和食欲,打下良好的基础以后宝宝往往什么都吃,营养自然就充足。

固定就餐时间,控制饮食品种,是增强营养的好途径。营养均衡、荤素结合,按比例分配,就餐时间稳定,不暴饮暴食,少吃零食,特别是油炸食品,保证牛奶的摄入量,不挑食等都是爸爸妈妈要注意的事情。

宝宝每天需要的营养和热能是直接关系到宝宝的身高、体重和发育情况的。每天的蛋白质、维生素和矿物质吸收对宝宝都是必不可少的。

食物要品种多样化,即能增进食欲,又可达到不同食物中营养素互补:花样品种经常变换能更好地兴奋食物中枢,引起胃液分泌,加强食欲,从而促进消化吸收和提高食物利用率。

要注意烹调技术.并随季节、气候变化而变化,例如冬季应注意使用暖胃健脾的食物,夏季采用清淡凉爽的食物。另外1~2岁宝宝乳类仍为重要食品,以每日500~600毫升为宜,饮食次数每曰4~5次,这些都是保证宝宝智力发育所必需的。

爸爸妈妈不妨给宝宝多吃点生活中常见的有益于大脑发育的食品,会使宝宝更聪明。

小米

小米含有较多的蛋白质、脂肪、钙、铁、b族维生素等营养成分,被人们称为健脑主食。

鸡蛋

鸡蛋中含有较多的卵磷脂,可促使大脑增加乙酰胆碱的释放,提高宝宝的记忆力和接受能力。

大豆

大豆合丰富的优质蛋白和不饱和脂肪酸,它们是脑细胞生长和修复的基本成分:大豆还含有1.64%的卵磷脂、铁及维生素等,适当摄取可增强和改善宝宝的记忆力。

鱼类

鱼肉合球蛋白、白蛋白及大量不饱和脂肪酸,还合有丰富的钙、磷、铁及维生素等,适当摄取可以增强和改善宝宝的记忆力。

虾皮

虾皮中含钙量极为丰寓,每100克含钙约2000毫克。摄取充足的钙可以保证大脑处于最佳工作状态,。还可以防止其他困缺钙引起的儿器疾病。宝宝适量吃些虾皮,对加强记忆力和防止软骨病都有好处。

肝肾

动物的肝脏和肾脏含有丰富的优质蛋白和糖脂质,并含有大量的胆碱和铁。胆碱能改善大脑的记忆:铁质可使红细胞运输氧气充足,使思路更敏捷。

核桃

核桃仁含40%'50%的不饱和脂肪酸,构成人脑细胞的物质中约有60%是不饱和脂肪酸。可以说,不饱和脂舫酸是大脑不可缺少的“建筑材料”,宝宝常吃核桃仁对大脑健康发育很有好处。

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2、孕期如何平衡膳食

  平衡膳食、合理营养的主要目的是满足人体正常生理需要,有利于吸收和利用,又不增加机体负担,可概括为“全面、平衡、适当”六个字。

  1.全面

  全面是指各种营养素摄入要全面。人体所需要的营养有蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、无机盐、水、纤维素等。任何一种营养素的缺乏都会直接影响健康。饮食要全面,才能获取全面的营养。任何一种自然食品都不能全面满足人体营养需要,因此饮食要全面。饮食要注意荤素、粗细、主副食物合理搭配,才有利于全面营养。

  2.平衡

  平衡是指各种营养素摄入与人体需要之间相对平衡。如儿童肌肉骨骼生长需要大量的蛋白质、钙;一些病人补入大量维生素c能减轻病情、加快康复等。对每个人来说,营养摄入过少,不能满足需要,可发生营养不良性疾病;摄入过多,既是浪费又对机体产生负担,产生营养过剩性疾病。

  3.适当

  适当主要是指摄入各种营养之间的配比要适当,在全面和平衡的基础上制定合理膳食搭配。人体元素组成及其人体在不同状况下,对各种营养素需要量是有一定配比的,只有符合人体需要的搭配,才有利于更好地吸收和利用。日常饮食中我们应当注意热量供给中的蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例要适当,动物蛋白和植物蛋白的比例要适当,荤素比例适当,主副食比例适当,一日三餐、一年四季、一生不同阶段食物搭配要适当。

  平衡膳食应遵循以下原则:

  (1)热能供应的充足与合理:热能必须满足生理活动和劳动的需要,不宜过少或过多。根据目前经济条件,我国人民膳食中碳水化合物、蛋白质、脂肪以60~70:10~15:20~25为适量。

  (2)各种营养素品种齐全、数量充足,各营养素间比例适当:除三种热源物质外,应有适量的无机盐、食物纤维和维生素,各种营养素的量和营养素间的比例都应符合生理要求。

  (3)食物总量满足饱腹要求,各餐分配合理。

  (4)烹调合理,注意色、香、味、形,尽量减少营养素的损失,并提高食物的消化吸收率。

  (5)平衡膳食的食物组成和搭配:传统医学的营养学强调气味合而服之,如《素问·脏气法肘论》说:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气。”平衡膳食要求每日膳食中食物组成应类别多而品种富,类别宜有米面及薯类、豆类、禽畜、肉类、乳类、蛋类、水产类、蔬菜类、水果类、食用油类、调味品类;品种宜适当搭配,如米面,宜适当搭配粗粮。主副食各占一定比例,副食中荤、素食品需合理搭配,荤菜每日约100~200克,素菜每日需500克左右,副食品种甚多,同类副食品还需经常调换其品种。此外,应配以适量的水果(50~200克)。这样,不仅营养素可以起互补作用,使其充分发挥各自的营养价值,而且能刺激食欲,增强消化吸收。

  美国最近推出“食物金字塔”图表,是一份均衡饮食图形。塔形用膳法分成四层,顶层食物应少吃,底层和二、三层食物数量大,应多吃。

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3、宝宝营养膳食

春风忽如一夜吹来,“流感”也随之乘虚而入。妈妈们纷纷想尽办法,要奋起抗拒“流感”,避免使之侵袭宝宝。妈妈们已经懂得注意宝宝的冷暖;注意室内外温度;时刻关心宝宝衣服薄还是厚,还有就是不让宝宝接触易感人群……可是,除此之外,很多妈妈还不懂得从营养均衡的膳食方面着手,主动增强宝宝的身体抵抗力,这可是积极防御“流感”的高招呢!

冬季,天气寒冷。宝宝的活动量相对减少,且机体需要的热量增加,并易产生饥饿感,需要从食物中获取热量补充。因此,宝宝膳食中可以增加高热量、高蛋白的食物。如:牛羊肉、海鱼、红枣、赤豆、栗子、核桃、萝卜等等。美味可口的菜肴是宝宝摄入合理营养的渠道,以下几则营养菜谱供妈妈们参考试用:

1 法式红烩牛肉:

原料:牛肉、洋葱、番茄、葱姜、植物油、精盐、白糖、黄酒、生粉少许

制作方法:

(1)将牛肉切成小块,放入冷水洗净后,控干置锅中,加适量的水放入葱姜、精盐、白糖、黄酒炖熟;

(2)另起锅放入适量植物油,将切成块的洋葱、番茄放入煸出红油。将牛肉倒入煸炒入味,再将原汤加入勾芡即成。

营养点评:

牛肉含有丰富的蛋白质.氨基酸组成更接近人体,能提高宝宝机体的抗病能力,并可补中益气、滋养脾胃、强化筋骨;番茄中含有丰富的维生素c,同时可提高宝宝的免疫力。

2 家熬鱼块:

原料:带鱼、葱姜蒜、黄酒、白糖、食醋、老抽、植物油、少许面粉

制作方法:

(1)将带鱼洗净,切成菱形小块,滚上干面,下油锅急火炸成金黄色;

(2)锅上火加油,放入葱姜蒜爆炒出香味,加汤再加入白糖、食醋、老抽、精盐,待煮开时放入带鱼,小火煨5分钟,即可食用。

营养点评:

带鱼富含优质蛋白,且易于消化吸收。其中所含脂肪高于一般鱼类,为不饱和脂肪酸,易于宝宝冬季补充热量,《本草从新》中说:“带鱼味甘性温,补五脏,祛风杀虫。”因此多食带鱼对脾胃虚弱、消化不良的宝宝十分有益。 3 栗子烧白菜:

原料:白菜、栗子、葱、精盐、鸡汤、植物油、生粉

制作方法:

(1)将煮好的粟子去皮,从中间切成两片备用,将白菜洗净剥去外层,切成滚刀块备用;

(2)锅上火放入植物油,葱炝锅后放入白菜煸炒至熟,放入栗子、精盐,浇上鸡汤勾芡即成。

营养点评:

大白菜中含丰富的维生素和矿物质,一杯熟的白菜汁中含一杯牛奶相等的钙质,它是冬季宝宝补钙的良好菜肴。栗子含有核黄素,对于小儿口舌生疮和口腔溃疡有预防作用。中医认为,栗子能补脾健胃、活血止血,可见栗子烧白菜是宝宝冬季理想菜肴之一。

4 瑶柱烧萝卜:

原料:白萝卜、瑶柱、精盐、葱、植物油、生粉

制作方法:

将白萝卜洗净切成方丁。锅中放油,将葱、瑶柱放入锅中爆出香味后,放入水煮至发白,再加入白萝卜、精盐、勾入生粉出锅食用。

营养点评:

瑶柱中含丰富的钾、碘、磷。特别是锌的含量较高,可改善宝宝因缺锌所引起的味觉障碍、生长障碍、皮肤不适等。萝卜中含丰富的消化酶和维生素c,对于预防和治疗感冒有很好的作用。 5 鸡蛋豆腐葱花汤:

原料:鸡蛋、豆腐、葱、植物油、香油、生粉

制作方法:

(1)将豆腐切成小块,用油锅烧煎发水煮沸后10分钟,将葱切碎放入;

(2)将鸡蛋打开淋入,加入精盐并勾少许生粉,点入香油即成。

营养点评:

鸡蛋中含蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等,被人们称之为“理想的营养库”,豆腐中含有丰富的大豆卵磷脂,有益于神经、血管、大脑的发育。豆腐味甘、微寒。能补脾益胃、清热润燥、利小便、解热毒;葱辛温、通阳悬痹、发汗解毒。因此,鸡蛋豆腐葱花汤又称为“感冒治疗汤”。

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4、合理安排宝宝膳食的几大攻略

合理膳食安排即指每天进食次数、时间和每餐进食量都要合理安排。孩子的胃体积较小,7~11岁的儿童,胃每天可容纳的食物量为2100~2300克。每餐后,食物在胃里的时间为4~5小时,因此,学生要每天吃3—4餐,每餐间隔4~6小时为宜。如果进食时间和进食量经常改变,会使消化器官功能紊乱,食欲减退,影响生长发育。因此小学生吃饭应定时定量,不应好吃的多吃,不好吃的不吃,也不能用零食充饥及靠喝含糖饮料为主。

学龄期儿童不好好吃饭,父母很头疼,这与从小未养成良好的饮食习惯有关,此种坏习惯非一朝一夕养成,很难改掉。家长可以用改换食谱或调理脾胃的方法增加孩子的食欲。应注意甜咸、荤素搭配和食物的色香味,提高孩子对饮食的兴趣,如做莲子粥、芋头粥、金银卷,再拌一些凉菜等。

(1)要重视早餐并要坚持吃好早餐。学龄期儿童不重视早餐现象很普遍,有时孩子睡懒觉,起床后着急上学,怕迟到,家长工作也很忙,往往来不及给孩子做早餐,就给孩子一些零花钱上街买一些油饼、油条、包子等,其实这既不卫生又不科学,应当纠正。

清晨起床后,消化道已基本排空,而上午4~5小时的学习又是最紧张最有效的黄金时期。如果不吃早餐或马马虎虎吃一点,结吴10点钟一过,就会因饥饿而感到体力不足,精神及注意力不集中,不但影响下几节课的听讲,而且也会影响孩子健康。因此有的学校在课间推行加餐还是有必要的,但所加食物一定要符合营养所需和卫生标准。怎样吃早餐才合理?单纯用高蛋白食物如牛奶、鸡蛋或其他高价补品作早餐,对儿童不太适宜。除了动物性蛋白作副食外,还应有足够的米、面做主食,要有稀有干,清爽可口,例如:

粥1碗,馒头抹芝麻酱或夹荷包蛋,或者面包1片夹火腿或黄油;

面条1碗,卧鸡蛋1个:

烧饼1个,豆腐脑1碗或豆浆1碗:

粥1碗,包子100克:

牛奶1袋,蛋糕等点心100克。

以上各组早餐再配以小菜、泡菜、咸菜等调味,以增加食欲。

(2)要让孩子多吃绿叶蔬菜。蔬菜是每日膳食不可缺少的组成部分,是提供人体所需的无机盐和维生素的主要食物来源,特别是提供钙、铁、胡萝卜素、维生素b、维生素c及纤维素等。

蔬菜种类很多,其中以绿色及黄红色蔬菜营养价值较高,尤其是绿色蔬菜含钙高,如小白菜、油菜、茴香、菠菜及小红萝}、缨。但菠菜中含较多草酸,与钙结合成草酸钙,不易吸收。一般绿叶菜每100克含钙100毫克、含铁1~2毫克。但铁受烹调影响,吸收率低。绿叶蔬菜中每100克含维生素c30毫克,柿子椒100克含维生素c最高达72毫克,瓜类、茄果类含维生素c较低。深绿色蔬菜中含有较多的胡萝卜素,如油菜、韭菜、苋菜、茴香等,胡萝卜素在体内可转化成维生素a。另外,绿叶蔬菜富含纤维素,刺激肠蠕动,防止便秘,并能降低胆固醇。

学龄期儿童如果摄入维生素不足,影响体格和神经的正常发育,可患各种维生素缺乏症,最常见的是维生素b2和维生素c缺乏症。当维生素b2缺乏时,会发生一些皮肤黏膜病,学生中多见于口唇干裂、发亮,口角一侧或两侧发生黄色口角疮,容易生成慢性病变;还容易引起眼睑膜血管充血,自我感觉是怕光、流泪,有灼热感;也可引起皮肤的皮脂溢出性皮炎。缺乏维生素b2的主要原因为:食物中缺乏,烹调时受到破坏,疾病引起体内消耗过多。预防方法为:多食各种新鲜蔬菜及粗米粗面,熬粥时不要放碱。出现症状时可口服维生素b,5~10毫克,每天2次。

儿童期如果多吃新鲜蔬菜、水果,一般维生素c不会缺乏。如需贮存食物时,尽量把蔬菜、水果放在阴凉湿润的地方,以及在烹调时先洗后切,不放小苏打,维生素c的损失和破坏就会减到最低程度。丰富的维生素可以提高运动能力,因此在参加体育运动时应多服维生素c,每日200~500毫克,并喝带盐的水,以补充运动时出汗所损失的水及盐。

学生在考试期间脑力活动增加,对各种营养素的需求相应增加,尤其是糖、类脂及各种维生素(a、b、c)等需求增加,但热能消耗较少,因此,考试期间应增加新鲜蔬菜、水果、含蛋白质丰富的食物如豆类等,减少纯糖和纯油脂食物,并增加夜点,以满足营养。

(3)膳食摄入量要充足,品种应多样。7~11岁儿童每日膳食中摄入食物的总量约为1000~1300克,这些食物应由多种食品来供应,最好每日能吃20种以上或5种颜色以上的食物,才能保证各种营养素的需求量。目前学龄期儿童膳食中存在着不平衡的现象:蛋白质摄入量偏低、质量差,热能供应不足,餐次分配不合理等,长此下去,将影响儿童体质,使记忆力减退,影响学习成绩。

(4)注意养成良好的饮食卫生习惯。学龄期儿童多动好玩,吃饭时不能细嚼慢咽,喜暴饮暴食及爱吃零食,家长应教育孩子克服上述不良习惯,遵守吃饭定时定量原则,不要边吃边玩。有挑食、偏食习惯的儿童,家长有一定的责任,一方面可能与自身挑剔食物有关,另一方面原因是溺爱的结果。因此家长应以身作则,纠正孩子挑食偏食的坏习惯。另外,儿童进餐时间为15~30分钟,饭后应休息0.5~1.5小时左右再开始学习或活动。在剧烈活动后则需休息0.5~1小时才能进餐。饭前不要大量饮水,以免冲淡胃液。晚饭后安静活动1—2小时再睡觉,以免胃膨胀而影响睡眠质量。同时要教育孩子注意饮食卫生,做到饭前便后要洗手,把住“病从口入”这一关。上学时自带茶杯。吃小饭桌的同学做到一人一碗、一杯、一勺,不要互相乱拿乱使。不乱买街头摊点食品。

(5)膳食合理,避免肥胖。要做到膳食合理,首先应按照热能和营养素的供给标准,蛋白质、脂肪、糖的比例要合适,注意主副食搭配,强调食物品种多样化。如果儿童时期食入过多的动物性食品,特别是不限制地进食肥肉和过多的高热能食品(如糖、巧克力等),都会造成肥胖。脂肪的沉积可能影响机体各器官的正常功能,特别是“肥胖脑”则可能影响大脑沟回和神经网络的发育而影响智力发育。据调查,儿童期存在着动脉粥样硬化的潜在因素,检查10岁儿童病故的尸体已发现有动脉黄斑及粥样硬化斑。儿童期的月巴胖,是成年后潜伏的病因。家长可在孩子腹部脐旁2厘米处用拇、食指捏起皮下脂肪,测定其厚度,若大于1.5厘米则表示脂肪过多,应引起重视。除了合理饮食外,还要加强锻炼,增加活动量。

不宜过量饮牛奶

牛奶虽然营养丰富,但孩子过量饮用牛奶会影响睡眠。据国外有关专家对140名一日三餐均饮用牛奶的5岁孩子进行观察研究,发现这些孩子在白天与其他孩子一样,一切活动、行为及大脑思维均无异常。但是,到了晚上睡眠时,这些孩子中86%的人出现程度不同的睡眠异常,包括啼哭、烦躁不安等,从而影响了孩子的睡眠质量。但当让孩子们停止饮用牛奶之后,几天之内他们的睡眠异常现象便消失了,个个都睡得很香甜。目前,对孩子过量饮用牛奶导致睡眠异常的原因还没有弄清楚,有待进一步研究。但是,为了让孩子们睡得好,专家们建议,儿童每天饮用的牛奶总量,以不超过1.2磅为宜。

不宜多吃糖

科学研究结果表明,爱吃糖和甜食的儿童容易得近视。原因有3点:

(1)体内吸收过多的糖分,会消耗大量钙质。吃6克糖要消耗1.4升牛奶中的钙台量。而缺钙会引起眼球一系列变化,导致眼球变形。

(2)多吃糖使血液的弱碱性变成中性或弱酸性,会过多消耗体内维生素b1。维生素b1不足,则会造成视觉神经发炎,促使眼球内屈光度增加而诱发近视。

(3)多吃糖会影响微量元素铬的生理代谢。铬元素生理代谢作用下降,直接影响胰岛素分泌及其功能,并降低血糖利用率,从而改变晶状体和眼房水渗透压,加重近视。儿童眼睛内的结构体可塑性大,一旦变异就难以矫正。

所以,儿童应避免多吃糖和甜食。有食甜食习惯的孩子,应下决心少吃。

不宜多吃白糖

日本大学田材丰教授研究发现,儿童多吃白糖,可造成三大危害:骨折、脊柱侧弯、癌症。日本的研究人员对死于胃癌和子宫癌的成人尸体解剖发现,他们的血液中钙含量显著减少。这证明癌症与缺钙有密切关系。而白糖可造成缺钙,因此被认为是某些癌症的诱发因子之一。此外,多吃白糖易导致肥胖、脂肪肝、龋齿和影响视力等病症。因此,家长们不宜让孩子多吃甜食。

保持赖氨酸

赖氨酸是促进人生长发育的一种氨基酸,它对白细胞的产生、胃蛋白酶的合成和胃酸的分泌以及钾、钠离子的平衡等都是不可缺少的。如果体内缺乏赖氨酸,就表现出生长发育缓慢、食欲减退、智力迟钝、皮下脂肪减少、骨骼钙化发生障碍,影响造血功能等。因而,对疾病的抵抗力也就降低了。人体每日对赖氨酸的需要量究竟是多少呢?按每日每千克体重计算:成人为12毫克,10~12岁为60毫克,1岁以下为103毫克。幼儿园和学生的早餐面包中强化了赖氨酸,可使儿童增加食欲、精神活泼、面色红润,传染性疾病的发病率也减少。但是,用赖氨酸强化主食的剂量一定要掌握在0.2%~0.3%,如剂量过高,反而会影响生长和智力的发育,故绝不是越多越好。否则,将导致各氨基酸间的比例失调,同样会影响人体对蛋白质的利用。

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