怀孕第5个月的营养搭配要求_怀孕第6个月的营养搭配要求

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1、怀孕第5个月的营养搭配要求

在这一个月内,由于胎儿各部位的器官组织在不断地完善和发育,因此需要大量的、各方面的营养元素。所以孕妇的饮食必须保证充足的蛋白质、糖、脂肪、水分、维生素d、钙、磷、铁等营养物质和其他微量元素。

一、营养食谱

早餐

主食:牛奶250克,奶油面包或小牛包5个(量约150克)。

副食:清淡炝菜,五香鸡腿,餐后搭配水果200克。

午餐

主食:米饭2小碗,白面豆包(量约150克)。

副食:芹菜炒牛肉(精牛肉200克、芹菜100克),瘦肉红焖香菇(猪精瘦肉150克、鲜香菇250克、木耳100克),蔬菜营养汤2小碗。餐后水果可吃葡萄。

晚餐

主食:米饭2小碗,或小花卷2—3个(量约150克)。

副食:鸡蛋炒菠菜(菠菜250克、鸡蛋120克),青椒肉丝(青椒250克、瘦猪肉100克),汤或粥2小碗。

二、其他可供选择的营养菜谱

芹菜炒牛肉

用料:嫩牛肉250克,芹菜250克,料酒25克,酱油20克,小苏打、淀粉、花生油适量,胡椒粉、姜、葱少许。

制作方法:

①将芹菜洗净,不要叶子,切成薄片。将牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,加小苏打、酱油、胡椒粉、淀粉、料酒、葱、姜末和清水,浸泡10分钟后,加入花生油,再腌1小时。

②炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺搅拌,待牛肉色呈白时,倒入漏勺滤油。锅内留少许油复上火,放入葱、姜末、酱油、清水少许,烧沸后,用水淀粉勾芡,放人牛肉片、芹菜片,拌匀至熟即可。

营养作用:芹菜中b族维生素的含量较高,钙、磷、铁的含量也高于一般的绿色蔬菜:有醒脾健胃、静心安神、防止小儿软骨的功效。

芦笋烧蛋

用料:鸡蛋4个,罐头芦笋50克,料酒、白糖、香油、酱油、鸡精、盐各少许。

制作方法:

①芦笋切成0.3厘米的细丝,放入碗中,然后打入鸡蛋,再加入少许精盐,搅拌均匀。

②锅内注油烧热,下人调拌好的芦笋蛋液,转动几下,再用手勺搅动,待鸡蛋熟后,倒入漏勺内,凉后切成块。

③锅留底油,下入葱煸出香味,加入料酒和酱油,放入清汤、白糖、盐,然后再放入蛋块。

④用小火烧3分钟,撒上鸡精,淋入香油,拌匀装盘即可。

营养作用:芦笋含有大量的抗氧化剂、免疫细胞激活剂以及正常细胞的生长调节剂等微量物质,还含有一般蔬菜中所没有的芦丁甘露聚糖以及胆碱等成分:具有增强人体免疫力、利于人体营养均衡吸收以及避免和减轻酸性物质对人体的伤害等作用。

清炖母鸡

用料:净母鸡1只,盐、鸡精、葱段、姜片、料酒、香油各适量。

制作方法:

①净鸡开膛取出内脏,注意将粘在胸骨上的肺去掉,放入清水中将血水冲净,用刀把鸡剁成鸡蛋大小的块。葱切段,姜切块。

②炒锅置火上,加入清水,放入葱段、姜块、料酒、盐和鸡精,放入鸡块,开锅后转用小火炖制。

③大约炖60分钟,待肉烂后,即可食用。食用时可将鸡块取出放人盘中,淋少许香油,也可将鸡块和汤一同倒入碗中,淋上香油即可。

营养作用:鸡肉含有丰富的蛋白质、脂肪及多种维生素和矿物质,适于孕妇对营养的多种需求。

沙锅炖鱼头

用料:胖头鱼头1个(重约750克),猪肉75克,冬笋50克,冬菇30克,香菜30克,酱油20克,盐5克,料酒15克,胡椒粉0.5克,鸡精4克,淀粉2克,白糖10克,鸡汤750克,猪油80克。

制作方法:

①将鱼头洗净,去掉鳃,从中间剖开,放入少许酱油和料酒腌一下。

②猪肉切成片,冬笋切成片,冬菇水发后切片。

③炒锅置火上,加入油50克,待油烧热,将鱼头放入煎至呈金黄色取出。

④炒锅回火,放油15克,下肉片煸炒,加入冬笋、冬菇同炒,随即放人酱油、料酒、盐、胡椒粉、白糖、鸡汤和油(15克),开锅后,倒入沙锅中,再将鱼头一同放入,加盖用小火焖约1小时。

⑤香菜洗净,切成3厘米长的段。待沙锅内汤汁浓时,撒入香菜即可。

营养作用:胖头鱼头内含丰富的蛋白质、磷、钙等营养成分,此种做法基本保留了鱼头中原有的各种营养。另外,胖头鱼中含有一种特别的脂肪酸,具有抗炎作用,有利于胎儿健康发育。

鸡蛋炒菠菜

用料:菠菜500克,鸡蛋3个,油、盐、葱、姜末各适量。

制作方法:

①鸡蛋加入适量的盐搅匀待用。

②菠菜择洗干净,切3厘米长条。

③锅置于火上,加入油,热后倒入鸡蛋炒熟,起出备用,再热余油,放葱、姜末爆锅,炒菠菜加盐,然后倒人炒好的鸡蛋和菠菜同炒几下即可。

营养作用:菠菜含有丰富的胡萝卜素和维生素b6,并含有大量的水分、蛋白质、碳水化合物、铁、镁、钾以及维生素a等。孕妇多吃菠菜,可利于胎儿大脑神经的发育,防止胎儿畸形,还可以治疗孕妇贫血。

三、营养汤羹

营养牛尾汤

用料:去皮净牛尾500克,北芪、党参各10克,姜2片,大料、鸡精、盐各少许。

制作方法:

①将牛尾清洗干净后剁成段,用开水焯后捞出。

②将药材冲洗干净,稍泡几分钟。

③沙锅加适量清水,加入全部材料及药材泡水。

④用小火煨约2小时至汤浓味香时,加入调料,趁热食用。

营养作用:牛尾是上好汤料,配以北芪、党参,是营养丰富的滋补品,非常适合孕妇选用。奶油苏伯汤

用料:鲜牛肉250克,土豆250克,胡萝卜100克,大头菜200克,葱头30克,奶油50克,番茄酱约30克,盐、胡椒粉、芹菜适量,干苏叶7~8片,酸奶50克。

制作方法:

①鲜牛肉清洗干净切成小块,大头菜洗净切成块。

②土豆、胡萝卜刮皮、洗净,切成略大于牛肉的块。葱头去皮切成粗丝;芹菜切成寸段。

③将少许植物油放入炒锅内烧热,放入牛肉煸炒出香味,然后放人汤锅中,加约7—8小碗清汤,用大火烧开后,改用小火慢煨,直到焖至半熟。

④重将炒锅放于火上,锅热后将奶油放入熔化,加入洋葱丝爆锅,出味后加入土豆块、胡萝卜块煸炒1—2分钟,下入芹菜段煸炒几下,淋入番茄酱,一起倒入牛肉汤锅中,再将酸奶倒入锅中继续煨炖,直至牛肉煮烂为止,加入盐、胡椒粉调好口味即可。

营养作用:荤素搭配、营养均衡;味道鲜美可促进食欲。

四、营养粥点

猪肝粥

用料:大米100克,猪肝150克,水600克,花生油300克(约耗30克),料酒、淀粉、葱花各10克,姜末4克,盐7克,鸡精1.5克。

制作方法:

①将大米淘洗干净,猪肝洗净,切成约0.3厘米厚的长方形薄片,装入碗内,加入淀粉、葱花、姜末、料酒和少许盐,抓拌均匀,腌渍片刻。

②锅内放油烧至五六成热,分散投入猪肝片,轻炒约1分钟,至猪肝半熟,捞出控油。

③用另一锅加水烧开,倒人大米,再开后改用小火熬煮约30分钟,至米涨开时,放人猪肝片,继续用小火煮10-20分钟,至米粒全部熟烂,猪肝片酥熟,汤汁变稠,加入鸡精和余下的盐,调好口味即可。

芝麻糊

用料:黑芝麻200克,白米1汤匙,冰糖适量。

制作方法:

①将黑芝麻和米洗净,浸泡2小时。

②将黑芝麻、米及4碗水放入搅拌机内,搅拌5分钟。

③将芝麻米浆倒入鱼布袋内,隔渣,令芝麻糊更滑。

④把清水及冰糖放入煲内,煮溶,再放芝麻米浆,慢火一边煮一边搅动,煮至糊状即可。

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2、怀孕第6个月的营养搭配要求

这个月胎儿发育已趋向成熟,骨骼的发育需从母体摄人大量的钙质,因此孕妇的食谱应安排富含钙质的高能量饮食,同时适量增加铁质,如硫酸亚铁、富马酸铁、维生素c、钙片等。

一、营养食谱

早餐

主食:排骨面2小碗,或排骨包3个(量均在150克左右),牛奶450克。

副食:虾仁菠菜(炝、炒皆可),酱牛肉或其他酱瘦肉100克,餐后水果橘子3个(约300克)。午餐

主食:米饭2小碗,或小花卷2~3个(量约200克)。

副食:叉烧肉100克,清炒虾仁(鲜虾仁150克、瓜丁100克),丝瓜炒火腿(丝瓜200克、熟火腿50克),黄豆鲫鱼汤2小碗,餐后水果甜柚1个(约100克)。

晚餐

主食:米饭2小碗,或豆沙枣泥包3个(量约150克)。

副食:木耳炒肉(精瘦肉100克、水发木耳400克),青椒炒猪肚(猪肚100克、青椒100克),猪骨萝卜汤2小碗,餐后水果2个(品种可根据自己的口味选择,约200克)。

二、其他可供选择的营养菜谱

清蒸乌骨鸡

用料:乌骨鸡1只(约500克),水发香菇15克,冬笋15克,火腿片15克,盐、糖、猪油、胡椒粉少许,姜片、葱各适量。

制作方法:

①将乌骨鸡刮洗干净,去内脏、爪及头,水焯后沥干水分切成块待用。

②将鸡加入调料及香菇、冬笋、火腿、姜拌匀。

③装入蒸盆中上屉,用大火将鸡肉蒸至酥烂后拣出姜及葱,即可食用。

营养作用:乌骨鸡是滋补上品,具有滋阴、生血的功效。

鸡柳芹菜

用料:鸡胸脯肉150克,芹菜200克,笋、冬菇数片,蛋清1个,盐、胡椒粉、香油各少许,湿淀粉适量。

制作方法:

①将鸡胸脯肉洗净,控干水分,切成细丝,加调料腌约15分钟,滑油捞起,沥干油。

②芹菜、笋洗干净,切丝;冬菇浸软去蒂切丝。

③将锅置火上下油,待油热后,爆香蒜茸,下冬菇、芹菜、笋炒匀。

④将熟时加入熟鸡丝,颠炒均匀,淋入水淀粉,芡汁浓时,淋入香油即可。

营养作用:芹菜植物纤维含量较高,利于润肠通便;鸡肉营养丰富。此道菜适于孕妇及胎儿此时对各类营养的大量需求。

松仁鸡丁

用料:净鸡脯肉200克,松仁50克,鸡蛋清1个,精盐、鸡精、料酒、米醋、湿淀粉、姜丝各适量,油500克。

制作方法:

①将鸡脯肉剔去筋膜,切成2厘米大小的丁。

②将蛋清打人大碗中,抽散;将鸡丁放人大碗中抓匀。

③将锅置火上,放入油,待油五成热时,下入浆好的鸡丁,并将其拨散,鸡丁浮起时捞出沥油。

④将油再烧至七成热时,下人松仁,炸至微黄时捞出。

⑤将油倒出,留少许底油,再将锅置火上,待油热时,用姜丝爆锅,出味后,倒入料酒、米醋,加适量清水,用精盐、鸡精兑好口味,放入鸡丁、松仁,用水淀粉勾芡,颠炒均匀,淋入香油即可。

营养作用:松仁富含蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸、碳水化合物、挥发油、维生素e及磷和锰等多种营养成分;具有健脑益神、滋养肌肤的功效。孕妇适当吃些松仁有益于胎儿大脑及神经的发育。

清蒸鳝鱼

用料:鳝鱼1条(约400克),猪肉馅50克,葱丝、姜丝、精盐、鸡精、料酒、米醋各少许。

制作方法:

①将鳝鱼用热水烫过,以去掉黏液,再用清水洗净后,从头至尾,每隔3厘米,横切一刀。

②取大盘一只,将切好的鳝鱼,做成盘龙状,并用牙签将鳝鱼头支起。

③将肉馅加调料调出味,抹于鳝鱼的各切口处。

④碗装葱丝、姜丝、精盐、鸡精、料酒、米醋,加少许清水,兑成料汁均匀地浇在鳝鱼身上。

⑤将锅内注入水,加屉,将做好的盘龙鳝鱼上屉用旺火蒸20分钟即可。

营养作用:鳝鱼属高蛋白低脂肪营养保健食品,富含人体所必需的各种氨基酸、矿物质及维生素。其中钙、铁的含量位于鱼类之首。鳝鱼具有补气养血、健脾益肾等多种作用。

八鲜上素

用料:水发香菇、水发口蘑、水发发菜、水发腐竹、水发木耳、水发银耳各50克,冬笋、青椒、胡萝卜、油面筋、炸马铃薯各25克,油、盐等调味料适量。

制作方法:

①香菇、腐竹切丝,口蘑、冬笋切片。

②银耳、木耳撕成小朵。

③油面筋、青椒掰成小块。

④胡萝卜切花刀片。

⑤姜切细丝,下六成热油中炒出香味,再把各料下入锅内煸炒至熟,加料酒、酱油、白糖、盐、鸡精调好味后,勾芡淋上香油即可。

营养作用:香菇、口蘑、银耳、木耳均是菌类中的上品,对人体具有多种营养作用;腐竹是豆浆中的精髓之物,含有丰富的植物蛋白和磷脂以及多种矿物质和维生素,对于贫血有辅助疗效。

藕香芹菜

用料:干黑木耳10克,银耳10克,莲藕100克,红萝卜50克,粉丝15克,芹菜100克,油、酱油、醋、香油、开水、糖各适量。

制作方法:

①粉丝用水泡软,然后滤干水分。

②黑木耳、银耳清水浸泡1小时后切成小块。

③芹菜、莲藕、红萝卜切成薄片备用。

④将以上几种材料分别用热水涮汤至熟,捞出滤干水分,摆盘。

⑤用油锅将调味品煮匀,浇到盘中菜上即可。

营养作用:藕中含有丰富的膳食纤维及维生素c,具有补脾益血的作用。芹菜富含磷、钙、铁等多种矿物质,有镇静安神的功效;另外,芹菜中的植物纤维含量较高,利于润肠通便。当归炖羊肉

用料:带骨羊排500克,当归15克,黄酒500克,花椒、姜片、精盐、葱条、姜面、葱花各少许。

制作方法:

①将带骨羊排剁成小块,投入黄酒加水锅内烧开,撇去血沫,放入调料、盐、花椒、葱条,改用小火炖熟,将肉捞出。

②锅内放原汤,加水稀释后投入盐、花椒粉、姜粉、葱花调成汤,再放入羊排块即可。

营养作用:羊肉富含有蛋白质、脂肪、多种矿物质及维生素,营养齐全:另外,羊骨中含有丰富的磷酸钙、碳酸钙、骨胶原等多种成分,可治疗贫血。

三、营养汤羹

虫草肉鸽汤

用料;肉鸽1只(约300克),冬虫夏草15克,猪腰盘肉200克,精盐、鸡精、姜片各适量。

制作方法:

①冬虫夏草用清水浸至发软,洗干净,肉鸽去毛开膛洗干净,去爪,同猪肉一起水焯,沥干水分。

②将全部材料放入沙锅内,加入适量滚水,用文火煨约3小时至汤浓味香,加入调料即可食用。

营养作用:肉鸽是低脂肪、高蛋白的食物,配以中药冬虫夏草,更增加滋补功能。蒸奶蛋羹

用料:鲜奶250克,鸡蛋2个,白糖适量。

制作方法:

①将牛奶、白糖一齐放入锅中,用慢火把糖充分溶解后,冷却备用。

②将鸡蛋打入蒸碗内,搅拌成蛋浆,加入已冷却的牛奶,再打匀,上屉将鲜奶鸡蛋蒸熟成羹即可。

营养作用:牛奶富含优质的蛋白质和容易被人体消化吸收的脂肪、钙、维生素a,维生素d,有补肺养胃、镇静安神的作用;牛奶中的乳清蛋白可提高人体吸收率及增强免疫力;牛奶中丰富的钙质可促进胎儿的骨骼发育。

胡萝卜排骨汤

用料:排骨750克,胡萝卜250克,香菜少许,精盐、鸡精、姜丝、大料、料酒各适量。

制作方法:

①把排骨洗净,剁成5厘米长的段,下入锅内煮开后捞出。

②香菜择洗干净,切成段。胡萝卜洗净切成3—5厘米宽的方块,控净水。

③将锅置火上,加入750克清水,下人大料、料酒,再下入焯过的排骨段,汤滚后,用小火慢煨。

④至七成熟时,下入胡萝卜块。

⑤当排骨煮至酥烂时,用精盐、鸡精、姜丝调好口味,撒入香菜段即可。

营养作用:排骨营养丰富,有滋阴补肌、强健筋骨的作用,佐以富含胡萝卜素及各种维生素的胡萝卜,可以提高孕妇的免疫力、增强胎儿的生长发育。

四、营养粥点

排骨粥

用料:大米100克,净排骨150克,香菜50克,水1500克左右,盐、鸡精、香油、胡椒粉各适量。

制作方法:

①大米淘洗干净,排骨洗净剁成约2厘米长的小块,用开水焯烫一下,去掉血污,捞出控干水分。

②香菜择洗干净,切成碎末。

③锅内放入清水、米和排骨块,用大火烧开,再改用中小火熬1小时,至米烂汤稠,排骨酥烂时,加入调味品,淋入香油,撒上胡椒粉和香菜末拌匀即可。

羊肉烧麦

用料:面粉250克,剔骨生羊肉100克,胡萝卜250克,葱、姜末各适量,料酒、酱油、精盐、香油、鸡精各适量。

制作方法:

①将羊肉剁成或绞成肉馅,用酱油、盐、料酒和葱、姜末搅拌均匀。

②把胡萝卜洗净,切成菜馅,挤干水,与葱末、香油、鸡精—起拌入肉馅待用。

③将面粉200克用开水搅成雪花片(松散的粉末),摊晾15分钟后搓成长剂,再分成10个小面剂,撒上干粉,用面棍擀成直径约9厘米的木耳边薄片。

④抖去面皮上的干粉,每张包入适量的馅,轻轻回旋捏拢成一棵菜形。笼屉内铺上湿布,将烧麦放笼内旺火蒸约4分钟后,取洁净竹洗帚蘸点凉水均匀地洒在烧麦上,再加盖用旺火蒸3分钟,出笼即可。

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3、怀孕第10个月的营养搭配要求

此时胎儿已达48~50厘米,体重约2900—3400克。由于临产期越来越近,胎儿进入母体的骨盆中,孕妇上腹部的挤压感明显减轻。由于胃感到比以前舒适了,因此食欲将比以前增加。这一时期,孕妇为了保证生产时的体力,饮食除注意增加营养外,仍要以富含纤维素多的蔬菜、水果为主,同时保证摄取足量的蛋白质、糖以及钠、钾、钙、铁和磷等营养元素。此外,孕妇每天要保证充足的水分,富含各种矿物质的汤水也是必不可少的。

一、营养食谱

早餐

主食:牛奶250克,奶油包2个(约150克)。

副食:各种新鲜炝菜,鸡蛋1个,肉类50克。餐后水果香蕉2个或苹果1个。

午餐

主食:米饭2小碗,或小花卷2个(量约150克)。

副食:炒三丁(鲜笋200克、胡萝卜100克、鸡肉100克),番茄里脊片(番茄酱100克、瘦猪肉100克),羊肉丸子白菜汤2小碗。餐后水果葡萄约200克。

晚餐

主食:米饭2小碗,或馒头2~3个(约面粉50克)。

副食:香菇西兰花(西兰花250克),红焖牛肉土豆(牛肉250克、土豆200克),菠菜豆腐排骨汤2小碗。餐后水果品种可根据自己的口味选择。

二、其他可供选择的营养菜谱

熘肚片

用料:猪肚150克,黄瓜30克,盐、鸡精、料酒、酱油、醋各适量,葱30克,姜20克,蒜10克,淀粉少许,油50克。

制作方法:

①将猪肚用食盐与醋反复搓洗。再用清水将盐、醋洗净。

②葱15克切段,15克剖开切成0.8厘米长的段。姜15克切厚片,5克切成0.8厘米长、宽0.1厘米厚的片。蒜顺其心的方向切成薄片。

③黄瓜斜刀切成菱形片,厚度约为0.3厘米。

④烧一锅清水,加盐、料酒葱段及姜块,将猪肚放入,用中火烧滚,待肚片可以用筷子穿透时取出,控干水分。

⑤将肚片切成宽约4厘米的条,再斜刀片成片。将葱段、姜片、蒜片放入碗中,加盐、鸡精、料酒、酱油、醋和淀粉调成汁。

⑥炒锅置火上,加油50克烧热,将肚片放入煸炒,再放黄瓜片和兑好的汁,迅速翻炒,使汁成熟并挂在原料表面,即可装盘。

营养作用:猪肚含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、多种维生素及烟酸等营养素;具有补中益气,止渴消积,益脾胃,助消化等作用。

酱爆茄子

用料:长茄子450克,葱、姜、蒜、酱油、白糖、鸡精、料酒各适量,豆瓣酱20克,香油3克,鸡汤20克,油70克。

制作方法:

①将长茄子去掉头、尾和皮,顺其长度切成厚约1厘米的大片。葱、姜、蒜切成末。

②锅中放油40克,将茄子放人炒至软嫩后盛入盘中。

③炒锅内放油30克,放入葱、姜、蒜末,炒出香味,放入豆瓣酱煸炒,并放入酱油、料酒、糖、鸡精、鸡汤,随即将茄子放入翻炒,使汁均匀后,淋入香油即可。

营养作用:茄子含有丰富的蛋白质、碳水化合物及多种维生素和矿物质。它富含的维生素p等营养素能增强人体细胞的粘着力及毛细血管的弹性;有清热、解毒、活血、利尿、消肿、降低胆固醇等功效。

炒肉片青椒

用料:青椒400克,猪瘦肉100克,酱油、料酒、盐、鸡精、葱、姜各适量,鸡汤25克,淀粉少许,油30克。

制作方法:

①将青椒洗净,去掉籽及蒂,用刀斜切成片。葱、姜切成小片。

②将肉切成片,放酱油、料酒抓匀。

③将葱、姜、酱油、料酒、盐、鸡精、鸡汤、淀粉放入碗中,调成料汁。

④炒锅放油烧热后,将肉片放入煸炒至八成熟,将汁放入,加青椒一起煸炒,汁挂匀后即可。

营养作用:此菜荤素搭配,具有开胃、解腻的功效。

煎焖刀鱼

用料:刀鱼2条(约600克),鸡蛋1个,盐、料酒、米醋、白糖、蒜末、葱丝、姜丝各少许,水淀粉25克,油60克。

制作方法:

①将刀鱼收拾干净后去掉鱼头和尾尖,洗净控干,切成10厘米长的段。

②将鸡蛋打入碗中,加入水淀粉,用筷子猛力抽打成稠蛋糊。

③取煎锅置于火上,放入食油,将油烧至七成热时,将鱼块分别裹匀蛋糊,放人煎锅,煎至微黄时拣人盘中待用。

④将炒锅置于火上,加少许底油,倒入料酒、米醋,迅速摆入煎好的鱼块,分别放入姜丝、蒜末、葱丝、白糖、盐等调料,最后加入2手勺清汤,然后将锅盖严,用小火慢慢将汤炖干即可。

营养作用:鱼含钙、磷、蛋白质较丰富,具有补血、安神、健体的功效。葱丝炒羊肝

用料:羊肝250克,葱头200克,盐、鸡精、酱油、醋、料酒各适量,淀粉30克,葱20克,姜10克,油50克。

制作方法:

①将羊肝切成长4厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的片,加入淀粉25克,搅拌均匀。

②把姜切成厚o.l厘米、长和宽均为0.8厘米的片。葱剖开,切成0.8厘米长的段。

③把葱、姜、盐、鸡精、酱油、料酒、醋、淀粉放入碗中,调成汁。

④把葱头洗净,去掉根及黄皮,从中间剖开,切成丝。⑤炒锅加油烧至八成热,将羊肝放入,迅速翻炒,待八成熟时倒入料汁,放入葱头,翻炒均匀后即可。

营养作用:此菜营养丰富,具有补铁、补锌等作用,有生血养目、益智强体的功效。

三、营养汤羹

羊肉丸子白菜汤

用料:精羊肉150克,白菜心400克,香菜少许,盐、鸡精、姜末、葱末、胡椒粉适量,蛋清1个,水淀粉15克。

制作方法:

①将羊肉洗净,剁碎成泥,使之成馅,装人大碗,加入盐、鸡精、蛋清、葱末、姜末、水淀粉,再加入少许清水,搅拌均匀,待用。

②将白菜心洗净,将厚帮片开,顺刀切成细丝。

③将香菜洗净,切成碎末。

④将锅置于火上,加入约750克清水,待水将滚时,把拌好的羊肉馅做成直径3.5厘米的小丸子,直接放入汤内。待丸子全部做完时,将汤烧滚,直至丸子漂起时,将丸子捞出。

⑤撇去汤中浮沫,使汤变清,汤滚时,放入白菜丝、丸子,兑好调料,撒入香菜末、胡椒粉即可。

营养作用:高蛋白的羊肉可强筋活血,与清热利水、养胃解毒的白菜荤素搭配,具有很好的调理、补虚作用。

白菜粉丝犬骨棒汤

用料:猪棒骨750克,嫩白菜250克,绿豆汤粉75克,盐、鸡精、花椒、大料、葱段、姜片各适量。

制作方法:

①将大骨棒用刀背砸断,放入清水锅中,水开后撇去浮沫。

②把花椒、大料、葱、姜放在一个干净布袋中,扎好口,放在汤内。

③将汤锅盖严,改用小火慢煮,直至骨肉脱离,捞出将肉拆下。

④将白菜洗净,顶刀切成细丝,绿豆粉丝泡软。

⑤将骨汤锅置于火上,加入盐、鸡精,放入粉丝、白菜丝、拆骨肉。待粉丝软烂时,汤即可。

营养作用:骨棒汤内含有钙、蛋白质及多种微量元素。孕妇常食此汤有利于营养的吸收,促进胎儿的生长发育。

水萝卜羊肉汤

用料:精羊肉150克(不带筋、膜),水萝卜250克,香菜50克,鸡汤750克,盐、鸡精、葱丝、姜丝、胡椒粉、米醋各适量。

制作方法:

①将羊肉洗净,顶刀切成0.2厘米厚的薄片。

②水萝卜、去顶洗净,切成斜刀薄片,香菜洗净切成段。

③将锅置于火上,加入鸡汤,放入姜丝、葱丝。汤滚后,同时放入羊肉片、水萝卜片,再加入鸡精、盐,撒入香菜、胡椒粉、米醋即可。

营养作用:羊肉是高热量肉类,可促进血液循环;与消积清热、下气宽中的水萝卜荤素搭配食用,具有很好的补益作用。

四、营养粥点

芸豆粳米粥

用料:粳米200克,芸豆50克,桂圆肉、枸杞各50克,冰糖100克,清水1000克。

制作方法:

①将芸豆、桂圆肉、枸杞用水洗净。

②粳米淘洗干净和芸豆一起下锅,加清水,上火烧开后加入桂圆肉、枸杞、冰糖,慢火煮成粥即可。红豆羹

用料:红小豆150克,大枣70克,枸杞、冰糖适量。

制作方法:

①将红豆、枸杞用清水洗净,大枣洗净去核。

②将冰糖放入煲内,加入适量清水,先用大火煲,再改用中火继续煲至红豆烂熟开花,滤去豆皮,继续熬煮,直至汁稠即可。

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4、怀孕第2个月的营养搭配要求

孕妇在这一时期的饮食营养,主要应以富含维生素b6,维生素b1、微量元素锌,以及易于消化、蛋白质丰富的食物为主。为了使食物得到充分的消化和吸收,还可以同时服用酵母片2~3片或胃蛋白酶合剂10毫升,每日3次口服。此外,也可以开胃健脾、理气的汤水、热饮替代。

同时还应注意的是,这个月是胎儿组织分化的重要时期,孕妇的营养对胎儿的发育具有重要的影响,如果孕妇营养不良,就会影响胎儿大脑及神经系统的发育,使细胞分裂减慢等。

一、营养食谱

早餐

主食:莲子、大枣粥2小碗,小米面发糕1块(约100克)。

副食:酱牛肉75克,茶蛋1个。

午餐

主食:米饭2小碗,或金银小馒头2个(约面粉70克、玉米面30克)。

副食:红焖鲤鱼(鲤鱼约200克),杏仁炝西芹(西芹250克、杏仁30克),排骨冬瓜汤2小碗。

晚餐

主食:蔬菜挂面2小碗,或米饭2小碗(量均保持在150克左右)。

副食:虾酱炒豆腐(豆腐100克、虾酱15克),排骨炖白菜(猪排骨50克、白菜150克),小水萝卜汤2小碗(鲜水萝卜150克,香菜、紫菜等各适量)。

二、其他可供选择的营养菜谱

糖醋鲤鱼

用料:鲤鱼1条,豆腐皮2张,素清汤250克,玉米粉100克,红糖50克,香菜2棵,醋、淀粉、料酒、鸡精各适量,酱油、盐少许,花生油适量。

制作方法:

①将鲤鱼宰洗干净、刮鳞,用盐、酱油、花生油稍腌片刻。

②豆腐皮2张用清水浸泡,切成小片。

③香菜择洗干净,切成碎段,备用。

④将腌好的鲤鱼与豆腐皮入锅蒸5~10分钟,起锅。

⑤锅内加入素清汤,放入红糖、醋、鸡精、料酒、盐、玉米粉调成糊,将蒸好的鲤鱼放入其中,稍煮3—5分钟。撒入香菜碎段,淋上香油即可。

营养作用:鲫鱼是鱼类上品,不但营养丰富,还具有健胃益气、安胎止呕、治疗妊娠水肿的作用。

西红柿炒蛋

用料:西红柿400克,鸡蛋3个,白糖20克,精盐3克,水淀粉10克。

制作方法:

①西红柿洗净,去蒂,切成小丁。鸡蛋打入碗内,加盐搅匀,用热油炒散。

②锅置于火上,待油加热后下入西红柿,倒入炒熟的鸡蛋,然后加入白糖、精盐,翻炒几下,勾芡即可。

营养作用:西红柿含有丰富的维生素a,维生素c,维生素b,,维生素b2,胡萝卜素、蛋白质以及矿物质等。另外,西红柿含有果酸,可减少维生素c在烹饪过程中的流失。鸡蛋所含有的蛋白质是所有食物中质量、种类组成最平衡优良的,可以养心安神,并可治疗孕期胃热呕逆。

香酥豆腐

用料:豆腐300克,桂皮、大料、花椒、葱、姜、蒜、白糖、酱油、料酒各适量。

制作方法:

①将豆腐切成5厘米长、1.5厘米厚的片,放入碗内,加酱油、桂皮、大料、花椒,蒸熟,沥汤。

②将锅加油烧热,放入豆腐片,炸至呈深黄色时捞出,沥油。

③锅留底油,下入葱、姜、蒜煸炒出香味,下鸡汤、酱油、白糖,再放入炸好的豆腐片,迅速颠翻几下,汤汁均匀即可。

营养作用:豆腐中的蛋白属完全蛋白,所含有的8种氨基酸的比例接近人体需要,孕期常食豆腐能保证孕妇及胎儿营养均衡。

出糖醋瓜条

用料:黄瓜300克,白糖50克,米醋25克,精盐、香油少许。

制作方法:

①将黄瓜洗净,从中间切开,去掉内瓤,切成7厘米的长条。

②在瓜条中撒人少许精盐,拌匀后放人大盘内,腌30分钟。

③把瓜条捞出控干水分,放入糖、醋、香油拌匀。

④将拌好的瓜条放人冰箱内,凉30分钟即可。

营养作用:酸甜爽口,清脆开胃,适于止渴、解腻。

鲜蘑炒肉丝

用料:鲜蘑400克,猪瘦肉100克,葱油适量,香油、料酒、鸡精、精盐各少许。

制作方法:

①将每个鲜蘑用刀片成两片,切成细丝,然后人开水锅中焯一下捞出,沥干水分待用。

②猪肉切成5厘米长的细丝。

③将锅置于火上,下入葱油烧热,将肉丝炒至七成熟,放入蘑菇煸炒,加入高汤、料酒、鸡精、精盐,翻炒几下,淋入少许淀粉出锅,加少许香油即成。

营养作用:鲜蘑性凉,具有益脾健胃、悦神安气的功效,可以平息孕期孕妇的烦燥情绪,有利于胎儿心理健康。

香椿焖蛋

用料:鲜香椿50克,鸡蛋4个,盐适量,鸡精少许。

制作方法:

①将鲜香椿洗净,放入开水碗里盖严烫3分钟(为了避免亚硝酸盐中毒),取出,沥干水分,切成碎末待用。

②鸡蛋打入碗内,加盐搅拌均匀。

③将锅加油烧至五成热,下人蛋液急速煸炒,趁鸡蛋没熟时将香椿放在中间,再用手勺将鸡蛋向中心折叠,使鸡蛋包住香椿,然后翻过来。

④用碗将锅里的鸡蛋盖上,移至小火上焖5分钟左右,待鸡蛋熟时,取下碗即可。

营养作用:香椿味苦、清香,营养丰富,是菜中珍品,有清热解毒、健胃理气的功效。

炒豌豆里脊丁

用料:猪里脊肉100克,豌豆200克,精盐、鸡精、米醋、姜丝、葱丝、湿淀粉、油各适量。

制作方法:

①将猪里脊剔除底筋,切成1.5厘米见方的丁待用。

②豌豆整理好后,用开水焯熟(如果是罐头豌豆可直接沥干水)。

③将锅加油烧至六成熟时,用姜、葱丝爆锅,下入里脊丁爆炒并迅速翻动,待里脊丁变色,下入豌豆,并放入精盐、鸡精、米醋,使里脊丁和豌豆入味后,装盘即可(里脊丁不可炒至过老,此菜不是熘菜,汤汁不宜过多)。

营养作用:豌豆含有丰富的维生素a原,可在人体内转化为维生素a;另外,豌豆还含有大量的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物等,与猪里脊一起食用,可起到荤素互补的作用。

三、营养汤羹

瓜片肉丝酸鲜汤

用料:猪瘦肉50克,鸡蛋1个,香菜少许,精盐、鸡精、米醋、胡椒粉、鸡汤、水淀粉各适量。

制作方法:

①猪肉洗净,切成细丝待用;鸡蛋打入碗中,搅匀。

②黄瓜洗净后切成薄片;香菜去掉根蒂,洗净后切成4厘米长的段。

③将鸡汤放入锅内,汤沸后下入肉丝。待肉丝八成熟时,放入精盐、鸡精。

④汤滚后,淋入水淀粉勾成薄芡,再淋入鸡蛋,撇入瓜片、香菜段,滴入米醋,撒入胡椒粉即可(注意突出酸辣味)。

营养作用:此汤香鲜爽口,可醒脾并胃。

出肉丝鸡蛋西红柿汤

用料:猪瘦肉50克,鸡蛋2个,西红柿200克,鲜香菜少许。

制作方法:

①将猪肉洗净,切成4厘米长的细丝。

②鸡蛋打人碗中,抽打均匀。

③西红柿去掉根蒂、洗净,切成两半,顺刀切成条。

④将锅置于火上,下入骨汤,兑入少量清水,汤热后放入肉丝。

⑤待肉丝七成熟时,放入精盐、鸡精,用水淀粉勾薄芡,将鸡蛋淋入汤内成为蛋花,再下入西红柿条,汤滚后滴入香油,放入香菜即可。

营养作用:此汤营养均衡、清淡解腻。

海蜇羹

用料:发透海蜇200克,鸡蛋3个,熟瘦肉末少许,盐、胡椒粉、姜各少许,水淀粉适量。

制作方法:

①将海蜇洗干净,沥干水分,切成丝。

②将鸡蛋去蛋黄,蛋白搅匀,加入少许凉开水继续搅匀,撇去泡沫,上屉蒸熟。

③在锅内加入适量清水,放人姜片。

④加入调料,用淀粉调成稀糊,用小羹匙将蛋白一勺勺放入汤内,下海蜇搅匀,撒上熟的瘦肉末即可。

营养作用:海蜇含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、碘、胆碱,以及维生素b1,维生素b2等,具有清热解毒的功效,可治疗孕期便秘。

四、营养粥点

莲子、大枣粥

用料:净莲子15克,大米50克,大枣(7~8个),冰糖适量。

制作方法:

①将大米、大枣、莲子洗净,大枣去核,然后一起放人沙锅锅内,加水烧开,再移至小火慢煨。

②煮至粥将熟时,加入冰糖,继续煨炖,直至汁黏枣烂。

出红糖糯米粥

用料:糯米100克,水800克,红糖适量。

制作方法:

①糯米淘洗干净。

②锅内放入清水烧开,再放人糯米搅散。烧开后,滚煮5分钟左右,用小火熬40—50分钟,至糯米软烂,汤汁变稠,即可食用。

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