黄牛肝菌的做法_黑牛肝菌的做法

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1、黄牛肝菌的做法

由于大家的饮食习惯不大一样,有人喜欢吃爆炒的东西,有人喜欢吃清淡的东西,也有人喜欢凉拌,那么黄牛肝菌可以怎样做?可以怎么样吃?妈网百科为广大吃货搜罗各种做法,让你横扫饥饿。

做法一:蒜香黄牛肝菌

1、取一把黄牛肝菌,用清水泡软,清洗干净;

2、把洗好的牛肝菌捏去水分,用刀切段;

3、切一些肥肉,尖椒还有大蒜;

4、锅烧热,少加一点点植物油,然后把肥肉平铺上去,煎至透明;

5、下黄牛肝菌煸炒去水分

6、加酱油,盐入味,最后出锅前把蒜片和辣椒片扔进去;

7、不怕蒜辣的可以翻炒一下就出锅,反之可以多炒一会儿;

8、炒3分钟左右就可以出锅了。

做法二:黄牛肝菌风味培根卷

1、牛肝菌泡发好后,择去根部,用少许盐轻揉片刻,再用清水反复淘洗干净;

2、金针菇洗净;青红椒洗净切丝;蒜苗洗净切段;

3、风味豆豉1小汤匙待用;

4、培根切成适当长短,卷上金针菇用牙签固定;

5、炒锅置火上烧热,倒入2汤匙橄榄油(培根本身油比较多,煎制时会出较多油,所以要控制油量);

6、将培根卷入锅,煎好一面,用筷子翻转再煎另一面;

7、将煎好的培根卷装入盘中,底油留锅内;

8、用小火将豆豉煸炒出香味;

9、放入青红椒丝略炒;

10、将挤干水分的牛肝菌入锅炒熟,加1汤匙生抽调味;

11、将煎好的培根卷回锅轻轻为翻炒(最好能颠锅翻炒,以免损坏培根卷);

12、最后加蒜苗炒熟起锅装盘即可。

做法三:黄牛肝菌炖乌鸡

1、黄牛肝菌用水冲干净;

2、母鸡洗净,用刀斩小块待用;

3、烧一锅水,放入鸡块,加一勺料酒,煮5分钟后,撇去沫子;

4、捞出鸡肉,热水冲干净待用;

5、取一个砂锅,放入足量的热水后,把鸡块放入;

6、加葱两段,姜3片,取一个料包,放入一勺小茴香一勺花椒大火烧开后,小火慢炖;

7、把黄牛肝菌根剪掉,冲洗干净,放入汤锅中一起炖;

8、1个小时后,出锅,撇去汤面浮油后,加少许香菜、盐即可。

做法四:滇味黄牛肝菌

1、干黄牛肝菌泡水并洗净,切成片;

2、将蒜去皮洗净切成小片;

3、绿辣椒去蒂去籽切成长段;

4、锅置火上,注入花生油烧至三成热时,将蒜片与辣椒段下锅稍炸一下;

5、旺火热油放入黄牛肝菌与蒜、辣椒爆炒至熟;

6、放入盐、味精起锅即可。

2、黑牛肝菌的做法

黑牛杆菌可以有很多种吃法,可以当煮来吃,可以当配菜炒着吃,可以熬汤喝,不多说了,赶紧来学学它有哪些做法,具体又是怎么做的?

菜式一:牛肝菌炆滑鸡

1、准备好材料:黑牛肝菌、小蘑菇、鸡、酒、盐、生抽、糖、生粉;

2、黑牛肝菌和小蘑菇先用水泡软,洗净后晾干水分备用;

3、鸡洗净斩件;

4、鸡先用酒、盐、生抽、糖、生粉腌好;

5、起镬放油烧热;

6、放入姜和蒜头爆香后;

7、倒入鸡块爆炒片刻后溅酒,加入清水;

8、再将牛肝菌和小蘑菇放入兜匀;

9、加盖煮五六分钟,放盐调味勾芡便成。

小贴士:凡菇菌类的干品一定不可以爆炒的,那样的话菇和菌会变得象柴皮一样的难啃了。

菜式二:黑牛肝菌干炒

干炒是急火快炒,油量适中,不放水或加汤,煸炒至熟。

1、准备好调味料,以干辣椒、青辣椒、大蒜为主;

2、烧干锅,然后倒入适量的油;

3、调味料如果,炒香后;

4、放入事先洗干净的黑牛肝菌;

5、炒2-3分钟,看到黑牛肝菌变软;

6、出锅即可。

根据个人喜欢,也可以适当地放一点火腿、腊肉、香肠、虾仁之类的配料共同来炒,但不宜多放。

菜式三:黑牛肝菌滚汤

滚汤法又叫煮汤,以喝鲜汤为主。

1、准备好材料:黑牛肝菌、干香菇泡发好;

2、黑牛肝菌用清水清洗干净,野生的菌里会有沙土,要清洗干净;

3、黑牛杆菌放少量的油煸炒,同时放几片姜;

4、把洗干净的鸡焯一下,去除血沫和杂质;

5、焯好的鸡块放锅里,把煸炒好的黑牛肝菌,香菇放入;

6、再放入水或汤煮熟;

7、煮到差不多后放上盐和胡椒粉;

注意:汤水不能放得太多;以突出鲜醇的口味,调味料不宜放太多。另外,适宜煮汤的有青头菌。猴头菌、北风菌、刷把菌、鸡枞、鸡油菌等。

3、牛肝菌炖鸡的做法

牛肝菌炖鸡是一道非常适合秋季食用的菜式。牛肝菌炖鸡汤有健脾开胃、增强抵抗力的功效,在换季的时候多食用,能有效预防流感,增强自身免疫力。牛肝菌炖鸡的材料简单,做法容易,营养益处多多。什么是牛肝菌呢?牛肝菌是食用菌类的一种,生长在海拔2000~4500米的原始森林里,是一种纯天然的绿色食品,牛肝菌富含多种氨基酸,抗病毒,预防感冒,药食兼用的野生珍品。

牛肝菌炖鸡的做法

主料:老母鸡半只

辅料:牛肝菌适量,盐适量,大蒜适量

做法:

1、老母鸡半只剁成块,清水泡1小时,泡出血水。

2、准备牛肝菌。

3、牛肝菌用温水泡发。

4、鸡肉滤干水份,放入无油的热锅中翻炒。

5、把水份炒干,鸡肉表皮略微变色即可。

6、冲入温水。

7、在将鸡肉换到砂锅里,大火烧开。

8、撇去浮沫,转小火炖1小时。

9、加入泡好的牛肝菌。

10、加入两头大蒜,大火烧开转小火在炖45分钟,食用时加入适量盐调味即可。

牛肝菌炖鸡汤的烹饪小贴士:

1、炖汤的鸡一定要选用老母鸡。

2、食用野生菌一定要加大蒜,有解毒的功效(防患于未然)

4、牛肝菌的其他做法

牛肝菌除了可以炖鸡以外,还有很多其他的做法,而且牛肝菌在西欧是一道很出名的菜,所以下面还会给大家介绍西餐的做法,绝对让你一饱口福。

意大利牛肝菌蘑菇汤

材料:牛肝菌、香菇、双孢菇、橄榄油、大蒜

做法:

1、将牛肝菌放在冷水中浸泡20分钟泡发;

2、在汤锅中放入适量橄榄油,中火加热后放入香菇、双孢菇、大蒜和少许盐,搅拌混匀,煮5分钟左右;

3、取出浸泡在冷水中的牛肝菌,用过滤纸过滤牛肝菌的液体,去掉牛肝菌蘑菇的残渣,保留液体;

4、将过滤后的牛肝菌液倒入汤锅中与其他食材一起煮;

5、最后放入高汤,煮沸,然后小火炖20分钟即可。

油泡牛肝菌

材料:牛肝菌、花椒、柿子椒

做法:

1、把牛肝菌加水浸泡,晾干水备用;

2、在锅中倒入适量油,爆香花椒和辣椒;

3、将事先晾干好的牛肝菌放入油锅中,炸香后即可。

牛肝菌炖乌鸡

材料:牛肝菌、乌鸡、糖、胡椒粉、鸡精

做法:

1、将乌鸡斩块过水,牛肝菌浸泡后沥干,姜切片备用;

2、在汤锅中放入清水,加入姜片、乌鸡、牛肝茵,用大火烧开,然后转至小火炖45分钟调味即成。

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