黑豆要怎么选购_醋泡黑豆的食材选购

美容护肤知识大全 http://www.57ems.com

1、黑豆要怎么选购

山寨的黑豆泡在水里很快就会变色,很多人都担心自己买到了添加化学燃料的豆子,吃了对身体有害,那么黑豆要怎么选购呢?下面妈网百科教你如何选择新鲜的好黑豆!

第一、观察外观,真黑豆中间有个小白点,如果是经过染色的,小白点当然也会变色;

第二、剥开豆衣,黑豆的豆衣很薄,染色黑豆颜色会渗透内皮,把黑衣剥开后可以看到黑衣内侧也会变色。剥开豆衣如果里面是白色的,就是真黑豆;

第三、擦拭表皮,真黑豆用力在白纸上擦,不会掉色,而染色黑豆的颜色经摩擦就会留下痕迹。选购时,市民可将黑豆放在手心揉搓,看其是否掉色。

2、醋泡黑豆的食材选购

其实很多人都很喜欢吃醋泡黑豆,不仅因为其营养价值丰富,还因其对于人体具有很好的食疗功效,因此很多人都会在家自制醋泡黑豆,然而大家虽然都知道醋泡黑豆的好处,但是却不知道怎么去鉴别黑豆,只有购买了好的食材,才能够做出好的食谱,那么,醋泡黑豆的食材该如何选购呢?

关于黑豆的选购:

第一种方法:看表面。正宗的黑豆,黑豆的颗粒大小并不均匀,有大有小,而且颜色也并不是全黑的,而是有的呈墨黑,有的却是黑中泛红;而经过染色的假冒黑豆,它的大小是基本均匀的,它的色泽基本全是墨黑的

第二种方法:大家可以取适量的黑豆放在一个容器里,在里面倒入适量的白醋,然后进行搅拌,搅拌后,白醋变成红色的是真黑豆,白醋基本无反应,不变色的是假冒黑豆。这是因为黑豆皮之所谓为黑色,是因为黑豆皮中含有花青素,而花青素遇到白醋是会发生化学反应的,所以就会看到白醋变成红色了,而染色的黑豆,它的黑豆皮中是不可能含有花青素的,所以自然也就不会变色。另外可以告诉大家,黑豆皮中的花青素是很好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动。

关于醋的选购:

一般泡豆用米醋,因为陈醋味浓,米醋清香好入口。米醋就是用谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料,经过发酵酿造而成的。米醋具有如此美妙的营养,因此,国外的营养专家已经把它作为一种新型保健饮料开发了出来又称“玫瑰米醋”,盛产于浙江一带,故又称“浙醋”。与米醋相比较而言,陈醋最酸宜红烧,香醋味香多凉拌,白醋能做汤。

3、黑豆鸡爪汤的食材选购

黑豆鸡爪汤并不是非常常见的一道美食搭配,但是黑豆我们经常看到,而且鸡爪也是很多人喜欢吃的一种食材,在平时的饮食中,我们经常将这两种食材烹饪出美味的食物来享用。不过,美食要想做的好吃,关键就是要选好食材,对于黑豆和鸡爪大家都知道怎么选购吗?

q:黑豆的选购技巧有哪些?

a:看色泽:有些人看到黑豆具有一定的光泽,就认为这是优良的黑豆,其实并不是这样的。因为黑豆表面的光泽或许是因为被研磨后产生的,黑豆是否新鲜应看其是否有天然的质感,另外,表面好像有一些白粉的比较新鲜。

用手捏:为防止买到瘪的黑豆,买的时候应选择圆润的,捏起来比较坚硬的黑豆营养成分高,而且还非常美味。

看颜色:黑豆往往是颜色乌黑的较好,有的黑豆是绿色的,这是因为品种不同的原故。绿色的黑豆是茶黑豆,其有独特的清爽的口感,营养也非常高。

q:鸡爪的选购技巧有哪些?

a:选购鸡爪时,要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。

妈网小碎语:看了上面的介绍之后,大家对于黑豆和鸡爪的选购是不是都了如指掌了?如果掌握了以上的选购技巧,那就赶紧按照上面的指点,为丰盛的晚餐准备好食材吧!

4、如何选购黑豆和薏米

黑豆是有真假之分的,薏米也是有品质的优劣之分的,因此若想黑豆薏米粥的保养功效好,口感好,那么就要选购到优质的黑豆和薏米。下面就来讲一下如何选购黑豆和薏米!

一、薏米的选购技巧

薏仁的表面应该是光滑的,大部分薏仁是白色的,不过如果有残留的黄褐色皮也很正常。选购薏仁一定要选粒大的、不太碎的比较好。除此之外,还要不要贪小便宜的心理,价格差异过大,过于廉价的食材切莫购买。

二、黑豆的选购技巧

1、加白醋辨真假。把黑豆放入白醋中搅拌,如果白醋变成红色则是纯正真黑豆,如果醋不变色则是假黑豆。黑豆与白醋之所以变色是因为它的表面含有花青素,正是这种花青素遇到白醋发生变色的化学反应。

2、看表面辨真假。正宗的纯黑豆,颗粒大小并不均匀,有大有小,而且颜色并不是纯黑的,有的墨黑,有的黑中泛红。假黑豆基本上就经过染色处理,通身墨黑,大小比较均匀,人为处理痕迹比较明显。

6、猜你喜欢: