黑豆粥的食材挑选_黑豆鸡爪汤的食材选购

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1、黑豆粥的食材挑选

夏天多吃五谷杂粮能帮助体内清热解毒,黑豆粥能清肝明目且对治疗骨质疏松和贫血与重要作用,下面我们就来了解一下黑豆粥的食材怎么挑选!

黑豆粥的主要食材就是黑豆,那么黑豆要怎么挑呢?好的黑豆颗粒大小并不均匀,有大有小,而且颜色也并不是全黑的,而是有的呈墨黑,有的却是黑中泛红;而经过染色的假冒黑豆,它的大小是基本均匀的,它的色泽基本全是墨黑的。此外,还有一个简单辨别黑豆的小技巧——取适量的黑豆放在一个容器里,在里面倒入适量的白醋,然后进行搅拌,搅拌后,白醋变成红色的是真黑豆,白醋基本无反应,不变色的是假冒黑豆。

2、黑豆鸡爪汤的食材选购

黑豆鸡爪汤并不是非常常见的一道美食搭配,但是黑豆我们经常看到,而且鸡爪也是很多人喜欢吃的一种食材,在平时的饮食中,我们经常将这两种食材烹饪出美味的食物来享用。不过,美食要想做的好吃,关键就是要选好食材,对于黑豆和鸡爪大家都知道怎么选购吗?

q:黑豆的选购技巧有哪些?

a:看色泽:有些人看到黑豆具有一定的光泽,就认为这是优良的黑豆,其实并不是这样的。因为黑豆表面的光泽或许是因为被研磨后产生的,黑豆是否新鲜应看其是否有天然的质感,另外,表面好像有一些白粉的比较新鲜。

用手捏:为防止买到瘪的黑豆,买的时候应选择圆润的,捏起来比较坚硬的黑豆营养成分高,而且还非常美味。

看颜色:黑豆往往是颜色乌黑的较好,有的黑豆是绿色的,这是因为品种不同的原故。绿色的黑豆是茶黑豆,其有独特的清爽的口感,营养也非常高。

q:鸡爪的选购技巧有哪些?

a:选购鸡爪时,要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。

妈网小碎语:看了上面的介绍之后,大家对于黑豆和鸡爪的选购是不是都了如指掌了?如果掌握了以上的选购技巧,那就赶紧按照上面的指点,为丰盛的晚餐准备好食材吧!

3、醋泡黑豆的食材选购

其实很多人都很喜欢吃醋泡黑豆,不仅因为其营养价值丰富,还因其对于人体具有很好的食疗功效,因此很多人都会在家自制醋泡黑豆,然而大家虽然都知道醋泡黑豆的好处,但是却不知道怎么去鉴别黑豆,只有购买了好的食材,才能够做出好的食谱,那么,醋泡黑豆的食材该如何选购呢?

关于黑豆的选购:

第一种方法:看表面。正宗的黑豆,黑豆的颗粒大小并不均匀,有大有小,而且颜色也并不是全黑的,而是有的呈墨黑,有的却是黑中泛红;而经过染色的假冒黑豆,它的大小是基本均匀的,它的色泽基本全是墨黑的

第二种方法:大家可以取适量的黑豆放在一个容器里,在里面倒入适量的白醋,然后进行搅拌,搅拌后,白醋变成红色的是真黑豆,白醋基本无反应,不变色的是假冒黑豆。这是因为黑豆皮之所谓为黑色,是因为黑豆皮中含有花青素,而花青素遇到白醋是会发生化学反应的,所以就会看到白醋变成红色了,而染色的黑豆,它的黑豆皮中是不可能含有花青素的,所以自然也就不会变色。另外可以告诉大家,黑豆皮中的花青素是很好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动。

关于醋的选购:

一般泡豆用米醋,因为陈醋味浓,米醋清香好入口。米醋就是用谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料,经过发酵酿造而成的。米醋具有如此美妙的营养,因此,国外的营养专家已经把它作为一种新型保健饮料开发了出来又称“玫瑰米醋”,盛产于浙江一带,故又称“浙醋”。与米醋相比较而言,陈醋最酸宜红烧,香醋味香多凉拌,白醋能做汤。

4、黑豆怎么挑选

黑豆是日常生活中比较常见的一种豆类,在豆类中的营养价值可谓首屈一指!但是往往不少人不知道怎么挑选优质的黑豆,那么黑豆怎么挑选呢?

第一、观察外观,真黑豆中间有个小白点,如果是经过染色的,小白点当然也会变色;

第二、剥开豆衣,黑豆的豆衣很薄,染色黑豆颜色会渗透内皮,把黑衣剥开后可以看到黑衣内侧也会变色。剥开豆衣如果里面是白色的,就是真黑豆;

第三、擦拭表皮,真黑豆用力在白纸上擦,不会掉色,而染色黑豆的颜色经摩擦就会留下痕迹。选购时,市民可将黑豆放在手心揉搓,看其是否掉色。

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