1、炒卷心菜的营养
炒卷心菜的营养价值主要在于卷心菜这种特殊的甘蓝类蔬菜中。新鲜的卷心菜具有杀菌的作用，此外它还能增强人体免疫功能、防癌抗癌以及促进消化。因此，多吃一些炒卷心菜可增进食欲，促进消化预防便秘。它也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时都可以吃些卷心菜，有助于消除疼痛。此外，在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第5位，相当显赫。到底卷心菜中富含哪些营养成分呢？
1、卷心菜的水分含量高，而热量低，非常适合通过控制饮食来减肥的人食用。
2、卷心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。
3、卷心菜的营养价值与大白菜差不多，但是其中维生素c的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，维生素e、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。
4、卷心菜中富含维生素u，对胃溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。
2、孕期营养食谱 肉末卷心菜的做法
怀孕期间的饮食非常重要，一定要吃的有营养，今天小编就介绍一道孕期食谱，下面来看看这道菜的具体做法吧。
肉末卷心菜
卷心菜含有多种人体必需的氨基酸，而且还含有维生素c、维生素u，胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、尼克酸和蛋白质、脂肪、钾、钙等，是宝宝生长发育必不可缺的营养素。
主料
猪肉150克，卷心菜100克。
调料
葱头50克，葱5克，姜5克，植物油40克，酱油10克，盐3克，水淀粉15克。
做法
1.准备食材：猪肉末150克，卷心菜100克，葱头50克，葱、姜末各5克，植物油40克，酱油10克，盐3克，鸡精5克，水淀粉15克。
2.将卷心菜切碎，用开水烫一下。
3.葱头也切成碎末待用。
4.油放入锅内，热后下入肉末煸炒，加入葱姜末、酱油煸炒两下，再加入切碎的葱头、卷心菜煸炒片刻。
5.加入盐、鸡精调味。
6.用水淀粉勾芡即成。（参考网站：太平洋亲子）
3、卷心菜泡菜的营养
卷心菜泡菜的营养价值主要在于卷心菜这种甘蓝类蔬菜中。新鲜的卷心菜具有杀菌的作用，此外它还能增强人体免疫功能、防癌抗癌以及促进消化。二卷心菜泡菜口感更好，因此，多吃一些卷心菜泡菜能够有效对付便秘和肠胃不适的状况。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时都可以吃些卷心菜，有助于消除疼痛。到底卷心菜中富含哪些营养成分呢？
1、卷心菜的水分含量高，而热量低，非常适合通过控制饮食来减肥的人食用。
2、卷心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。
3、卷心菜的营养价值与大白菜差不多，但是其中维生素c的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，维生素e、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。
4、卷心菜中富含维生素u，对胃溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。
4、凉拌卷心菜的营养价值
凉拌卷心菜是一道家常蔬菜，它的营养价值基本来自于卷心菜本身。卷心菜和大白菜一样产量高、耐储藏，是四季的佳蔬。虽看似普通，但实际上卷芯菜的营养价值很高。德国人甚至认为，卷心菜能治百病，它才是菜中之王。西方人用卷心菜治病，其实就像我们用萝卜治病一样常见。
1、卷心菜含有丰富的叶酸，而叶酸对胎儿畸形和巨幼细胞贫血有很好的预防作用，因此，孕妇及贫血患者应多吃些卷心菜。
2、卷心菜的营养价值与大白菜旗鼓相当，但卷心菜中维生素c的含量比大白菜还要高出一倍左右。此外，卷心菜还富含钾，而圆白菜中含有丰富的维生素c、维生素e、β-胡萝卜素等，总体而言，它的维生素含量比番茄多出3倍。
3、圆白菜中所含的维生素u，对胃溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。
但是，卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质，可以干扰甲状腺对碘的利用，可能形成甲状腺肿。
卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除，如用海鱼、海藻等海产品或者碘盐等来补充碘。