莼菜的营养分析_莼菜是什么

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1、莼菜的营养分析

莼菜,又称为水葵、马蹄草、水莲等,是睡莲科植物盛菜的嫩茎叶。它的口感肥美滑嫩,富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、磷、钾、钠、锌、硒和多种维生素以及人体必需的多种氨基酸,营养丰富又美味。

莼菜的做法大全

同时,莼菜还具有清热利水、消肿解毒、止咳止泻的功效。所以一般人群都可食用,特别适合老人、儿童及消化力比较差的人食用。因为食用莼菜可以清胃火,泄肠热,益智健体,提高人体免疫力。

但是要注意莼菜性质寒而滑,多吃容易伤害脾胃,散发冷气,损坏毛皮,所以脾胃虚寒的人不建议吃多;妇女月经期及孕妇产后身体比较虚弱时候也应该少吃。

2、莼菜是什么

莼菜,睡莲科莼属,原产中国东南部,尤其以江苏的太湖,苏北的高宾湖,以及杭州的西湖等地生产为多。是一种多年生宿根性水生蔬菜。莼菜的叶子呈椭圆形、深绿色,嫩茎和叶背部都有胶状透明物质。食用部分就是沉没在水中尚未展开的新叶。莼菜,属睡莲科的一种水草,列入中国国家ⅰ级重点保护野生植物(国务院1999年8月4日批准)。

莼菜是多年生水生草本植物;根状茎具叶及匍匐枝,后者在节部生根,并生具叶枝条及其它匍匐枝。叶椭圆状矩圆形,长3、5-6厘米,宽5-10厘米,下面蓝绿色,两面无毛,从叶脉处皱缩;叶柄长25-40厘米,和花梗均有柔毛。花直径1-2厘米,暗紫色;花梗长6-10厘米;萼片及花瓣条形,长1-1、5厘米,先端圆钝;花药条形,约长4毫 米;心皮条形,具微柔毛。坚果矩圆卵形,有3个或更多成熟心皮;种子1-2,卵形。花期6月,果期10-11月。

3、莼菜汤的营养价值

莼菜嫩叶可供食用,莼菜本身没有味道,胜在口感的圆融、鲜美滑嫩,为珍贵蔬菜之一。那么莼菜有什么营养价值?下面让妈网百科告诉你莼菜的营养价值吧。

1、莼菜汤含有一种酸性杂多糖,它不仅能够增加免疫器官——脾脏的重量,而且能明显地促进巨噬异物,是一种较好的免疫促进剂,可以增强机体的免疫功能,预防疾病的发生,对某些肿瘤也有较强的抑制作用。

2、防治贫血、肝炎:莼菜中含有丰富的b族维生素,它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分,临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症。

3、益智健体:莼菜中含有丰富的锌,为植物中的“锌王”,是小儿最佳的益智健体食品之一,可防治多动症。

4、清热解毒,杀菌消炎:莼菜的粘液质含有多种营养物质,有较好的清热解毒作用,能抑制细菌的生长,食之清胃火,泻肠热,捣烂外敷可治痈疽疔疮。

4、莼菜羹的营养价值

莼菜可以做出很多美味的食物,那么莼菜羹有什么营养价值?下面让妈网百科告诉你莼菜羹的营养价值吧。

1、莼菜羹营养丰富,每500克含蛋白质7克,脂肪0.sg,糖类16.sg,胡萝卜素16.5.ng,核黄素0.3毫克,维生素e445毫克,钙245毫克,铁110.5毫克,锌10.25毫克,铜11.65毫克,还含有天冬氨酸、亮氨酸等。莼菜羹含有酸性多糖和少量的维生素b12。

2、莼菜羹的粘液质含有多种营养物质,清热解毒,杀菌消炎,有较好的清热解毒作用,能抑制细菌的生长,食之清胃火,泻肠热,捣烂外敷可治痈疽疔疮。

3、莼菜羹中含有丰富的b族维生素,它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分,临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症,防治贫血、肝炎。

4、莼菜羹中含有丰富的锌,为植物中的“锌王”,是小儿最佳的益智健体食品之一,可防治小儿多动症。

5、莼菜羹主治热痢、黄疽、痈肿、疔疮。

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