气锅排骨的做法_五香粉蒸排骨的做法

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1、气锅排骨的做法

气锅鸡是云南的名菜之一,很久之前就在滇南民间流传。而用气锅蒸煮排骨是同样的道理,气锅排骨味道鲜美,原汁原味!这种气锅的烹制方法是蒸制食物的一种,原汁原味,受到很多人的喜爱!比较适合1到2个人食用。气锅排骨是很多巧手妈妈的最爱哦!那就让我们一同学习下鲜美的气锅排骨如何制作吧!

主料:猪大排130g,芋头50g。

调料:食盐适量,姜适量,料酒适量,党参20g,黄芪30g,鲜枣3枚。

制作步骤:1. 先将排骨洗净,将除盐之外的所有配料放进下面的煮锅中。2. 再把气锅放在煮锅的上面,用毛巾封好,保证其不漏气即可,打开电源开始蒸煮。3. 气锅中不能放水,将芋头、排骨、姜和少量的料酒放入气锅中。4. 盖上盖子,持续蒸3个小时后,加适量盐即可出锅。

在制作的过程中还有以下几点需要妈妈们注意!

第一点,排骨在烹饪前不能用热水清洗。因为猪肉中含有一种即溶蛋白的物质,在15℃以上的水中会被溶解,如果用热水浸泡猪排会散失很多的营养,与此同时,也会影响食物的口感。

第二点,蒸煮的过程中,猪排一定要煮熟。因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃猪排或是蒸煮的不够熟,猪排中的寄生虫有可能会进入体内,对人体产生不好的影响。

2、五香粉蒸排骨的做法

排骨,相信很多人都喜欢吃,它的做法非常多样,不仅可以炖、可以红烧,还可以焖。五香粉蒸排骨就是典型的蒸排骨的做法,想知道这一道别具风味的菜肴是怎么做出来的吗?那就赶紧来关注百科,学习如何五香粉蒸排骨,更多的营养知识,敬请关注哦!

五香粉蒸排骨的做法

材料:米粉,排骨,料酒 生抽,盐,土豆。

做法:

1、排骨洗干净切块,最好是有点肥的。

2、用料酒、生抽、盐等各种调料腌一下。

3、土豆切片垫在电饭煲蒸笼下面,也可以切红薯、藕、芋头, 看各人口味。用这些配料垫着,洗蒸笼的也相对容易些。

4、排骨裹上蒸肉粉,这个看跟人口味了, 可以加点辣椒粉啊,这样就是香辣味的了,也可以加腐乳卤。

5、加水 加米饭,上蒸笼。

6、肉蒸好,米饭也好了。

3、可乐排骨的做法

可乐排骨是一款美味菜谱,主要原料为可乐和排骨等,美味可口,营养丰富。

做法一

食材:排骨600克、可乐2罐、姜片、葱、八角、老抽、盐等

步骤:

1、锅中放水,水烧开后

2、倒入排骨焯一下取出

3、锅中放油及姜片

4、倒入排骨

5、翻炒后,倒入可乐

6、加入八角

7、煮至汤汁收干即可。

做法二

食材:猪小排500克、葱、 姜、八角、花椒、桂皮、香叶、色拉油、食盐、老抽、可乐等

步骤:

1、肋排洗净,放入清水锅里,大火烧开,撇去浮沫,捞出,用热水冲洗干净

2、炒锅置火上,放油,烧至5成热,放入姜片、葱爆香

3、倒入焯过水的肋排,翻炒,倒入老抽,放入八角、花椒、香叶和桂皮

4、最后倒入可乐一瓶,沫过肋排,大火烧开,转小火炖40分钟即可。

小贴士:

1、排骨中加入可乐口味稍甜。

2、也可以随个人爱好,放入适量的盐或生抽。

做法三

食材:排骨、红辣椒、葱段、姜片、2勺黄酒、八角、花椒

步骤:

1、肋排用清水适当浸泡后洗净备用

2、锅中放入葱段、姜片、2勺黄酒、八角、花椒和肋排,大火烧开撇去浮沫,捞出备用

3、锅中倒入少许油,放入姜片和肋排,煎至2面微黄

4、烹入余下的黄酒,加入生抽和可乐大火烧开。水量与排骨高度差不多就成。这个根据自家锅具来掌握

5、放入切成段的红辣椒和五香料包转小火,用盐调味后盖上盖子炖煮45分钟到1个小时左右,大火适当收汁即可出锅。

红烧排骨的三步走:

1、焯水的时候一定要凉水把肉下锅,放好花椒和八角,再放入适量的料酒,然后再到火上烧开撇去浮沫。料酒在预热挥发的同时会带走一部分肉腥。

2、排骨可以放少许油,煎至微微焦黄后,先烹入适量的料酒或者花雕酒、黄酒都行,再做二次去腥增香。然后再加水炖至。

3、炖煮的时候,不管加入的是啤酒、可乐还是热水,都不要太多。根据自家锅的特性来添加。锅具密封效果好的,可以没过排骨即可。锅是普通铁锅,锅盖密封不严的可以适当多一些。但请一次加够。最后建议大火适当收汁,味道会有适当提升。

4、茄汁话梅排骨的做法

茄子话梅排骨是话梅排骨的延伸做法,茄汁指的是番茄酱,可千万不要以为是茄子哦。下面我们来看看它是怎么做的吧!

材料:排骨,葱,话梅,姜,番茄酱,烤肉酱,八角,冰糖,盐,油

做法:先把排骨洗干净,剁成块状在开水锅中焯水五分钟,然后捞出来洗净沥干。把控干水分的排骨放到热油锅中煸炒。放入葱、姜、八角,继续煸炒5分钟左右,至排骨表面稍发黄。依次在锅中倒入足量的清水、番茄酱、烤肉酱、话梅、冰糖。再放入少许生抽上色。放入盐后中火炖至汤汁收干,排骨熟烂后即可出锅。

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