深圳中式西餐:罗宋汤、炸猪排_中式牛排的做法

美容护肤知识大全 http://www.57ems.com

1、深圳中式西餐:罗宋汤、炸猪排

最早的“中式西餐”起源于上海,而海派西餐的罗宋汤、炸猪排就是其中最负盛名、且流传至今的两样。

其中,罗宋汤本是俄国菜,主料运用红菜头,但上海根本没有进口红菜头,于是便用西红柿等中国蔬菜代替,成就了上海风格。而海派炸猪排,则是蘸辣酱油吃的,也是独具一格。

要在深圳体验老上海风情,可以到上海宾馆斜对面的老大昌酒楼(地铁:罗宝线大剧院站)(上海宾馆2楼的大上海酒楼也是吃上海菜的,但略差一些)。它家已有二十多年历史,不管是酒楼的装修、服务员、还是就餐的顾客,都很有阿拉老上海人的调调。

豫园上海饭庄和留园(地铁:罗宝线大剧院站)出品更好,但是价格要贵很多。

2、中式牛排的做法

与西方的烹调文化相比,中国的烹饪文化是高度艺术化的,由于发展十分成熟,已经脱离了完全根据菜谱操作的方法,发展到较高级的阶段,具有一种随意性,每一道菜的都可以在原有的基础上加以发展变化,那中式牛排又会怎么制作的昵,今天我们就一起来了解一下吧。

材料:牛排250g、花椒30g、盐10g、姜10g、孜然10g、料酒10g、鸡蛋1个、面粉20、面包渣儿20g。

制作方法:

1、切开牛排,倒入料酒、花椒、孜然、盐、姜末等腌制半个小时。

2、打一个鸡蛋,加入面粉和水,做成面糊。

3、肉沾一下面糊,再沾一下面包渣儿,

4、下油,待油温升高了下牛排煎,火要从大到小慢调,

5、煎好以后就可以装盘切开成小块了了。

小提示:

1、牛排不能切太厚,要均衡,以免不能全面熟。

2、可以去超市买面包渣儿。

3、中式牛排的腌料

我们知道,很多食物在端上餐桌之前都要经过烹调。所谓“烹”就是要使生食变熟,所谓“调”就是要调理出更适合食用的味,而我们的牛排先用调料腌制后再制作,不单时间能缩短,味道更为浓厚,那现在我们现在就来看一下,那些腌料最适合牛排,做好最有味的中式牛排。

1、胡椒

原产热带亚洲,浆果球形,黄红色,依成熟及烘焙度的不同而有绿色、黑色、红色及白色四种,有粉状、碎粒状和整粒三种使用形式,在烹调牛排中有去腥压臊、增味提香的作用。一般将整粒胡椒用在肉类、汤类、鱼类及腌渍类等胡椒味辛温而芳香,可温中散寒、理气止痛、止泻、开胃、解毒,可治胃寒之痛,受寒泄泻,食欲不振。选购时注意以颗粒均匀、饱满、洁净、干燥者为佳,胡椒及其制品胡椒粉,均宜放在干燥及空气流通处,切忌受潮。粉状胡椒的辛香气味易挥发掉,因此保存时间不宜太长。

2、丁香

最早原产地是印尼摩鹿加群岛,丁子香,是丁香树结的花苞在未开花之前采摘下来,经干燥后做成的香料。丁香很适合于甜或浓味的食物,美国人常用来撒在烧烤类食物上:而欧洲人喜欢把丁香插在柑橘上,用丝带绑起吊挂在衣橱内以熏香衣物;非洲人喝咖啡时,喜欢加入丁香同煮。丁香还不只这些用途,举凡烹调肉类、腌泡菜、烘焙糕点、调制甜酒,全都可以加入丁香香料。

3、小豆蔻

属香菜科,一年生草本植物,原产于埃及和中东及印度一带,曾是埃及人制作木乃伊的防腐香料之一,也是印度人用来咀嚼的口腔芳香剂。大茴香有一种类似甘草的特殊香味,有去痰、镇咳、促食欲、助消化的功效。亚洲人喜欢把大茴香加在汤或炖菜中,欧洲人则常在蛋糕、饼干和甜面包中用它来增添香甜味,如果将大茴香制成酒或加在咖啡里,气味非凡。

4、八角大茴香

其气味稍含丁香和甘草的芳香,味微苦、甜、八角在中餐中扮演相当重要的角色,多用来去腥增香,通常用于炖菜或焖菜中的提味,亦是中国五香粉的主要万分。在南欧地区,除了各式汤类蔬肉的烹调外,八角亦被大量用作甜点酒饮的添香物。

4、欧式风格和中式风格

欧式风格:

就喜欢这样的北欧风,感觉很恬静

http://www.szmama.com/thread-642800-1-1.html

晒晒我两年前的简欧风格婚房

http://www.szmama.com/thread-708911-1-1.html

中式风格:

超140平米户型,20万以上的装修预算,这中式风格真心太让人心动了!

http://www.szmama.com/thread-698492-1-1.html

嫁了个潮汕老公,装出的潮汕味简欧之家,还有大大的家庭影院,羡慕就点来看看吧

http://www.szmama.com/thread-713971-1-1.html

本文资料来自深圳,如需转载请注明原出处,更多详情请点击:http://www.szmama.com/thread-739990-1-1.html

6、猜你喜欢: