给宝宝吃素食能够更健康吗_素食主义宝宝如何喂养

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1、给宝宝吃素食能够更健康吗

  吃素食的原因与好处

  大人吃素的原因离不开健康、信仰以及环保此3项。在健康养生因素之中,有些爸比妈咪认为吃素可以体重控制,许庆俊医师表示,吃素对于体重可能不会很明显效果,虽然与大鱼大肉相比,数字可能不会因此成长,但要下降可就较困难了!而且,一般而言,专业医生也不会建议以素食来控制体重。

  根据研究,肥胖、心血管疾病、高血压、糖尿病…等慢性疾病在素食者身上较少见,因此,推断吃素食可能减少慢性病的发生。这是因为天然的素食通常是偏向于低油、高纤、丰富抗氧化剂(如:维生素a、c、e、胡萝卜素等)及丰富的植化素,相对而言,素食者会补充较多的良好的营养素。

  而且,也有研究发现素食者比较健康长寿,是因为除了吃素食以外,生活型态也有关系,大部分吃素者不抽烟、不喝酒、也会运动…等较健康的生活型态。而孩子会吃素都是因为爸比妈咪也吃素,为了准备食材方便,跟着爸妈一起吃素。

  素食≠健康

  吃素对于大人或许有着许多好处,但是这些优点是否也适用于孩子身上呢?许庆俊医师指出,就像是小儿科医师最流行的一句话「小小孩不是大人的缩小版」吃素的宝宝不一定比较健康!

  由于处于急速生长的阶段,小小孩的营养需求较高,倘若以全素食的饮食方式较难达到均衡饮食的目标,加上孩子本身容易有偏、挑食的情况,而且刚开始接触副食品时,选择性又很少,爸比妈咪若在此时要求孩子吃素,可能就会加重营养素摄取不足或缺乏的情况。

  蓝玉芬营养师表示,吃素就要看吃得对不对!之前有一调查出台湾每3位男童、每4位女童就有一位是过重或肥胖,孩子的肥胖与慢性疾病比例越来越高,血糖、血脂也是逐年上升,若能以健康素食的饮食原则,有助于这方面现象的改善。

  奶蛋素vs全素

  素食可以大致分为奶蛋素、奶素与全素,吃奶蛋素的宝宝是否比全素更能达到营养均衡的需求呢?许庆俊医师表示,理论上奶蛋素应该可较容易提供均衡营养。因为至少奶蛋素的营养素比全素还要多一点。

  就营养学角度而言,奶类的钙质含量很丰富,还含有维生素b2和b12。蓝玉芬营养师表示,5岁前的宝宝处于生长急速时期,倘若可以摄取奶类,对于钙质摄取是很帮助的。

  胆固醇对于孩子也是很重要,做为贺尔蒙合成的来源,虽然约三分之二的胆固醇可以身体自行合成的,许多爸妈会担心蛋的胆固醇问题,其实一颗蛋黄的胆固醇也才250毫克,而素食很少其他胆固醇来源,因此即便是一天一颗也不会过量。

  孩子并非不能够吃全素食,但是想要达到均衡营养的目标,爸比妈咪就要更花费心思准备各类营养素;如果能够选择,建议还是以奶蛋素比较容易达到让孩子在成长过程需要的各类营养素。

  或许爸比妈咪会认为素食宝宝吃了很多的蔬菜和水果应该比吃肉的宝宝健康吧?蓝玉芬营养师指出,若荤食宝宝也有摄取了足够份量的蔬菜水果,也可以很健康。并非哪一种饮食习惯的宝宝就会比较健康,而且素食与健康并非画上等号,吃对方法才能吃出健康!

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2、素食主义宝宝如何喂养

  我们大家现在越来越重视养生,因此很多人提倡素食主义。为了养成良好的饮食习惯,很多妈妈在孩子很小的时候就进行素食饮食。那么素食可以提供给孩子足够的营养吗?吃素时应该注意哪些问题来保证孩子的健康成长呢?

  如果你决定把孩子养成一个素食主义者,那么你可能会怀疑孩子是否可以真的在不吃肉、不吃禽类、不喝牛奶、不吃奶酪、不喝酸奶甚至不吃鸡蛋的情况下得到孩子生长发育所必须的营养物质。答案是肯定的。只要你精心的准备和计划,就可以照顾好素食主义的孩子。

  蛋白质从何而来?

  由于蔬菜中并不含有肉、禽类、奶制品以及鸡蛋中所含的必须氨基酸,因此混合搭配谷类、豆制品、果实类以及坚果中的蛋白质以保证孩子的平衡饮食显得尤为重要。两种不同类的食物的混合可以保证孩子获得生长所需的必须氨基酸。这比想象中的要简单些。在给宝宝吃涂有花生酱的全麦面包时,你已经进行了蛋白质的组合。含有豆泥的玉米饼或是糙米卷都是不错的选择。

  维生素及矿物质

  尽管素食可以提供孩子生长发育的必须营养物质,但是关注维生素b12以及铁的补充也是很重要的。由于素食的孩子不喝牛奶,不吃奶制品,因此,维生素b12的摄入可能会不足。选择富含维生素b12的谷类或是其他食物,咨询医生是否需要给宝宝添加额外的维生素b12的补充剂。记住,植物中的铁相较于肉中的铁更难被孩子吸收,但是,可以通过增加饮食中维生素c的供给来增加铁的吸收。比如,可以将豆汤或是素食辣椒与橙汁、西红柿汁混合搭配食用。至于钙的吸收:有的蔬菜比如西兰花、甘蓝、萝卜、绿叶蔬菜以及芝麻中均含有钙,但是你可能需要咨询医生决定是否需要钙补充剂。

  1.黄豆

  可以在孩子的饮食中引入黄豆。黄豆是一种低脂高纤维的友好食物。可以将黄豆包裹在全麦面包里,再加点其他的佐料、蔬菜等。

  2.午餐

  如果孩子是在托儿所吃午饭,你可能更倾向于自己给孩子提前准备好午饭。选择一个有多个隔间的饭盒,这样可以丰富午餐的种类。可以把豆泥放在一个隔间,把全麦的玉米饼放在另一个隔间,然后把切好的水果放在第三个隔间,当然还可以准备其他的新鲜蔬菜等。

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3、针对素食者的11种健康食物,请收藏好

  纯素食者由于环境、道德或健康等原因,会避免食用动物性食物。不幸的是,遵循以植物为基础的饮食可能会使一些人营养缺乏的风险更高。当素食饮食没有很好的计划时,情况尤其如此。对于素食主义者来说,要想保持健康,食用富含营养的食物和完整的食物是非常重要的。这里有11个食物和食物组应该是健康素食饮食的一部分。

  1.豆类

  豆类、扁豆和豌豆是动物性食物的营养丰富的植物替代品。发芽、发酵和适当的烹饪可以增加营养吸收。

  2.坚果

  坚果,种子和榨出的油是营养丰富的,多功能的食物,富含蛋白质和营养。每个素食主义者都应该考虑将它们添加到食品柜中。

  3.亚麻和奇亚籽

  奇亚和亚麻的种子比大多数其他种子都含有丰富的蛋白质和ala,亚麻和奇亚籽在食谱中也是鸡蛋的很好的替代品。

  4.豆腐

  豆腐和豆豉是由大豆制成的极少量加工肉类替代品。豆腐是一种很受欢迎的肉类替代品,它是用豆腐压制而成,它可以煎、烤或炒。这是一种很好的鸡蛋替代品。

  5.强化钙的植物牛奶和酸奶

  素食者比素食者或肉食者每天摄入的钙量更少,这可能会对骨骼健康产生负面影响。富含钙、维生素d和维生素b12的植物牛奶和酸奶是牛奶的很好的替代品。

  6.海藻

  海藻是少有的含有dha的植物食物之一,dha是一种必需的脂肪酸,对健康有益。

  螺旋藻和小球藻等藻类也是完全蛋白质的良好来源。此外,海藻含有镁、核黄素、锰、钾、碘和大量的抗氧化剂。

  7.营养酵母

  强化营养酵母是富含维生素b12的蛋白质来源。然而,非强化版本并不是维生素的可靠来源。

  8.发芽和发酵的植物食品

  发芽和发酵食物有助于提高其营养价值。发酵食品也为纯素食者提供益生菌和维生素k2的来源。

  9.谷物

  全谷物是复合碳水化合物、纤维和铁以及b族维生素、镁、磷、锌和硒的良好来源。苋属植物和藜麦是小麦和水稻等知名谷物的美味、高蛋白替代品。发芽的品种最好。

  10.胆碱

  富含胆碱的植物食物,如大豆、花椰菜、花椰菜和藜麦对身体的正常运作很重要。

  11.水果蔬菜

  纯素食者也应该增加铁和钙含量丰富的水果和蔬菜的摄入量。这包括绿叶蔬菜,如白菜、菠菜、羽衣甘蓝、西洋菜和芥菜。西兰花、萝卜青菜、洋蓟和黑加仑也是不错的选择。

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4、素食宝宝容易缺乏多种营养素

素食已经成为国际潮流,素食妈妈们害怕宝贝受到肉食中不安全隐患的伤害,而决定给孩子茹素,于是连宝宝们也来凑热闹。但是,缺少了荤食中的营养元素,处于急速生长期的宝宝正“嗷嗷待哺

卫生署建议的每日饮食原则包含六大类,少了动物性食物来源的素食宝宝,摄取的营养就比较少,而且某些营养素在动物性食物的含量较高。通常素食宝宝容易缺乏哪些营养素呢?该如何从素食之中来补充呢?

1.蛋白质

植物蛋白质和动物蛋白质的主要差别在于必需氨基酸的含量。身体必须靠这些必需氨基酸来提供身体组织的修复和生长,但是又无法自行合成,因此以食物之中获取。动物蛋白质被称作优质蛋白质,是因为里面含有完整的9种必需氨基酸。植物蛋白质通常比较不完整,可能会缺1、2种。所以,对于素食宝宝来说,比较好的作法是补充奶、蛋类,或是多食用黄豆类食品(包括:豆腐、豆浆及豆奶)以及其他高蛋白质的食物。

黄豆是优质蛋白质来源之一,但是甲硫胺酸(methionine)较少,尤其对于正处于快速发育中的2岁以下素食宝宝而言,恐怕其蛋白质含量还是相对不足。想要解决这个问题就应增加素食食材的多样性,利用蛋白质互补性来解决必须胺基酸不足的问题。

许庆俊医师以谷类来说明:谷模拟较缺乏离氨酸(lysine),却含有大量甲硫胺酸,正好可以与豆类互补,以提高混合蛋白质的利用率和营养价值。通常混合复合性的蛋白质不一定要在同一餐内同时补充,可以分散在不同的餐点里面分次食用。

另一方面,动物性蛋白质除了营养成份比较完整之外,也是比较容易被消化吸收的,可利用率达大约90%以上,豆类蛋白质的可利用率大概也有80~90%,但是,其它植物性蛋白质,像是谷类的可利用率就比较低,大概只有70~90%。

2.脂肪

素食含有丰富的omega-6脂肪酸,但omega-3脂肪酸的含量却较少。omega-3脂肪酸包括alpha-linolenicacid(ala)在体内可以转换成eicosapentaenoicacid(epa)anddocosahexaenoicacid(dha),有助于幼儿的眼睛和脑部发育以及心血管健康。如果素食宝宝在饮食中不含蛋类、海藻类,可能就要摄取较大量的亚麻籽、胡桃、菜籽油以及黄豆…等食物来补充。

不过,蓝玉芬营养师提醒,0~5岁的孩子对于坚果类的摄取要考虑到是否会过敏以及咀嚼与吞咽的能力是否足够。假如孩子仍处于吃辅食的阶段,爸比妈咪则应该对于食材质地大小进行调整,可以利用芝麻糊或是将坚果磨成粉状,直接冲泡或是加入汤品之中煮软,都是可调整的方法。

3.维生素d

维生素d对于肠道钙、磷的吸收以及骨骼的发育也很重要,素食宝宝除了需要每天晒日光浴以外,也应注意额外补充维生素d。在补剂的选择上,可以考虑人工合成型维生素ad滴剂。另外,由于海洋污染严重,家长们尽量不要选择标着“深海”“天然”等标签的提取于深海鱼的“鱼肝油”。

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