意大利面的烹饪技巧_意大利通心粉是意大利面吗?

美容护肤知识大全 http://www.57ems.com

1、意大利面的烹饪技巧

意大利面作为一道非常受欢迎的菜品,自然有其独特的吸引力,但是我们如果自己在家里制作的话,有没有一些小技巧能够使我们做出来的意面更加美味呢?下面我们就来一起学习一下吧。

意大利面在氽烫时加入少许盐可使面条更紧实更有弹性,捞出控干水分时需加适量橄榄油拌匀,而不要过冷水,能让面条保有q劲,而且不会粘合在一起;

红酱是制作意大利面最常见的一种酱汁,在制作时番茄无需去皮,煮至番茄呈糊开了的状态,甜味才会出来,更酸甜;

在烹调肉酱时要注意浓稠度的调节,如果太稠可加入适量高汤来调节,但也不能太过稀,保证拌意面时能充分让意面完全粘裹上肉酱;

在调味方面,一些新鲜的香料,如罗勒叶、百里香、迷迭香等都可以有效的丰富意面口感,增加香气,另外黑胡椒也是经常见到的调味品,这些调味可以使做出来的意大利面味道更加独特和美味。

2、意大利通心粉是意大利面吗?

通心粉,小编的第一想法是用来煲绿豆糖水,通心粉是我们国家生产的。然而经常做意大利面的妈妈们可不这样想,她们可能会有这样一个疑惑,意大利面和意大利通心粉是同一个意思吗?意大利通心粉是意大利面吗?

意大利通心粉即意大利面,欧洲最早的面条类食品传说是由旅行家马可·波罗于 1295 年由中国带回意大利的。但此种说法似乎并不可靠。有的历史学家认为,面条是在富裕的意大利人家当厨师的亚洲奴隶传入欧洲的。

意大利面的形状千奇百怪,细圆形长面条有最平民化的 spaghetti 、细如面线的 angel hair ;扁平型的如:意大利宽面、意大利扁平细面、波浪宽扁面等。通心粉型的:如水管的葱管面与斜管面;像小猫耳朵的耳型面、像螺丝钉的螺旋面;还有大小蝴蝶结面等。像饺型的则有方形面饺、馄饨般的卡佩拉奇面饺、像飞碟般的贝壳型面饺,开放式的则有千层面等,仅从外形上分辩,面的名称就多达三百多种。

3、意大利面的制作技巧

意大利面是一种非常受欢迎的食物,其弹性十足的口感使人们吃过后印象深刻,那意大利面怎么做才更正宗呢?我们来一起看一下。

煮意大利面时,用平底锅盛适量水在火上加热,待水沸腾时将面放入,记得要握住面的顶端立在锅子中央,然后松手,让面呈放射状散开(如果不是长面,而是各种通心粉,就不必放在锅子中央了,像撒鱼食一样倒进水里就行了),然后加适量盐,开始煮。煮的过程中注意,意大利面很容易沸锅的,要站在旁边观望。面煮到何时合适呢?这里有一个小窍门:将一根面拎出锅子,抛向天花板,如果刚好黏住不掉落,软硬度就恰好了。那根抛向天花板的面稍后是会落下来的,所以不用担心有砸伤脑袋的危险。当然,用指甲掐一下或用嘴尝一下软硬度也可以。煮面的时候在水中加入一些盐,出锅后快速拌入橄榄油。

这样做出来的意大利面软硬适度,口感更有弹性。

4、炒意大利面的烹饪技巧

想要炒意大利面好吃,重要的是把握好烹煮意大利面的时间,烹煮的方式也要好好掌握。这样煮出来的意大利面才会弹牙、不黏连。

1、要用大量的水!越多越好,随时保持滚烫!水不够多,下面时水温下降太快,煮出来的意大利面就不好吃。

2、水里要加盐。一定要让煮面的水像海水一样咸,但不要咸到苦涩,这样煮出来的意大利面才会有味道。

3、煮面的分量最好按一个人的分量分开煮,这样的面得软硬程度才会比较好把握。

4、随时从锅中掏出一条送入嘴里,当意大利面已经没有生粉味道,而又恰恰在那个不软烂并且具有无比弹性的时候,快速出锅!

5、出锅后可以选择过凉水或加适量橄榄油,这样意大利面才会富有光泽且不黏连。

5、罗勒酱意大利面的烹饪技巧

意大利面虽然属于面条一种,但是它的做法与中国面条还是有些不同的地方,在做罗勒酱意大利面的时候,我们是要注意一些烹饪技巧的。主要是以下几点:

(1)煮面时水中一定要添加盐,这样能让面更有筋道,比较容易和酱料融为一起。加入罗勒酱搅拌拌匀的时候就不要再加盐了,罗勒酱的咸淡要事先调配好。

(2)罗勒酱里的松子不要一次放下去,一下子放进去会造成酱比较腻,如果喜欢多松子,可以边打碎边增加,这个没有用量的规定。如果买到已经炒熟的开口松子,就可以直接剥壳去皮后使用,如果是生的松子仁,最好要放进烤箱里烤熟或者小火炒熟再用。

(3)罗勒酱意大利面适合用用略扁宽的面条,这样搅拌起来方便,入味更浓。

6、猜你喜欢: