腔骨炖藕的腔骨是指哪个部位_腔骨的功效

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1、腔骨炖藕的腔骨是指哪个部位

看了这么多关于腔骨炖藕的介绍,不知您对腔骨炖藕是否有了一些了解呢?在制作腔骨炖藕的时候,最关键的一点,就是腔骨的质量了。究竟腔骨炖藕的腔骨是指哪个部位呢?

事实上,腔骨指猪胸腔的骨头,指的是排骨的下半部分,包含脊椎骨。这个部分肉比较多,骨头比较软,形状不规则,一般是用来做汤的。

腔骨性温,味甘、咸,入脾、胃经,有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝腔骨汤,能及时补充骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育,成人喝则可延缓衰老。

在挑选腔骨时,要注意以下几点:

①看外观。新鲜的腔骨外观颜色鲜红,以粉红色为最佳,而太红或者太白的都是不好的。

②闻味道。气味闻起来要比较新鲜,而且略带点腥味,没有其他任何异味。

③用手按。拿手指按压腔骨表面,如果腔骨上的肉能迅速地恢复原状,则肉质就较好;再用手摸下腔骨表面,新鲜的腔骨表面略湿润而且不粘手。

2、腔骨的功效

现在回忆一下,我们的餐桌上经常出现骨头汤;有受伤的患者也会常喝骨头汤疗养。那么我们知道骨头汤具体有哪些功效吗?下面我们就和妈网百科一起来看看腔骨的功效。

我们知道腔骨除了含有蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。

而且腔骨性温,味甘、咸,入脾、胃经,有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤,能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育,成人喝可延缓衰老。

所以我们常喝骨头汤还有保养功能哟,而且随着冬季的到来。我们多喝骨头汤不但可以养胃还可减少感冒的可能性。

而且腔骨的营养成分比植物f生食物更容易被吸收,所以人皆可食,儿童和中老年人尤为适宜。

腔骨萸药汤还可以可以补益脾肝肾、生津润燥。

3、如何挑选腔骨

作为腔骨炖萝卜的主要食材之一,腔骨的好坏最最后菜的好坏影响是很大的。所以挑选好的腔骨,是很有必要的。那么怎么挑选好的腔骨呢?下面我们就和妈网一起来看看如何挑选腔骨。

对于很多人来说,排骨都是非常喜爱的食材之一,腔骨的营养价值非常丰富,特别是炖腔骨。它的味道鲜美,汤汁鲜嫩,是很多人补充营养的好选择。那么如何挑选腔骨呢?

我们在选购鲜腔骨时,要求排骨肉颜色明亮呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味的为佳。

新鲜的腔骨如果需要长时间保存,可把腔骨剁成大小合适的块,放入沸水锅内焯烫一下,捞出用冷水过凉,控净水分,再加上少许绍酒调拌均匀,用保鲜袋包裹好,放冰箱冷冻室内冷冻保存,一般可保鲜1个月不变质。

4、腔骨的做法

上面妈网百科已经告诉了各位网友腔骨的做法有很多种,各位友友们可以根据自己口味进行制作;今天妈网还是给大家分享一款常见的腔骨的做法:炖腔骨。下面我们就一起来看看吧。

首先我们还是先准备好材料:

主料:腔骨1500克

配料:葱30克、姜20克、蒜2头香料:十三香料包(也可以用香叶3片、桂皮5克、丁香3克、肉桂2克、大料10瓣、花椒10克制作成料包)

调料:盐5克、糖10克、味精5克、料酒20克、酱油10克、食用油适量

下面我们就可以一展身手啦~

1、腔骨洗净后沿骨缝斩成段备用;

2、葱切大段、姜切片、蒜整只备用;

3、烹入酱油使糖色颜色更加红亮;

4、入腔骨,与糖色兜匀;

5、开大火、倒入温水至没过锅中的腔骨,水开后撇去浮沫;

6、变小火、盖盖,入料酒、葱姜蒜、香料包慢火烧2小时;

7、入盐调味后继续小火烧30分钟;

8、当锅中的汤汁烧至剩下二分之一时大火收汁至汁浓红亮即可;

妈网在这里提醒各位网友炖腔骨的时候要用温水,开水和凉水都会使腔骨的肉发紧;这是炖腔骨的小窍门之一。

俗话说:“紧火鱼、慢火肉。”所以使肉松软香嫩的方法就是“火候足”。这是炖腔骨的小窍门之二。

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