峨眉山窝窝头成了香饽饽

       每天排长队、每人限购10个，这样奇货可居的商品，居然只是玉米窝窝头。昨天上午，记者在一家新开业的峨眉山天天窝窝头店见到了排长队热购的场面。一名正在排队的阿姨告诉记者，现在粗粮很受大家的欢迎，物美价廉的窝窝头正是迎合了大众口味。据了解，这家店每天出炉5000个窝窝头，仍然供不应求。

粗细搭配营养又美味

      近日一些超市里窝窝头、小米饭、八宝粥的价格都在不断上涨；另一方面，一些单位餐厅也增加了黄玉米面等粗粮食品。曾经退居“二线”的粗粮又开始回归餐桌，香喷喷的糙米粥、窝窝头、金黄的玉米面饼、糯软的红豆米饭让很多人爱上粗粮。最近修改出台的《中国居民膳食指南》中明确指出，要适当食用粗粮。记者就此采访了安徽省营养学会副理事长、安大农学院营养学教授魏明威。

■建议：每天吃粗粮不少于50克

　 生活节奏加快，饮食结构不合理，高脂肪、高蛋白、高热量食物超量摄入，越来越多的生活方式病凸现出来。粗粮含有大量纤维素，能有效补充人体所需，因此营养学会在对6岁以上的正常人群的膳食指南中，第一条就是“食物多样，谷类为主，粗细搭配”，其中建议每天最好能吃50克以上的粗粮。

　　魏明威教授称，一般粮食分粗、细两种，营养价值也有所侧重，粗粮主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦及黄豆、青豆、绿豆等。细粮指精制的大米及面粉（主要成分为淀粉），因为加工精细，维生素、无机盐和微量元素会损失，长期将细粮作为主食，易出现营养素缺乏。粗粮有一定营养价值，粗粮中含有的纤维素促进肠蠕动，使食物残渣排出，预防肠道病变和高血脂、动脉硬化等心脑血管疾病，肥胖人群吃粗粮可减肥，孩子长牙时吃些粗纤维食物，反复咀嚼促进牙齿的发育，粗粮还含有丰富的钙、镁、硒等微量元素和多种维生素，促进新陈代谢，增强体质。如玉米被称为“清道夫”，膳食纤维含量很高；燕麦蛋白质含量高；小米中含有丰富的色氨酸、胡萝卜素；豆类优质蛋白含量高；薯类含胡萝卜素和维生素C。糯米、玉米、红小豆、绿豆等营养成分也各有侧重。