每天排长队、每人限购10个，这样奇货可居的商品，居然只是玉米窝窝头。昨天上午，记者在一家新开业的峨眉山天天窝窝头店见到了排长队热购的场面。一名正在排队的阿姨告诉记者，现在粗粮很受大家的欢迎，物美价廉的窝窝头正是迎合了大众口味。据了解，这家店每天出炉5000个窝窝头，仍然供不应求。

粗细搭配营养又美味

近日一些超市里窝窝头、小米饭、八宝粥的价格都在不断上涨；另一方面，一些单位餐厅也增加了黄玉米面等粗粮食品。曾经退居“二线”的粗粮又开始回归餐桌，香喷喷的糙米粥、窝窝头、金黄的玉米面饼、糯软的红豆米饭让很多人爱上粗粮。最近修改出台的《中国居民膳食指南》中明确指出，要适当食用粗粮。记者就此采访了安徽省营养学会副理事长、安大农学院营养学教授魏明威。

■建议：每天吃粗粮不少于50克

　 生活节奏加快，饮食结构不合理，高脂肪、高蛋白、高热量食物超量摄入，越来越多的生活方式病凸现出来。粗粮含有大量纤维素，能有效补充人体所需，因此营养学会在对6岁以上的正常人群的膳食指南中，第一条就是“食物多样，谷类为主，粗细搭配”，其中建议每天最好能吃50克以上的粗粮。

　　魏明威教授称，一般粮食分粗、细两种，营养价值也有所侧重，粗粮主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦及黄豆、青豆、绿豆等。细粮指精制的大米及面粉（主要成分为淀粉），因为加工精细，维生素、无机盐和微量元素会损失，长期将细粮作为主食，易出现营养素缺乏。粗粮有一定营养价值，粗粮中含有的纤维素促进肠蠕动，使食物残渣排出，预防肠道病变和高血脂、动脉硬化等心脑血管疾病，肥胖人群吃粗粮可减肥，孩子长牙时吃些粗纤维食物，反复咀嚼促进牙齿的发育，粗粮还含有丰富的钙、镁、硒等微量元素和多种维生素，促进新陈代谢，增强体质。如玉米被称为“清道夫”，膳食纤维含量很高；燕麦蛋白质含量高；小米中含有丰富的色氨酸、胡萝卜素；豆类优质蛋白含量高；薯类含胡萝卜素和维生素C。糯米、玉米、红小豆、绿豆等营养成分也各有侧重。

　　近几日，上下班回家，见楼下新开张的一家玉米窝窝头小卖店前总是排着长队，刚开始也没太多想，只当我所见的排长队是凑巧了。回家作为闲白讲给儿子听，八岁的儿子听后，便笑我道：“妈妈，亏你还是记者，新开在我们家楼下的玉米窝窝头店是第二家了，在市公安局门口开的那一家是第一家，已开两个月了，那里一天到晚都要排队，并且每个人只能买10个。”我听儿子这么一说，感觉这事挺新鲜的。


图片1


　　赶紧下楼去看个究竟。小店的招牌是峨眉山玉米窝窝头，在小店的旁边竖了一大块关于峨眉山玉米窝窝头的简介，10平方米的小店内8个女工正埋头在一块约两平方米的案板上做窝窝头，有近一人高的蒸笼冒着热气，小店前已排了近5米的长队。我往店内看时，店内负责卖窝窝头的一女工误认为是要插队的，便说：“插队的不卖，到后面排队，每人最多可以买10个，请准备好零钱。”

　　“在我们兴义，玉米又不是什么稀罕的东西，咋个有这么多人来排队喔？”听了记者疑惑的话，排在前面的一张姓老太快言快语地说：“这个窝窝头有不简单的味道，吃起来松软细腻，有弹性，又带有玉米的香甜味。”11月26日中午12∶05分，记者开始排队，12∶39分，记者花5元钱买到了10个正冒着热气的淡黄色窝窝头，带着期盼的心情，顾不得形象，拿起窝窝头来就享用，松软、细腻、弹性和香甜的玉米味一下让口中生津。经营此店的老板袁先生笑对记者说，他是贞丰的，来兴义做小吃生意才半年，主要经营贞丰传统名小吃油糯米饭和排骨棕粑，生意还行。一次偶然机会，他在外地见到了峨眉山玉米窝窝头加盟店热卖的场面，便赶到峨眉山市总店参观，从配料来看，由包谷面、黄豆面、糯米面几种混合而成。回兴义开店只是抱着试一试的想法，没想到，一开张生意却出奇的好。

　　峨眉山玉米窝窝头以其健康营养、口感好受到兴义市市民的追捧，据经营者袁先生介绍，全国所有的峨眉山玉米窝窝头加盟店都是从总店进原料，所用的玉米面是当地所引种的特色玉米，并非一般的普通玉米，其次玉米面的制作过程也有许多工艺。

上一篇：峨眉山雪魔芋(如何泡发雪魔芋)

下一篇：峨眉山美食概况