如何清洗带鱼_花蟹的清洗

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1、如何清洗带鱼

相信很多人都喜欢吃带鱼,但是带鱼的清洗工作却很麻烦,用手搓是搓不掉带鱼的鱼鳞的,而且会弄得整个手都是油,那么到底有哪些方法可以方便快捷地清洗带鱼呢?

最简单的方法就是用厨房常用的钢丝刷走鱼鳞,钢丝用平时洗完的就好,如果不想浪费就剪下需要的大小再用。因为钢丝具有很大的摩擦力,对付滑溜溜的带鱼就最好了。刷完鱼鳞之后不要忘了要用剪刀剪掉带鱼头和内脏。但是这个方法有个要注意的地方就是刷的力度一定要注意,不要破坏了鱼身,毕竟钢丝摩擦力真的比较大。

第二种方法就是用水泡的方法令鱼鳞自然脱落,然后再手动清洗。首先在一盘水里放大概80度的热水,把带鱼放进去浸泡大概45秒钟左右马上,注意是马上放到冷水里,然后就会发现鱼鳞已经自动脱落不少了,这时候就可以用手轻轻搓洗了。

另外还有一种方法就浸泡碱水,但是碱水注意不要太浓,否则带鱼有营养价值的白色油脂层也会被洗掉了。

如何以上方法还是不行的话,可以用淘米水轻轻清洗,这样就可以去腥、去脏。

2、花蟹的清洗

在吃花蟹之前,清洗的过程是很重要的,螃蟹可是最容易长寄生虫和细菌的哦,因此大家在烹制之前一定得认真洗一洗,当然,掌握了正确的清洗方法才能把花蟹洗干净,下面的洗花蟹步骤就可以帮你了。

1、将花蟹放在水桶中浸泡,加入适量白酒,这样可以让花蟹慢慢醉了;

2、被白酒水浸泡过的花蟹已经有些醉了,这时候再用锅铲背拍打花蟹,直到河蟹被拍晕为止;

3、晕了的花蟹可以直接用手拿起来,用刷子仔细刷花蟹的身体;

把刷好的河蟹放在装有清水的桶中洗干净,或者用流动的清水冲一下,这样的花蟹才是真正洗干净了。

3、河蟹的清洗

河蟹主要是生长在淤泥中,所以污物比较多,用一般的方法不易清洗干净,所以,它的清洗也不是这么简单的哦,要想对付河蟹,就请看过来吧!

洗河蟹的方法很多,但最重要的是让它先消化完肚里的食物,吐完污物然后再洗。因为蟹的习性是吃死的和腐烂的东西。把蟹放入高容器内以防逃跑,放入一定量的食盐,不宜多,一桶水放一汤匙即可,放多了容易死蟹。浸泡几十分钟,待它把鳃里的脏污吐干净后,然后用竹丝刷挨个用急水流冲刷。抓住河蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部;然后清洗河蟹的两侧及脚和钳的根部;一定要注意别让河蟹咬了!所以说洗河蟹也是一个技术活啊!

洗河蟹的时候,胆子可不能小啊,抓住河蟹的双钳,用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的河蟹可先向下压几下钳子或敲打几下,打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。如果怕螃蟹夹手,先准备一盆约45度的热水,也就是手放入水中不感到烫就行。将螃蟹肚子朝上逐一放入水中,等它翻过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是螃蟹晕了过去,也就任你摆布,而且还乖乖地,不会再夹你的手指了呢!

4、鸟贝如何清洗

鸟贝做法很简单,但想要吃到干净味道纯鲜的鸟贝,还需要注意鸟贝烹饪前的准备工作——清洗。鸟贝如何清洗干净?想必这是一个困扰了不少厨房新手的问题。如果大家买回来的鸟贝非常新鲜,而且没有处理过,那就要先学习一下清洗手法了。

如果有条件的话在购买的时候可以想老板要一些海盐,回家清洗鸟贝的时候撒入清水中,让水有海水的味道。大家需要将鸟贝放在盆中加水吐一下泥沙,用筷子将鸟贝与盆底隔开,因为鸟贝的位置一直都是在水盆中央,吐出来的沙子,直接沉底了,悬在中间的鸟贝再吸进来的水又是干净的。筷子怎么隔开鸟贝和盆地?在盆中平行放入一双筷子,最后将装满鸟贝的漏筐放在上面浸泡,再滴几滴麻油,2-3小时后就会看到盆底的脏东西渐渐会越来越多。这种方法可以让鸟贝快速吐干净泥沙,差不多之后就可以开始过清水、去肠子,然后下锅烹饪了。

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