猪骨头汤怎么熬最好喝_骨头汤怎么做好吃又营养 推荐七种骨头汤的做法

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1、猪骨头汤怎么熬最好喝

熬猪骨头汤虽是不难,不过要令汤清香鲜甜,不带有任何的异味,食材的香味全部散发,需要花点心思。其实熬出美味的猪骨汤也不难,首先要选对锅,然后选对食材,最后在汤快好的时候加入盐调味。不过熬汤这件事说起来简单,做起来难,如果食材不新鲜,尤其是猪骨头不新鲜,汤就算完了。

煲猪骨汤最好用压力锅,高压蒸汽,能让食物更快入味,特别是用压力锅熬莲藕汤的时候,煲出来的莲藕很松软,粉粉的。不过用压力锅煲猪骨汤的话就最好不要加醋,否则猪骨头的铝会溶出很多。加入醋熬猪骨汤最好用砂锅。除了锅,食材要新鲜,新鲜的猪骨是粉红色的,按压下去会快速恢复原状,而且不粘手,表面干干的,这种猪骨是新鲜的,熬出来的猪骨汤自然味道清新鲜甜。

煲出美味的猪骨汤有一步尤其重要,就是舀出猪骨的血沫。可以先将猪骨头放进热水中焯3-5分钟,然后舀出浮沫后再熬汤,又或者是将食材都放入锅中,等汤面浮起白沫的时候捞出即可。这些白沫很不干净,而且会影响汤的鲜美口感。

2、骨头汤怎么做好吃又营养 推荐七种骨头汤的做法

夏天的天气很炎热,很多人的胃口都比较差。不过人们对于各种清汤却是情有独钟,夏天喝上一口清汤不仅爽口而且又营养健康。

夏天炖汤,最常见的就是炖骨头汤了,用骨头和各种时令蔬菜一起炖,味道清香又好喝。本文将为大家推荐七种骨头汤的做法,一起来学习学习吧。

骨头汤怎么做好吃又营养

一、时蔬排骨汤

材料:马蹄适量、玉米适量、胡萝卜适量、排骨适量、生姜适量

做法:

1.马蹄(荸荠)洗净;玉米切成一寸长的段;胡萝卜滚刀切长条形的块。

2.排骨冼净剁成一寸长的段;生姜切大块拍散。

3.炒锅倒入适量的油,大火烧至九成热时,下入生姜爆香,然后下入排骨炒至断生。

4.转入砂锅中,倒入大半锅清水,盖上盖,大火烧开后转小火,炖制2个小时,然后下入玉米和胡萝卜,再炖40分钟,最后加入马蹄和盐,再炖20分钟。

5.起锅时加入鸡精和胡椒粉调味即可。

二、慈菇海带骨头汤

材料:慈菇6个、海带适量、筒骨500克、八角3粒、花椒适量、桂皮一段、姜适量、桂叶适量

做法:

1.把筒骨放到铁锅里干炒,炒到肉变色,撒入桂叶,花椒,和盐。

2.拌匀关火,这样把骨头腌制1个小时。

3.用小水流把骨头表面的盐,花椒和香叶冲洗掉。

4.把骨头放入锅里,加入切段的海带(干海带,要提前泡软)。

5.把慈菇用刀把皮刮一刮,然后拍碎,加入锅里(慈菇要去皮,不去皮会苦涩)。

6.倒入水,加入3粒八角,一段桂皮,拍碎的姜。

7.压力煲,水开煲30分钟(如果是沙煲需要1个小时)。

8.煲好后,加盐入味。

3、炖猪骨头汤怎么做好吃

炖猪骨头汤是比较简单的活儿,只需将食材都放进锅中大火煮开后转小火炖1个小时左右就可以享用了。美味的炖猪骨头汤汤味鲜美,不会带有任何的异味,即使香味并不浓郁汤也是很好喝。做出美味的炖猪骨头只需要做到3步,而且很容易上手。到底是哪三招呢?

第一招,选食材。炖猪骨头,猪骨头必须十分新鲜,不新鲜的猪骨头汤味不鲜,甚至会有些异味,大大减低食欲。挑选新鲜的猪骨头,做到3步即可。第一,看一看。新鲜的猪骨颜色鲜红,紫红色的是放了比较久的;第二,摸一摸。按压猪骨,能快速恢复原状的就是新鲜的,还不粘手;最后,闻一闻,除了腥味还有其它的味道就不要购买了。

第二招,飞水。飞水其实跟焯水差不多,猪骨买回来后先泡一段时间,倒出血水再冲洗干净。之后将猪骨放入热水中焯2-3分钟,舀出水面上的白沫,这一步至关重要。不这样做,会影响汤味的鲜美。

第三招,选对汤锅。压力锅或者砂锅煲汤更美味。有用过压力锅煲莲藕的都知道煲出来的莲藕的口感是特别松口,粉粉的。如果没有就用砂锅,其中紫砂锅很适合用来炖汤。

4、骨头汤怎么做好吃又营养 推荐七种骨头汤的做法(2)

三、茅根竹蔗骨头汤

材料:猪骨一根,茅根,竹蔗,姜,盐。

做法:

1、茅根洗净,绕成一扎。

2、竹蔗洗净,每小根切成4份。

3、猪筒骨洗净,用开水煮2—3分钟。

4、锅内放清水煮开,放猪筒骨大火烧开10分钟。

5、放茅根、竹蔗、姜,煮沸,改小火煲2小时,加盐调味即可。

骨头汤怎么做好吃又营养

四、冬瓜排骨汤

材料:排骨半斤,冬瓜1斤,盐、香菜。

做法:

1.冬瓜切成寸块;排骨烫去血水。

2.用水将排骨煮至七成熟,加入冬瓜及盐,至熟,撒上香菜。

五、苦瓜排骨汤

材料:苦瓜500克,排骨400克,葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。

做法:

1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成块;排骨洗净切小块。

2、锅中加清水适量,烧开,放入排骨煮去血沫,捞出洗净。

3、锅上火,放入排骨、清水,用大火烧开,撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒,改用小火烧至排骨熟烂,再加入苦瓜同煮约10分钟,加盐、味精调味即可。

5、鳝鱼骨头汤怎么做

鳝鱼骨头汤作为一种保健汤品被大家所推崇,尤其是不少喜欢养生的人一定会感兴趣的,鳝鱼骨头汤使用的是鳝鱼骨头,具有强筋健骨的功效,适合老年人食用,如果平时筋骨受了点伤不妨也煮一些来吃,还是让我们来看看具体怎么做吧。

准备材料:鳝鱼骨头、黄芪、香菜、枸杞、料酒、香油、醋、胡椒粉、味精、葱、姜、食盐

做法:

1、将鳝鱼骨清洗干净切成段,黄芪、枸杞洗净备用,香菜洗净去杆;

2、在锅中加入少量食用油烧至七成熟,下入葱姜爆香;

3、把鳝鱼骨下入锅中,炒至变色,在锅中加入清水,并放少许醋,煮开去掉浮沫;

4、将黄芪放入锅中,小火煮半小时后加入枸杞;

开锅后加入味精、食盐、料酒、胡椒粉调味,滤去鳝鱼骨后滴几滴香油出锅,可以撒上一些香菜。

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