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木耳菜是什么_木耳菜的食用功效

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1、木耳菜是什么

木耳菜是什么?如果不了解木耳菜的人在听到木耳菜这个名字的时候会不会想到木耳呢?如果大家以为木耳就是木耳菜的话,那就大错特错了,木耳与木耳菜是不同的两种食材,木耳菜之所以叫木耳菜是因为它的口感与木耳的清脆爽口相似,故被称之为“木耳菜”。关于木耳菜的更多知识,我们一起来看看吧!

木耳菜别名落葵、藤菜、承露、无葵、软浆叶、篱笆菜、御菜、紫豆菜、胭脂菜、豆腐菜、染浆叶、红果儿、繁露、软姜子等,属落葵科一年生蔓生草本植物。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食,质地柔嫩软滑,营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等,其味清香,咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口,故名木耳菜。木耳菜在南北方普遍栽培,在南方热带地区可多年生栽培,在北方多采用一年生栽培。

木耳菜营养素含量极其丰富,尤其钙、铁等元素含量最高,除蛋白质含量比苋菜稍少之外,其他项目与苋菜不相上下。木耳菜的钙含量很高,是菠菜的2—3倍,且草酸含量极低,是补钙的优选经济菜。木耳菜不但营养丰富做法也是多样化的,比如凉拌木耳菜、紫菜木耳菜蛋花汤、蒜蓉橄榄油拌木耳菜、金针菇清炒木耳菜、木耳菜鸡蛋汤、蒜泥木耳菜等等,可谓是花样百出呢!

2、木耳菜的食用功效

木耳菜不仅具有丰富的营养价值,能够补充人体所需要的各种营养元素,在补身体的同时,它还具有一定的食疗作用。能够在享受美食的同时还能够对身体进行一个调理,真可谓是一举两得的事情。木耳菜的食疗功效主要表现在以下几个方面:

药用时有清热、解毒、滑肠、凉血的功效,可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。

木耳菜的功效:

1、木耳菜味甘、酸、性寒,归心、肝、脾、大肠、小肠经;

2、药用时有清热、解毒、滑肠、凉血的功效,可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症、疖肿、阑尾炎、膀胱炎等病,等病。

3、因富含维生素a、维生素b、维生素c和蛋白质,而且热量低、脂肪少,经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效,极适宜老年人食用。

4、木耳菜菜叶中富含一种黏液,对抗癌防癌有很好的作用。

5、外用治骨折、跌打损伤、外伤出血、烧烫伤。

6、木耳菜全草可用于久病体虚,头晕;根部治营养不良性水肿等症;花治乳头破裂,水痘。

3、木耳菜的食谱精选

木耳菜又名落葵、西洋菜、豆腐菜、紫角叶,是中国的古老蔬菜。因为它的叶子近似圆形,肥厚而黏滑,好像木耳的感觉,所以俗称木耳菜,木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美,口感嫩滑,营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等,其味清香,咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口。它热量低、脂肪少,经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效,极适宜老年人食用。下面就为大家介绍几种关于木耳菜的食谱!

木耳菜炒银耳

主料:木耳菜300g、泡发银耳50g、油适量、盐适量、枸杞适量、蒜适量、鲜鸡汁适量

步骤:

1、准备食材。

2、银耳泡发撕成小朵,蒜切片,枸杞泡发。

3、将银耳放沸水中略焯一下。

4、捞出后放水中浸泡备用。

5、将木耳菜摘掉老叶和梗,只留叶子入菜。

6、锅中放适量油烧热,加入蒜片炒香。

7、加入木耳菜。

8、大火快速翻炒使其变软后加入银耳。

9、翻炒几下,加入枸杞。

10、再略炒加盐调味关火。

11、加入少许鲜鸡汁调味即可出锅。

小贴士:

1、木耳菜适宜素炒,要用旺火快炒,炒的时间长了易出黏液。

2、为了保持菜色,最好不要加酱油。

3、鲜鸡汁起提鲜作用,可用鸡精代替。

白灼木耳菜

主料:木耳菜400g、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、醋适量、生抽适量

步骤:

1、木耳菜洗净。

2、秋天了,菜叶上难免有小虫子,加点盐在水里泡泡木耳菜。

3、坐锅烧水,水里加少许食盐。

4、水开后下入木耳菜焯熟,捞出装盘。

5、坐锅烧油,油热后下入姜蒜末煸香。

6、加少许清水,加入食盐、醋、生抽,翻炒几下,装盘即可。

小贴士:

焯木耳菜的时候,加入食盐在锅里,是因为焯出来的木耳菜可保持绿绿的颜色

碧潭飘雪

主料:木耳菜200g、老豆腐100g、油适量、盐适量、淀粉适量

步骤:

1、木耳菜搞去老叶与梗洗净。

2、放入料理机中,加入清水200毫升,打成蔬菜汁。

3、老豆腐切成细末,把打好的蔬菜汁倒进锅里,小火慢慢的烧开。

4、把切成细末的老豆腐倒入烧开后的蔬菜汁中,搅拌均匀。

5、淀粉加水调成淀粉汁,缓缓倒入加了豆腐末的蔬菜汁中,混合,调成浓稠的羹。

6、最后加盐调味后即可完成。

小贴士:

勾芡的时候用玉米淀粉比较好,这样调出来的羹比较透亮。

4、孕妇能吃木耳菜吗

木耳菜营养丰富,除含有多种维生素外,还含有对人体健康有益的微量元素和矿物质,在100克鲜嫩叶中含钾高达332毫克~557毫克、钙98毫克~205 毫克、锌0.37毫克~0.51毫克、硒1.26微克~1.79微克,还含有葡萄糖、黏多糖和皂甙等药用成分。

营养价值如此高的木耳菜,孕妇能食用吗?

虽然木耳菜的营养价值高,但其性属寒滑,有一定的滑胎功效,所以不适合孕妇食用。一般来说寒凉性食物,有通经的作用,孕妇食用后可能会造成流产。孕妇食用少量的木耳菜,一般不会出现流产。

孕期应该怎样补充营养?

1、适当增加豆类蛋白质,如豆腐和豆浆等,奶制品、豆制品、海产品、多叶的绿色蔬菜等都是较好的钙源。

2、食用海产品,如海带、紫菜。

3、可以选择吃一些动物内脏或者坚果类。

4、注意控制盐分和水分的摄入量,以免发生浮肿。

5、对于一些含能量高的食物,如白糖、蜂蜜等甜食宜少吃,以防止食欲降低,影响其它营养素的摄入量。

5、木耳菜的做法

木耳菜是补钙冠军,它的钙含量比菠菜要高出1~2倍,而且木耳菜中的草酸含量很低,所以在补钙的同时不必担心被草酸破坏或者形成结石。木耳菜能清热解毒,而且热量低,脂肪少,夏天用来做菜品最合适不过了,木耳菜的嫩叶及嫩茎洗净后炒食、作馅,和豆腐一起煮汤,或者和鸡肉炖汤等,不论何种吃法,做出的菜肴都肥美黏滑,有独特的风味。下面小编介绍两款木耳菜做成的料理,一起来看看吧。

蒜茸炒木耳菜

材料:大蒜,木耳菜。

制法:

1、拿几个蒜瓣,拍碎、去皮切成蒜茸。

2、木耳菜清洗干净,把叶子摘出来。

3、起锅烧热适量油,倒入摘好的木耳菜。

4、待木耳菜开始变柔软的时候,加入盐翻炒均匀。

5、放入蒜茸。

6、蒜茸和木耳菜翻炒。

木耳菜炒肉丝

原料:胡萝卜,木耳菜,猪肉,辣椒,大蒜。

制法:

1、将脊肉洗净后切丝,装在盘中。

2、将洗好的胡萝卜切成花型。

3、辣椒切粗丝,蒜切末。

4、往锅中放油,倒入肉丝。

5、将肉丝翻炒直到变色。

6、倒入胡萝卜和木耳菜,翻炒。

7、放入辣椒丝,翻炒一段时间后,加盐调味即可出锅。

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