虾皮需要洗吗_虾皮的食谱

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1、虾皮需要洗吗

虾皮需要洗吗?不少人吃虾皮都徒省事,抓一把开水滚熟就可以吃,但其实这样做可不是很卫生哦,虾皮虽美味,还是要洗的!

虾皮是经过晒制后的海产,它都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物,会导致摄入多余的致癌物质。在吃之前,要用水多泡几遍,随后再焯一下。或者在日光下直接暴晒3—6小时,也可以达到减少致癌物质的目的。

虾皮要怎么洗呢?用水泡是最快速有效的好办法。人们吃虾米的时候还记得泡泡,但是吃虾皮的时候就常常忘了这一步。如果用凉水泡的话,要换3—5次水,如果用温水的话,泡两三遍就够了。虾皮用水泡完之后,用个小笊篱就能很方便地捞起来了。

2、虾皮的食谱

虾皮的营养价值很高,就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说,每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富,除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素,铁、钙、磷的含量也很丰富,既然虾皮有这么高的营养,那么下面就让小编来推荐几道虾皮的食谱给大家吧!

蒜香虾皮

材料:

生晒虾皮,蒜末,干红辣椒,盐,鸡精,糖

做法:

1、虾皮洗净、大蒜拍碎切末、干红辣椒切丝;

2、锅中座油,至5成热时倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味;

3、倒入洗净控干水的虾皮同炒,过程用中小火慢慢把虾皮中的水分收干;

4、最后加入少许盐、鸡精、糖调味即可。

小诀窍:

我用的虾皮是不加盐份的天然生晒虾皮,所以炒制最后要下盐调味,如若是市场上买的常见的红色熟煮虾皮,那种含盐量很高,就不要再下盐了,可以下点糖调味。

香辣肉丁虾皮

材料:

花椒,干辣椒,肉丁,虾皮.,香干,盐,糖,酱油,香油,香菜

做法:

1、爆香十几个花椒和几个干辣椒,炒掉;

2、把腌好的肉丁下锅爆炒,下洗净的虾皮,再放香干,都炒干;

3、用盐/酱油/一点糖调味,起锅前放点香油和香菜。

3、虾皮的功效

大家对于虾皮应该是很熟悉的,虾皮的做法简单,在菜谱里面也很常见,那么美味的虾皮的功效有哪些呢,大家如果不清楚的,就跟着小编一起来看一下,虾皮的功效究竟有哪些?

1、虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,有“钙库”之称,是缺钙者补钙的较佳途径;

2、虾皮中含有丰富的镁元素,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统,可减少血液中的胆固醇含量,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;

3、虾皮还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症;

4、老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。

4、虾皮的选购

不是每个人都有时间去做虾皮的,那么喜欢吃虾皮的你,就只能在市场选购一些虾皮。在选购虾皮的同时大家知道怎样选购好的虾皮吗?多了解一些知识,在生活中可以少吃亏的,那下面我们一起了解一下虾皮的选购吧!

1、辨别好虾皮的颜色,新鲜的虾皮,它的颜色是天然的、透明的,有一点琥珀色;变质的虾,通体是红颜色的,不能要。或者发白的虾皮也是不好的;

2、摸一摸虾皮,虾皮越干爽的越好,不能太潮,太潮会增加虾皮的斤两,还会让虾皮难以保存;

3、尝一尝虾皮,一般虾皮可以试吃的,尝尝虾皮咸度怎样,很咸的不要,那样的虾皮放盐过多,吃多了对人身体不好。一般稍微有些滋味的虾皮比较好;

4、辨别虾皮的等级,现在虾皮一般分为三级,一级虾皮体长2厘米以上,片大整齐,头尾不全者不得超过10%;二级虾皮虾体长2厘米以下,总体看虾皮不太整齐(头尾不全者不得超过25%);三经虾皮,总体上看虾片长短不齐(头尾不全者在25%以上);

5、根据价格选择,虾皮的价格高低不一,在选购时要看好,所谓一分钱一分货,不能光图便宜的,便宜的虾皮含盐量往往比较大;

6、把虾皮抓一把握在手里,张开手后如果虾皮没有支离破碎的,说明虾皮比较新鲜,质量好;反之虾头虾尾都散开了的不新鲜了。

5、虾皮是什么

不少人的冰箱里一年四季都断不了虾皮,虾皮物廉价美且营养丰富,无论是煮汤或是炒菜都能起到增鲜、提味的作用。那么什么是虾皮呢?

虾皮可不是虾的皮。它是一种小虾晒干后的海产品。虾皮本身肉比较少,晒干后更是薄薄的一层,所以人们常误以为它就是虾的外壳,也因此得名“虾皮”。

虾皮的营养价值可是不容小觑的,它具有开胃化痰的作用,且含钙量高,是物廉价美的补钙产品,虾皮是含胆固醇高的动物性食品,每100克虾皮内含胆固醇738毫克,这含量为猪、牛、羊肉的10倍左右。所以吃虾皮也不可以多吃,特别是三高人士就不宜吃虾皮。

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