平菇属于四极性异宗结合的食用菌，它含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。平菇被称为体弱病人的营养品，对妇女更年期综合症可起调理作用。下面看看妈网百科对于椒盐平菇的作用与功效的详细介绍。

中医认为，平菇性平，味甘，具有补虚、抗癌的功效，能改善人体新陈代谢，增强体质，调节植物神经。平菇还有追风散寒、舒筋活络的作用，可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。此外，平菇对肝炎、慢性胃炎、胃及十二指溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对女性更年期综合症可起到调理作用。

妈网百科建议，由于椒盐平菇本身加入了不少的椒盐，因此味道可能会相对于比较重点，一些高血压、肾功能障碍者需要克制住胃口，切勿食用或者减少食用椒盐平菇，如果真的想吃的话，可以换另外的做法来吃。总之，身体的健康才是最重要的。

平菇是常见的食用菌中的一种，具有很高的营养价值。平菇的功效与作用有哪些呢？

平菇性味甘、温。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体兔疫功能。

经常食用平菇，不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡也有一定的效果。另外，对预防癌症、调节妇女更年期综合症、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。

平菇含有多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。

平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢，增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品。

平菇又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇，台湾甚至有其人工养殖并常见专卖的夜市小摊。平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分齐全，矿物质含量十分丰富，氨基酸种类齐全。下面看看妈网百科带来的详细介绍。

1、平菇菌体蛋白质含量高达百分之19—26克，蛋白质中含有18种氨基酸，其中8种必须氨基酸8.38%，占氨基酸总量20.7%的35%以上。食用平菇的味道鲜美，就是因为含有上述许多种氨基酸能刺激人的味觉器官产生鲜味的感觉，比单纯的味精所含的一种谷氨酸纳鲜味要好得多。

2、平菇含有脂肪、碳水化合物、其中还原糖、，戊聚糖、甲基戊糖、海澡糖、甘露醇、维生素b族等人体所需的中药成分。

3、平菇还含有平菇素（蛋白糖）和酸性多糖体等生理活性物质，对健康、长寿、防治肝炎病等作用甚大（用平菇能制肝宁片），对防治癌症也有一定的效果

4、平菇含有侧耳，它能对格蓝氏阳性菌和阴性菌、分歧杆菌等均具有较强的抗菌活性。

平菇是一种很有营养的食物，每百克于品含蛋白质20-23克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富，因此很多人都爱吃这样的一种食用菇。今天妈网百科主要给大家介绍一道菜式--椒盐平菇，这是由平菇拌上椒盐的菜式，香气飘逸，使人食欲大开。接下来就椒盐平菇的做法给大家做详细的介绍。

主料：平菇500g

辅料：油适量、盐适量、面粉适量、鸡蛋1个、椒盐适量

做法：

1、平菇洗净，将洗净的平菇撕成小条；

2、这个时候需要将平菇绰一下水；

3、捞出平菇，加入一些盐，拌一下，放置一会；

4、将鸡蛋打散加入面粉，和适量的水，调成糊状，不要有颗粒；

5、平菇挤去水，将平菇放入面糊中过一遍，裹上面糊；

6、锅里倒油，将裹好蛋糊的蘑菇放到锅里煎炸；

7、煎炸到金黄色，捞出；

8、然后进行2次复炸，捞出；

9、撒上椒盐，拌匀即可。

注意：

1、焯过水的平菇要攥干水份。

2、注意不要等油太热再炸，否则容易变焦，颜色不好看。

3、调制面糊时，要放适量的水，面糊的稠度以挂在蘑菇上基本流不下来为佳。