豆腐的营养价值_冻豆腐的营养价值

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1、豆腐的营养价值

人们工人的保健佳品就是豆腐。它也在防病和保健方面有着很大的功效。适量地食用豆腐对人身体有着很大的好处。豆腐的营养丰富,含有铁、钙、邻等人体必需的多种微量元素。一般来说,一个人一天吃两小块豆腐,就可以满足一天的钙的需求量。

中医认为,豆腐作为一道可以补益清热的养生食品,经常食用可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。对热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养等人群更有很好的调理功效。同时,现代医学也证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。

2、冻豆腐的营养价值

冻豆腐的营养价值完全不亚于新鲜豆腐。用来制作豆腐的原料主要有黄豆,绿豆,白豆,豌豆等,因此豆腐富含铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,不少食品专家都称之为素“植物肉”。而且豆腐含钙极高,仅需两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用,据对是女性朋友的好伙伴。因为女性朋友到了一定年纪,雌性激素分泌不足,易出现更年期综合症。而豆腐中含有大量的雌激素--类黄酮比一般的药物治疗更加健康。

豆腐中还含有甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分,可以抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。而冻豆腐的营养价值更没有因为冷冻过程而丧失,它只是内部组织结构发生了变化,呈蜂窝状,颜色变灰,但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。但豆腐经过冷冻,却能产生一种酸性物质,正正是这种酸性物质破坏了人体的脂肪,达到减肥的目的。

3、奶豆腐的营养价值

奶豆腐,草原人的最爱,不仅营养价值高,而且能保存久,作为漫长冬天的储备。奶豆腐可以用羊奶、牛奶或者马奶发酵而成,所以口味有点酸,而且不是一般的酸。酸味十足的奶豆腐,营养价值也是杠杠的,其蛋白质含量高达据70.84%,据分析,0.1公斤奶豆腐相当于0.5公斤优质白面粉的营养。

奶豆腐不仅蛋白质丰富,还富含氨基酸以及其它对身体有益的微量元素。不仅营养丰富,还能提高免疫力,女性吃了皮肤还会变好了,棒棒哒。口味独特的奶豆腐是草原人们所喜爱的食物之一,有些美味是外人难以理解,但是当地人却十分爱吃,或许有时候食物并不是食物那么简单,而是一种感情的归宿。

奶豆腐已经褪去了牛奶的纯白,变成黄色的外表,外形酷似奶酪,口感十分松软,令人难以抵挡其魅力。奶豆腐也算是一道难得的美味,可以做成人见人爱的拔丝奶豆腐,也可以做出令人垂涎欲滴的甜点,如杏仁奶豆腐,果汁奶豆腐等,吃货再也hold不住了。

4、臭豆腐的营养价值

臭豆腐的摆卖多为路边的小吃摊,其制作环境的脏乱差,往往让人避之不及,而且其制作过程也被人称为是将坏掉的豆腐再加工,被认为是不健康的垃圾食品。但其实臭豆腐并没有想象中那么不健康,而且还有其独特的营养价值,有中国的“素奶酪”之称。那它到底有哪些营养价值呢?下面我们就来了解一下。

1、臭豆腐富含植物性乳酸菌,有调节肠道及健胃的功效。有“植物性乳酸菌研究之父”之称的日本东京农业大学冈田早苗教授发现,臭豆腐中富含高浓度的植物性乳酸菌,包括单宁酸、植物碱等,而且植物性乳酸菌在人体肠道内的存活率比动物性乳酸菌更高。

2、臭豆腐富含蛋白质及钙质。臭豆腐的原料豆腐本身就含有很高的蛋白质,同时含有丰富的钙质,在臭豆腐的制作过程中,豆腐经过发酵,蛋白质分解为氨基酸,又产生了酵母等物质,有很高的营养价值。

3、臭豆腐保存有大豆所含的大豆异黄酮,其营养价值可于奶酪媲美,甚至比奶酪还高,故有“中国的素奶酪”之称。

4、臭豆腐可预防老年痴呆症。由于臭豆腐独特的制作工艺,合成了大量维生素b12,每100克臭豆腐可含有10微克左右。维生素b12可以减缓大脑老化的进程,预防老年痴呆。而除动物性食物,如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素b12外,发酵后的豆制品也可产生大量维生素b12,尤其是臭豆腐含量更高。

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