蛤蜊肉的做法_花蛤蜊的家常做法

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1、蛤蜊肉的做法

蛤蜊的食用方法很多,可以蒸煮,烧烤,也可以做汤羹等,还可以与其他多种原料配菜。蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时不需加味精,也不宜多放盐,以免失去鲜味。下面就为大家介绍几样蛤蜊肉的做法!

孜然辣蛤蜊肉

主料:蛤蜊300克

调料:芝麻25克,孜然2克,辣椒(红,尖,干),25克,盐4克,花椒3克,白砂糖5克,酱油10克,鸡精3克,沙茶酱16克,葱白20克,植物油80克,红糟15克。

1. 蛤蜊取肉洗净入盘;干辣椒切段;葱白切粒;

2. 锅置火上,加少许植物油,放入干辣椒段炒香,起锅用刀铡成末,入碗内待用;

3. 锅内加植物油烧至六成热,放入葱白粒、沙茶酱、蛤肉、盐炒几下,加特鲜酱油、白糖、红糟汁、鸡精、干辣椒末炒熟,放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒匀起锅,装盘即成。

蛤蜊肉小豆腐

1、主料:蛤蜊

2、辅料:黄豆、萝卜、鸡蛋、香葱、葱姜片、辣椒油

3、制作方法:

(1)把泡好的黄豆加入矿泉水用榨汁机炸成黄豆汁和黄豆渣;

(2)将榨好的黄豆汁、渣、一起上笼蒸15分钟,取出待用;

(3)将吐过沙的蛤蜊、用清水煮开取蛤蜊肉和蛤蜊汤待用;

(4)将青萝卜去表皮切成短丝,氽水备用;

(5)起锅下花生油,放入葱花下蒸好的黄豆汁、渣、鸡蛋略煎、在加入蛤蜊肉、萝卜丝、蛤蜊汤、盐、味精、焖制10分钟待萝卜丝软烂即可上桌;

(7)上桌时最好配辣椒油1小碟。

干蛤蜊肉拌西芹

主料:蛤蜊400克,西芹100克。

辅料:辣椒(红,尖),30克。

调料:料酒10克,胡椒粉2克,虾油15克,盐3克,味精1克,花椒1克。

1. 西芹去皮,撕去筋,洗净,切菱形丁;

2. 红尖椒去籽切丁;

3. 蛤蜊取肉晒干后泡软;

4. 西芹丁入锅中用开水焯熟,凉开水过凉;

5. 将西芹丁,蛤蜊肉,尖椒丁加调料拌匀,装盘即可。

小帖士-食物相克:

蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

2、花蛤蜊的家常做法

花蛤蜊里面的肉质虽然少但其味道无比鲜美,再加上高蛋白、低脂肪的优点和降低胆固醇的功效,有很多人都对它情有独钟。花蛤蜊的做法多种多样,可以用来干炒、蒸煮、熬汤、煲粥等,下面我们一起来看看花蛤蜊的家常做法吧,有兴趣的朋友们赶紧动起手来哦。

一、花蛤蜊蒸蛋

原料:花蛤蜊、鸡蛋、水适量。

做法:

1、将花蛤蜊放入淡盐水中几小时吐沙,然后用刷子刷洗干净外壳。

2、待锅中烧热水将花蛤蜊放入,每张口一个即捞出一个,至全部张口。

3、鸡蛋2个打散,加入与蛋液相同量的水搅拌均匀。

4、将开口的蛤开口向上,摆放在平底容器中。

5、将打好的蛋液过滤注入,覆上一层保鲜膜并在保鲜膜上用牙签戳几个小孔。

6、置于烧开水的锅中蒸,中大火力10分钟即可起锅。

二、冬瓜花蛤蜊汤

原料:花蛤蜊、冬瓜、香油、食盐、姜、葱。

做法:

1、将花蛤蜊洗净加入几滴香油或盐,浸泡至花蛤蜊吐净泥沙。

2、将冬瓜去皮去籽切成叫薄的片状,生姜拍碎、香葱洗净切段。

3、锅中烧开水放入花蛤蜊,待花蛤蜊都开嘴后捞起来,把汤倒入干净盆里沉淀一下。

4、锅里放油加热,加入姜、葱炒香,倒入花蛤蜊汤加入冬瓜片。

5、待冬瓜熟后加入花蛤蜊、胡椒粉、精盐、料酒调味即可。

3、蛤蜊的做法大全

火焰蛤蜊

高度白酒与红酒相融合,将蛤蜊浸醉,随即点火,等酒燃尽,蛤蜊已是熟透状态,再配以姜汁、日本酱油、香辣汁的辅佐,更令人垂涎。

芙蓉蛤蜊

做法:将蛤蜊洗净,水烧开后氽一下,捞起,将肉取出;将蛋清打成泡糊,放入烧开的水氽一下,捞起,分别放蛤蜊壳内,再将蛤蜊肉放芙蓉上面,勾上玻璃芡即成。

懒人蛤蜊

做法:丝瓜去皮切粗条,入盐拌匀;在一张铝箔纸上放4块丝瓜条,2个蛤蜊和少许姜丝后,浇点酒;折成长方包,放入烤箱,大火力烤10分钟即成。

芦笋蛤蜊肉

做法:辣椒切片,蛤蜊氽烫,取出蛤蜊肉;芦笋切段氽烫,入开水冲凉;起锅,先炒芦笋,再放入蛤蜊肉同炒,最后放入调味料及辣椒炒匀。

龙井蛤蜊汤做法

用开水将龙井泡开后,滤得清净茶汤;另煮开半锅水后,放入蛤蜊及姜丝。待蛤蜊张开后,将茶汤倒入,混合煮开即可。

蛤蜊汤面

大蒜拍碎,小白菜烫熟;用两汤匙油爆香大蒜,放蛤蜊,淋酒和酱油,撒下水2汤匙,大火炒拌,盖上锅盖闷至蛤蜊开口,放下其余调味料拌匀,将蛤蜊盛出,注入清汤或水至锅中,煮滚后加盐调味即关火;细面煮熟,挑至面碗中,加入已调味之清汤再将炒好的海瓜子盛放面条上,再放上小白菜便可上桌。

酒蒸蛤蜊

酒与蛤蜊一起下锅,强火闷盖煮,蛤蜊开口后取出,取肉;将菜花洗净,切好,盐水煮后捞出,将混合的配味汁煮过后冷却,放入菜花;将调料汁与蛤肉煮汁混合用强火煮,沸腾后加入溶水淀粉,调均匀,作成馅,倒入加热,然后盛盘,放入馅和菜花并以柚子作点缀。

桑拿蛤蜊

桑拿蛤蜊因器皿的不同可以将蛤蜊煮熟也可以气熟。煮熟就是将玻璃锅或者沙锅烧热,然后将 n多的鹅卵石用油炸到一定温度放入锅内,把蛤蜊和酒一起倒在石头上面;气熟步骤差不多。

茄汁蛤蜊

少许油、葱末炒香,放入蛤蜊,略炒,加入番茄糊,加水,适量盐,盖盖大火煮约1分钟,盛出即可。

4、炒花蛤蜊的做法

炒花蛤蜊算是家中常见的家常菜,而且炒花蛤蜊的做法也是很简单,只是简单的翻炒,一道美食就能轻易完成,对此我们下面就来讲讲炒花蛤蜊的各种做法,看看炒花蛤蜊的做法是怎样的简单的。 炒花蛤蜊做法一 材料:花蛤500克、青椒1根、红椒1根 姜3片、料酒2汤匙30ml、老干妈豆豉辣酱2汤匙30克。 做法 1、花蛤泡入盐水中半小时,吐净泥沙,反复冲净后,捞出控水备用。 2、青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。 3、锅中倒入油,中火加热至5成热,倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤,改成大火,烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。 炒花蛤蜊做法二 材料:花蛤750克蒜5-6瓣、姜5大片、干辣椒5-6个、葱花食用油2大匙、黄酒2大匙、蚝油1大匙、糖2小勺、淀粉1小勺、盐1小勺。 做法 1、买来的花蛤放在清水中,在水里放入一勺盐、一勺香油,促进花蛤吐泥。泡的时候可以切酱、葱、蒜。泡一会儿后,用两只手像大叉子一样在水里来回反复的揉搓花蛤,让花蛤头晕,多吐点泥出来。 2、长的干辣椒可以用剪子剪成两半、蒜切片、姜切丝、大葱的葱绿部分切成葱花,也可用小香葱。 3、反复清洗花蛤数次后,把花蛤放入开水锅中,盖上锅盖,一分钟后捞出。 4、焯过水的花蛤都把壳子张开了,再用清水冲洗两遍,把花蛤里的泥彻底洗干净,沥干水分备用。 5、起锅放油,煸香蒜片和姜丝后再放入干辣椒煸炒,然后放入花蛤。

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