1、鸡蛋的营养价值和应用
1.蛋白质进入人体后，必需分解成氨基酸才能被身体吸收利用，
2.而鸡蛋中的蛋白质所含的必需氨基酸(指人体自身不能合成，必需由食物供给的氨基酸)的组合比例比较接近人体蛋白质，其营养价值较高，按某种蛋白质必需氨基酸组成的比例接近人体需要的程度评分，鸡蛋蛋白质为100分，评分越高，说明这种蛋白质的营养价值越高，按普通方法烹调，鸡蛋蛋白质的消化率为98%。
3.鸡蛋虽具有优质蛋白质，并且消化吸收率高，但并不是全能食品。
4.按人体所需的七类营养素分析，鸡蛋中含碳水化合物较少，几乎没有维生素c、纤维素，所以不能把蒸蛋羹做为宝宝的一顿正餐。
5.鸡蛋也不是吃得越多越好，吃得越多，其蛋白质吸收率越低，一般每天不能超过2个。
6.鸡蛋蛋白质营养价值高，食用方便，但常听说有些宝宝不爱吃鸡蛋，有的只吃蛋清不吃蛋黄，不妨改变些花样和做法，也许能引起宝宝的食欲。
a.蒸蛋羹可分别加入西红柿末、青菜末、海米末、肉末、土豆泥、肝泥、鱼泥等，做成各种口味；
b.煮鸡蛋可做成小金鱼、小白兔、小乌龟、葵花等各种造型。
还有疑问吗？请留下您的问题，15分钟内回答您！
2、野鸡蛋的营养价值
野鸡蛋的好处有很多，可以说，野鸡蛋的营养价值是很高的。
但就野鸡蛋本身来看，它有以下营养价值：
1、野鸡蛋富含锌、钙、铁、碘、硒等微量元素以及维生素、氨基酸、卵磷脂等。因此，野鸡蛋能平衡人体营养，特别对发育中的婴儿、儿童及孕妇、老年人效果最佳。
2、野鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪等，其中，它的蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。
3、野鸡蛋富含dha和卵磷脂、卵黄素，这些对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。
4、野鸡蛋中含有较多的维生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，因此，野鸡蛋具有防癌作用。
5、野鸡蛋中谷氨酸的含量比较高，这也是比普通鸡蛋更加鲜美的原因。
6、野鸡蛋活性钙的含量是普通鸡蛋的四倍，因此，野鸡蛋是青少年和孕妇补钙的好补品。
7、野鸡蛋富含人体必需的重要功能性因子牛磺酸，这种物质能促进脂肪转化、改善心脏和大脑的功能，提高人体免疫力。
8、野鸡蛋不含抗生素、激素等药物残留，食用野鸡蛋后能强壮体魄，增智增力。
而从野鸡蛋和普通鸡蛋的营养价值来看，它也明显优于普通鸡蛋。据说，一个野鸡蛋能顶上五个家养鸡蛋的营养呢！
3、菠菜和鸡蛋的营养价值
1、菠菜中含有的丰富维生素b，能够有效防止口角炎、夜盲症等病症。
2、菠菜中含有丰富的铁元素。能够有效得防止缺铁性贫血。
3、菠菜中有大量的抗氧化剂，具有抗衰老，增强人体青春活力的功效。还可以进一步促进细胞增殖作用，激活大脑功能。
4、鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，能够为人体健康提供必须的氨基酸。
5、鸡蛋中富含dha和卵磷脂、卵黄素，有利于神经系统和身体发育，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。
6、鸡蛋中含有较多的维生素b和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
4、鸡蛋果子的营养价值
鸡蛋果子的营养价值是什么呢？我们常常都能够在生活中看到鸡蛋果子的身影，鸡蛋果子是一道营养价值丰富的菜式，那么鸡蛋果子的营养价值究竟有哪些呢？很多人都不是很了解。接下来妈网百科就针对鸡蛋果子的营养价值问题给大家详细介绍一下。
鸡蛋果子主要材料就是鸡蛋跟小麦面粉，说到鸡蛋果子的营养价值，我们可以从鸡蛋的营养价值和小麦面粉的营养价值来述说。
鸡蛋：据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素a、维生素d及b族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
小麦面粉：主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。另外，小麦面粉也富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
用鸡蛋与小麦面粉作为主要材料，配以其他作料，制作而成的鸡蛋果子，既是集合了鸡蛋的营养，又是加入了小麦面粉的营养，因此这样的一道小吃不仅口感极好，还有丰富的营养，而做法又不是很难，推荐指数直达4颗星！
5、鸡蛋的营养价值
鸡蛋味甘、性平，归肺、脾、胃经。食用鸡蛋可滋阴润燥，养血发胎。鸡蛋中的营养价值能补充所有人体所需，因此也是最常见、最必不可少的滋补佳品。多吃鸡蛋可健脑益智、防止动脉硬化、防癌、美容、延缓衰老等。到底鸡蛋中有些什么样的神奇营养成分呢？ 1、鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，因此被人们称作“理想的营养库”。 2、鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用鸡蛋可以补充奶类中铁的匮乏。想要皮肤红润光滑都不能缺少铁元素的补充。 3、鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。 4、鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。 5、鸡蛋中含有丰富的硒元素，适量吸收硒元素能够有效预防癌症。 6、鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。