牛舌鱼的做法_牛舌饼的做法

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1、牛舌鱼的做法

牛舌鱼,顾名思义就是长得跟牛舌头差不多的鱼,扁长的形状,仿佛牛的舌头。说到牛舌鱼,可能大家也是很清楚,其实它也就是龙利鱼哦,一种海鱼,肉质鲜嫩细滑,烹饪的时候不小心呵护就碎了。不知道大家去唱k吃自助餐的时候有没有吃过一盘牛舌鱼呢,往往都是需要拍着长队等待的,煎牛舌鱼,看起来十分诱人哦。

牛舌鱼还可以煮汤,蒸着吃,当然烤着吃更是在视觉和嗅觉上都让人难以把持呢!下面介绍烤牛舌鱼的做法,好久没吃烤肉了?赶快来试试!

【柠檬培根煎牛舌鱼】

食材:牛舌鱼1条,培根3片,柠檬1个。

配料:食盐、柠檬、黑胡椒、辣椒粉、橄榄油。

步骤:

1、牛舌鱼放在水龙头下冲洗干净哦,然后用厨房纸吸干水份。

2、烤碗中铺锡纸,牛舌鱼面都涂上橄榄油哦,然后撒上一些黑胡椒碎和盐。

3、培根切成丁哦,铺在牛舌鱼上面,继续撒上一些黑胡椒碎和盐,也可以加入一些墨西哥胡椒粉哦,最后放上两片柠檬。

4、烤箱预热200度,放入牛舌鱼烤15分钟就ok了。

2、牛舌饼的做法

闲来无事在家干嘛好?有烤箱一个,灵机一闪,diy牛舌饼吃吧!牛舌饼是非常出名的一种北京小吃,手工擀面做出来的牛舌饼更加松软,软硬适中,里面夹着自己最喜欢吃的馅料,搭配一杯奶茶or咖啡,混搭又如何!

主料:面粉500克

辅料:芝麻(熟)65克,鸡蛋清2个

调料:食盐10克,白糖155克,花椒粉10克,水120毫升,白油120克

【馅料的做法】准备中筋面粉150克,熟芝麻65克,白糖120克,盐10克,花椒粉10克,蛋清2个。

1、准备蒸锅,放入中筋面粉(最普通那个),用大火蒸20分钟后拿出来,倒在案板上。

2、出动擀面杖,擀碎蒸熟的面粉,会发现有结块的现象。

3、将熟芝麻+白糖+花椒粉+食盐mix好(熟芝麻喜欢黑or白都可以哈!)。

4、将搅拌好的干馅料中间挖一个窝,倒入蛋清,揉成团。

5、揉好团的馅料要塑形,方便切成小块。

【水皮&油皮的做法】

水皮:准备中筋面粉200克,白油40克,白糖35克,清水120毫升。

油皮:中筋面粉150克,白油80克

1、先做水皮,备好原料后,将中筋面粉加入白油、白糖和清水搅拌均匀直到没有干粉,上方盖上保鲜膜或是湿布静置。

2、然后做油酥皮,将白油和面粉混合揉成面团备用即可,如果没有白油也可以用色拉油,等量换过来就ok了。

【组合成酥皮的做法】

1、将上面静置的水皮面团拿出来,用擀面杖擀成薄一点的长方形大面片。

2、准备保鲜袋,将保鲜袋剪开分别放在油皮下和盖在油皮上面,然后用擀面杖擀成小一号的油面皮。

3、将油皮小心的揭开一面倒扣在水皮的中间,用水皮四周多出来的面皮包住油皮,接缝处捏紧。

3、翻面,接缝处朝下,用擀面杖擀成薄片,用到在面片的中间切开,上面片从上往下卷成卷,下面片从下往上卷,切成等大的面剂子备用。

4、切好面剂子如果还没用就在上面盖上一层保鲜膜,馅料也按照面剂子的数量分成n等份。

5、拿一个面剂子往中间按一下,两边口收到中间,用擀面杖擀成近似饺子皮,放入馅料,用糊口慢慢收紧封口,最后揉成圆形。

6、做好面胚后,用擀面杖擀扁,但是不要太薄,避免口感太硬。

7、一个一个擀扁后就放入铺着锡纸并刷了两层有的烤盘上。

8、烤箱预热200度,中层,烤15分钟就ok了。

3、烤牛舌的做法

牛舌?太重口味了?相信很多软妹纸一听到这样的一种食物,顿时就眉头不展了,只想避而远之啊!其实牛舌可是个好东西,是一种非常健康的营养食材,吃了对我们身体健康大有裨益哦。牛舌的做法有很多,烤牛舌就是其中一种。经过烤制之后的牛舌更是香气四溢,让人垂涎三尺。什么?想吃但是不知道咋弄?别折腾,妈网百科手把手教大家制作烤牛舌,有需要的小伙伴赶紧过来围观吧。

材料:牛舌、葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、胡椒粉、白糖、黄油等

做法:

第一步:先把牛舌对半切开,放锅里煮一下。目的是为了方便去舌苔。去完舌苔后,将牛舌切片,放入葱、姜、蒜、盐、味精、酱油(深色酱油+浅色酱油+寿司酱油)、胡椒粉、白糖、黄油等腌制;

第二步:将腌制好的牛舌放入烤箱(烤箱之前已预热)。烤箱温度200度左右,烤15-20分钟。

4、酱牛舌的做法

out了,这样的酱牛舌才好吃!不知道大家有没有这样的一种感觉,那就是吃惯了鱼鸡鸭狗,看到一桌的家常肉没有食欲怎么破?假如你碰巧就是家里掌勺的那位,看到大家都吃腻了一般的肉类食物,你是不是心急如焚,急切想要改变一下菜式,但是无奈又不知从何改变呢?不要折腾,妈网百科给大家支支招,吃腻了猪肉鸡肉,不妨试试酱牛舌哦。酱牛舌的做法不难,且能够健脾开胃,绝对能够让嘴刁的他耳目一新。那么酱牛舌咋弄啊?妈网百科手把手教大家制作吧。

原料:牛舌500克、酱油100克、花椒5克、大料5克、糖色少许、五香料50克、盐25克、葱、姜、蒜各5克。

特色:做法简单,肉嫩味香。

操作:

1、首先,我们可以将牛舌用水洗净,然后用开水烫一下,撕去舌皮,用刀剖成两条。

2、接着就是把牛舌放在锅内,加水至淹没牛舌,然后将五香料、酱油、盐、花椒、大料、葱、姜、蒜、糖色一起倒入锅内,上火烧煮2小时左右即煮烂。

3、最后就是用漏勺将牛舌捞出,挑去作料,待凉后切成片,上碟即成,美美吃上一顿真心赞!

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