怎么辨清柿饼上的白霜_柿饼怎么保存

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1、怎么辨清柿饼上的白霜

上面我们说到柿饼上的白霜是葡萄糖末,而且还具有不少健康功效,但是目前市场上销售的柿饼虽然几乎都上了一层好看的白霜,特别能引起消费者的购买欲,然而业内人士透露,天然上霜的柿饼其实只占一小部分,柿霜其实多半都是人为添加的,可能会对人体造成伤害,所以这里就给大家一些小贴士,教教大家怎么辨清柿饼上的白霜优劣吧!

目前民间比较常用的方法是可通过一摸二抖三尝辨柿饼“白霜”真伪。

一摸指大家可以在选购的时候用手轻轻的摸一下柿饼上的白霜,分泌出的白霜应该是干燥,质感细腻的;二抖则是指在选购的时候不妨轻轻抖动一下柿饼,如果一抖就掉粉的极可能是人工上霜的哦,那就不建议大家购买了;三尝就是指可以用手沾上一些白霜放到舌尖尝尝,正常的葡萄糖末有淡淡的甜味,口感细腻,而如果是人工上霜的石灰粉则有粗涩带苦,还带有淡淡的刺鼻气味的哦!

大家在购买柿饼的时候注意以上三点,挑选最好的柿饼才能做到营养美味双结合哦!

2、柿饼怎么保存

柿饼是柿子在通过风干后制作而成的,在制作完成后,如何保存成了柿饼的一个大问题。因为如果保存不好,柿饼一样也会腐烂,也就达不到制成柿饼的效果了。如果保存得当,柿饼可以在很长的时间都可以食用。下面来介绍几个保存柿饼的小窍门:

1、密封保存:密封是保存柿饼第一个条件,刚制成的柿饼可以放入缸中或者密封的盒子里,因为密封的环境可以避免水汽或者其他的细菌感染的柿饼。使柿饼长时间都能够保持同样的一个环境里面,从而有一个良好的状态。

2、通风干燥:密封好的柿饼要放在通风干燥的地方,最好就是将柿饼架起来放在高处,这样就避免不小心水会渗透进去。

3、阴凉低温:此外,还要避免受到阳光的直射,要放在阴凉的地方,也可以保证比较低的温度。

3、柿饼怎么辨别好坏

我们在市场上可以经常看到有各种包装的柿饼,有散装的,也有已经装好打包好的。那么怎么去辨别这些柿饼哪些是好的,哪些是质量差的呢?下面,我们来教大家几个小技巧:

1、看表层:判断柿饼好坏最关键的一点就是看柿饼表层的柿霜,柿霜是决定柿饼口感最为关键的一方面。现在有些商家为了营造出好柿饼的假象,会用人工的方式给柿饼上霜。所以大家在购买的时候要仔细地观察,如果柿霜容易脱落,则证明是人工上霜,这种柿饼是劣质的。自然上霜的柿霜不易脱落,而且颜色自然。

2、试味道:在商家允许的情况下,可以稍微试一下味道,如果味道清甜可口,带有柿子的香味,这种柿饼就是好的柿饼。

4、柿饼上的白霜是什么糖

柿饼上的白霜是什么糖?那些柿饼上的白霜其实是葡糖末。

在新鲜的柿子里含有大量水分,还含有葡萄糖和果糖等,当它被晒成柿饼时,水分逐渐蒸发,果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来。但是这两种糖的性质不一样,果糖味道很甜,容易吸收水分,在它渗透到柿饼的表面时,就抓住空气中的水分,黏附在柿饼的表皮上,类似蜜饯外面的糖浆。而葡萄糖的甜味不如果糖,但却不容易抓住空气中的水分,它渗透到柿饼的表皮上时,就成为一层白色的粉末,正好把黏附的果糖包住,使得整个柿饼都是干燥的,所以说柿饼上的白霜其实是葡萄糖粉末哦。

而柿子饼上的那层东西叫柿霜,有润燥、化痰、止咳的作用,能治肺热燥咳,是晒制柿饼时随着果肉水分的蒸发而渗出的含糖分的凝结物,主要成分是甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等,为淡黄或白色。但是现在市场上很多人用石灰来假冒柿霜,买的时候要小心,一抖就掉粉的就注意不能买了哦。

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