豇豆的做法大全:教你如何自制酸豇豆_炒豇豆的做法大全

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1、豇豆的做法大全:教你如何自制酸豇豆

夏天最常见的一道菜就是酸豆角肉末,或者直接辣椒炒酸豆角,很开胃呀。广东人最喜欢拿酸豆角来炒鸡杂,味道爽口好下饭。但是外面买的酸豆角总是不放心,怕不卫生,也不知道腌制了多久。所以呀还是自己亲自做才好。酸豆角制作过程简单。吃不完还可以放在冰箱里慢慢吃。

准备材料:

豇豆、红辣椒、蒜、生姜

制作过程:

1、把红椒,蒜,生姜切碎,准备好配料。

2、把豇豆洗净沥干水份,切成段,再放盐淹10分钟。

3、用盐淹好的豇豆再依次放上,红椒,蒜,生姜,糖和花椒粉,再放一点酒,搅匀了。

4、最后用一个干净的坛子装好,放五天就可以了,再吃取出来,放点香油就行,炒着吃也行。

2、炒豇豆的做法大全

炒豇豆可以单炒,也可以和别的荤菜类的搭配一起炒,可以根据自己的口味炒出不一样的风味,妈网百科为大家介绍几款,简单实用的做法吧!

一、闽菜菜谱:南瓜肉末泡豆主料:豇豆辅料:南瓜 、红辣椒、猪肉末调料:盐、料酒、鸡精、生抽、高汤、水淀粉、甜面酱、葱、姜、蒜、食用油

做法:1、将豇豆摘洗净切成寸段,南瓜去皮去籽切成丁,红辣椒去籽去蒂洗净切成丁,葱、姜、蒜洗净切成末;2、坐锅点火放入油,油温4成热时倒入葱姜蒜末煸炒,炒出香味时,倒入猪肉末、料酒、甜面酱炒匀,加入豇豆南瓜丁、红辣椒丁、生抽、鸡精、高汤、水淀粉勾薄芡出锅即可。

特点:酱香味浓,咸鲜宜人。放生抽提鲜,但不宜过多,不要压住南瓜色泽。

二、清炒豇豆

1、洗净,去除豇豆前后两段的节,摘成段,起油锅

2、豇豆段,放入辣椒片,翻炒,

3、放入适量的清水

4、适量的盐

5、的鸡精,煮开后既可以起锅装盘了。

菜谱小贴士:

1、豇豆一样要煮熟才能吃哦。

2、豇豆最好就是用手摘的,这样的营养保留的最好。

3、辣椒是提味的最好放一些,喜欢吃的就多放一点哦。

3、长豇豆的做法大全

麻酱拌豇豆

主料:豇豆200克;调料:蒜3粒,芝麻酱20克,盐2克,醋5克,香油适量,味精1克。

具体做法:豇豆洗净,切成大段,再把蒜剁碎。然后在锅中加水,烧开后放入豇豆煮至2分钟,也可以多煮一会儿。煮完后把豇豆直接捞入冷水中,这样会保持豇豆的脆感。然后来处理料汁,麻酱加入香油 醋 盐 味精搅拌均匀成料汁。最后,豇豆控干水分,加入蒜碎,浇入料汁即可。

长豇豆炒茄子

主料:长豆角300g,茄子300g;调料:猪油6g,盐2g,蒸鱼豉油5ml,姜蒜少许,干辣椒少许,味素2g。

做法:把豆角和茄子洗净,豆角切7cm长段,茄子去头尾切7cm长条待用;姜蒜切米,干辣椒剪段。然后锅里起大油,下豆角、茄子过油至豆角青翠疲软、茄子变色疲软,捞起沥油。

锅内留6g油,下姜蒜米、干辣椒段中火炒香,再把刚刚的豆角茄子倒入,加盐、味素,转大火,不停翻炒3分钟,最后加蒸鱼豉油,翻炒均匀,起锅好了。

豇豆肉丝

用料:豇豆适量,肉丝适量;调料:青红椒适量,葱姜蒜适量,老抽适量,盐适量,十三香适量。

具体做法:把肉切丝,青椒,葱姜蒜切碎备用。锅里油热后,放肉丝煸炒,放葱姜红椒炒香,再放老抽,盐,十三香调味。然后放入豇豆,翻炒五分钟左右。放入青椒翻炒,放蒜末,调味,菜肴就做好了啦。

4、干豇豆的做法大全

干货在食材里面是一道靓丽的风景,各种荤的素的都能处理后进行长时间的保存,干豇豆绝对是干货里最亲民的一种食材,不管是烧炖还是素炒,它特有的香味都让人回味无穷!干豇豆常见的搭配有猪蹄、排骨、五花肉等等,现在我们就向大家介绍几道关于干豇豆的菜肴:

1、干豇豆炒木耳。这道菜所需的食材有:干豇豆250g、油适量、盐适量、黑木耳适量、五花肉适量、豆瓣酱适量、小葱适量、蒜苗适量。现在我们来具体说一下这道菜的做法:干豇豆煮熟后切段;木耳泡发;五花肉水煮后切片;小葱切段、蒜苗切段;热锅内放油后倒入五花肉煸炒;炒出油后倒入豆瓣酱给肉上色;倒入小葱炒香;倒入干豇豆翻炒;再倒入木耳翻炒;加少许盐和水继续翻炒;快熟时加入蒜苗翻炒几下起锅。就这样一道香喷喷的菜就出炉了。

2、干豇豆蒸面。它的食材有酱肉200g、干豇豆100g、面500g、油适量、盐适量、葱蒜适量、酱油适量、花椒适量、鸡精适量、耗油适量。这道菜的具体做法是干豇豆用开水泡开,大概5分钟,葱切斜刀,肉切片,肉的多少可以取决个人爱好,喜欢红辣椒的也可一并备好;坐锅热油,葱蒜爆香,下入发好的干豇豆,开炒;加入酱油,耗油,提味上色;加入肉片继续;加入调料当色香味俱佳时加入开水,水的量刚好和菜齐不要没过;开始码面,一层层摊开,落盖,最好密封不漏气,我加了一个重物,也可围上一圈湿毛巾;大火5分钟后改小火10分钟后开盖;然后再把菜和面掺和好,香喷喷好吃看得见。

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