长豆角炒肉丝的饮食禁忌_猪耳朵豆角炒肉丝的饮食注意

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1、长豆角炒肉丝的饮食禁忌

长豆角炒猪肉丝具有理中益气、健胃补肾的作用,适合大多数人食用,尤其是以下这些人群:

妇女白带较多者、皮肤瘙痒者、急性肠炎者、癌症、急性肠胃炎、食欲不振者,这些人都比较适宜多吃长豆角,而经常腹胀的人则应该少吃。长豆角可以调理消化系统,消除胸膈胀满,能够防治急性肠胃炎、呕吐腹泻等,有这些症状的人可以适当吃一些长豆角,能够有辅助治疗的效果。

还有一点是需要特别注意的是:在食用长豆角的时候,是否烹饪熟透的问题,因为生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒,这可不是开玩笑的。在生豆角中含有对人体有害的物质,分别是溶血素和毒蛋白,它们进入人体后会对胃肠道造成强烈的刺激,轻者只是感到胃部的不是,但是如果较为严重,可能会发生呕吐、腹泻等中毒的症状,因此是要十分注意的。

2、猪耳朵豆角炒肉丝的饮食注意

说起猪耳朵豆角炒肉丝,或许很多南方人就疑惑了,是不是猪耳朵加上豆角,再加上肉丝,经过烧炒烹饪出来的一道菜呢?其实非也!猪耳朵豆角是豆角的另外一种别称,在北京、吉林等地人们都习惯于叫大的豆角猪耳朵。猪耳朵豆角炒肉丝,说到底就是豆角炒肉丝。这样的一道家常菜,我们很多时候都会吃到,但是你们可知道在吃猪耳朵豆角炒肉丝的时候也是存在一些注意事项的呢?如果你不知道,那就认真往下阅读吧。

猪耳朵豆角就是大的豆角,或许很多人都不知道,食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒,这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质:溶血素和毒蛋白。当人们吃了生豆角后,这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用,轻者感到腹部不适,重者出现呕吐、腹泻等中毒症状,尤其是儿童。

虽然豆角中的这两种物质对人体有毒,但它有自身的特点和弱点,即不耐高温。因此,不论家里的父母,还是托儿所的厨师,在给孩子做猪耳朵豆角炒肉丝这道菜时,一定要充分加热煮熟,或急火加热10分钟以上,以保证豆角熟透,有害物质就会分解变成无毒物质了。

3、蒸长豆角的饮食禁忌

长豆角在烹调前应先将豆筋摘除,否则烹调后既影响口感,又不易消化。由于长豆角在消化吸收过程中会产生过多的气体,容易造成腹胀,故功能性消化不良、慢性消化道疾病的人应尽量少食。

长豆角千万不能生吃或夹生吃,或用开水焯一下凉拌,这样极易中毒。豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素和溶血素,这些物质对细胞膜有刺激性,能破坏红细胞。如果加工方法不当,它们进入人体,可以刺激胃肠道,引起胃肠道局部cx、肿胀及出血性炎症,能使人体红细胞发生凝集和溶血,甚至造成溶血性黄疸。然而,豆角一经加热至100℃以上,这些毒性物质便会变性分解,消失殆尽。

长豆角中毒怎么办呢?豆角中毒的潜伏期一般为30分钟至数小时。中毒者可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状,同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状。有时四肢麻木、心慌胸闷、手脚发冷、畏寒等。严重者,如吐泻不止,造成脱水,或有溶血表现,应及时送医院治疗。

预防豆角中毒的方法很简单,只要把全部豆角煮熟煮透即可。在外用餐时,也要有自我保护意识,若发现上桌的豆角色彩鲜绿,则要先浅尝一口,没有臭青等异味时,方可放心食用。

4、素炒长豆角的饮食禁忌

据了解,一般人群均可食用长豆角,尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食,但气滞便结者应慎食长豆角。除此之外,素炒长豆角还有哪些饮食禁忌呢?

素炒长豆角虽然是一道常见菜肴,但是腹胀的人是不适合多吃的。而且食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒,因为生豆角中含有两种对人体有害的物质:溶血素和毒蛋白,当我们吃下生豆角后,这两种毒素会对胃肠道有强烈的刺激作用,让腹部感到不适,甚至出现呕吐、腹泻等中毒症状,尤其是不要让儿童吃下生豆角,儿童的肠胃功能更加脆弱,要注意。

虽然豆角中这两种物质对人体有毒,但是它们均不耐高温,所以只要在烹制的过程中充分加热炒熟,一般是不存在什么问题的,这一点一定要引起大家的注意,尤其是家里有小孩的人。

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