如何挑选竹荪_竹荪的做法

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1、如何挑选竹荪

竹荪多以干竹荪,一般各大超市或者干货店都有卖,竹荪因其营养价值高,味道鲜美而受人们的喜爱,但是他又不作为我们餐桌上的常客,所以很多人不懂的如何挑选,假如买到了劣质的竹荪,那么烹调的味道也会差很多,所以学会如何挑选竹荪很重要哦,今天我们就来教大家一些基本的看法。

第一,看颜色。挑选竹荪时,要注意颜色偏黄的,这种竹荪是自然烘烤而成的,自然醇香,味道清甜。颜色过白的可能是用硫磺熏过的劣质竹荪,闻起来味道刺鼻,口感酸涩,不宜选购。

第二,看大小。挑选竹荪时应挑选朵大肉厚,朵小肉薄的多为“营养不良”型。

第三,看有无虫蛀。挑选竹荪的时候,要注意看有没有被虫子要过或者外形不美观的,这些都是属于稍微劣质的竹荪。

最后一点因为市面上多为干制竹荪,所以它的储存也应该要注意一下。干竹荪的储存比较简单,只要放在阴凉干燥通风处即可。开封后需要尽快食用,并保证每次都把袋口扎严,以防受潮。或可放在密封罐内保存。

2、竹荪的做法

竹荪因其独特的外形而被人们称为“菌中皇后”,其营养之丰富,味道之鲜美,也确不辱这一称号。今天我们就来学习几种竹荪的做法,看看竹荪怎么做好吃。

一 竹荪鸡汤

材料:竹荪、鸡、枸杞、盐、姜、胡椒

做法:1 将鸡洗净切好备用;干竹荪用清水浸泡几分钟后剪掉根部,洗干净备用。

2 锅中放足够的水,把鸡块放入,大火烧开转中火,将浮沫捞出。

3 放入姜和枸杞,继续中火煮一个小时左右,至鸡肉熟烂为止。

4 在鸡汤起锅前几分钟放入竹荪,因为竹荪易熟,放早了会影响口感。

5 放入盐和胡椒调味,待完全入味后就可以关火了。

功效:明目,将血压血脂,消食防癌,健脑养肝,强身健体。

二 竹荪大杂烩

材料:竹荪、真姬菇、山药、栗子、樱桃番茄、西兰花、鹌鹑蛋、盐、酱油、鸡精、酱油、淀粉、水

做法:1 将竹荪放入淡盐水中泡软,切除菌盖头。

2 小西红柿放入开水中烫一遍后,去皮;板栗同样

3 鹌鹑蛋煮熟去壳;淮山去皮切块,西兰花摘成小朵洗净;真姬菇撕成小朵洗净。

4 锅中放入少量清水,先放入板栗和淮山,大火煮开后转小火煮10分钟。

5 将剩下的材料都放入锅中,加入盐、鸡精、酱油,中火煮5分钟。

6 放入淀粉,煮一会关火,放入香油即可食用。

功效:减肥、祛斑、抗衰老、软化血管、安神、消食、防癌、健脑。

3、竹荪是什么

原野生采集的竹荪,价等黄金,有“真菌之花”、“菌中皇后”之誉。已有人工栽培,竹荪于20世纪80年代由福建省古田县首先驯化成功。人工栽培使用的原料有竹类、段木、甘蔗渣、木屑等,有箱栽、床栽和露天竹林地栽培形式。

竹荪幼担子果菌蕾呈圆球形,具三层包被,外包被薄,光滑,灰白色或淡褐红色;中层胶质;内包被坚韧肉质。成熟时包被裂开,菌柄将菌盖顶出,柄中空,高15-20cm,白色,外表由海绵状小孔组成;

竹荪基部菌索与竹鞭和枯死竹根相连,长裙竹荪多产于高温高湿地区,而同属的短裙竹荪则多长在温湿环境。当孢子萌发形成菌丝,通过菌丝分解腐竹类的有机物质取得营养,进入生殖生长阶段,菌丝体形成无数菌索,在其前端膨大发育成纽结状原基,在适宜条件下,经过一个多月生长,原基形成菌蕾,状如鸡蛋。

4、竹荪能减肥吗

于身体肥胖的人群而言,最担忧的莫过于食物的热量了,只求不发胖,别说能减肥了。而我们现在所介绍的竹荪,还真就是减肥降脂的佳品了。竹荪不仅低热量低脂肪,还有消食的作用,想不减肥似乎都是一件很难的事情的。并且,多食用竹荪还能令身体更加健壮呢!

下面就来说说竹荪的减肥原理:

1 竹荪的脂肪含量少,除却水分以及一些营养素外,几乎全是纤维素,不管我们吃多少竹荪,储存在体内的脂肪都是少之又少的。

2 竹荪中含有的纤维素,具有吸油脂的作用。这无疑是肥胖者的福音,多吃竹荪能够吸取肥胖者体内多余的油脂,在减肥的同时也令身体更健康。

3 竹荪具有消食作用。于消化不良而引起的局部肥胖,竹荪的消食作用直接就能起到很好的缓解作用,想要瘦肚子绝对不是什么难事儿。

综上所述,竹荪是能减肥的,并且竹荪的味道十分鲜美可口,具有多种烹饪方法,无论是焖炒还是煮炸,都特别令人喜爱。于减肥的人群而言,可以将其与适量荤菜搭配,在尽量减少脂肪摄入的同时,也能保持身体的营养均衡。

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