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百合煲猪骨头汤的功效_百合煲猪骨头汤的饮食禁忌

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1、百合煲猪骨头汤的功效

在食材中猪骨头不算是稀奇的食材,平常百姓市场上都可以买的到,家家户户也都可以做了吃,在上面我们介绍了百合煲猪骨头的做法,想必大家都已经了解,那么如此滋补的一道汤,百合煲猪骨头的功效有哪些呢?我们一起来看看吧~

猪骨即猪科动物猪的骨头。我们经常食用的是排骨和腿骨。它不仅可以壮腰膝,益力气,补虚弱,强筋骨。猪骨煅炭研粉则性温,有止泻健胃补骨作用。并且猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。猪骨性温,味甘、咸,入脾、胃经,有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育,并且还有延缓衰老的功效。

那么百合来说中医用百合作为止血、活血、清肺润燥、滋阴清热、理脾健胃的补药。入药用百合,尤以野生为佳,味甘微苦,性微寒,入心肺二经,更是清补之品。现代研究表明,百合具有明显的镇咳、平喘、止血等作用,提高淋巴细胞转化率和增加液体免疫功能的活性。百合还可以抑制肿瘤的生长。

将百合洗净,煮熟,放冰糖后冷却食用,既可清热润肺,又能滋补益中。百合功擅润肺止咳、清心安神,对肺燥病症有较好的治疗作用。因此用百合煲猪骨头汤不仅可以养阴润燥、清心安神,还适应于咳嗽、痰黄或带血、失眠多梦等。

2、百合煲猪骨头汤的饮食禁忌

猪骨头以及百合都是上品,营养极其丰富,上面我们说到了百合煲猪骨头汤的宜忌人群,但是在我们食用的时候还有哪些需要禁忌的,百合煲猪骨头汤的饮食禁忌,大家知道吗?我们一起来看看吧~

百合为药食兼优的滋补佳品,四季都可以食用,但更宜于秋季食用。但百合虽然能补气,也能伤废气,不宜多服用。即使是食用百合也不适合于所有人。百合不能与羊肉一起吃,因此如果炖了百合煲猪骨头汤,桌面上就不可以有羊肉这道菜啦。

并且孕妈妈不宜喝长时间熬制的骨头汤,不少孕准妈妈爱喝骨头汤,而且认为熬汤的时间越长越好,不但味道更好,对滋补身体也更为有效。其实这种看法是错误的。动物骨骼中所含的钙质是不易分解的,不论多高的温度,也不能将骨骼内的钙质溶化,反而会破坏骨头中的蛋白质。

因此,在熬百合猪骨头汤的时候时间不宜过长,熬骨头汤的时间过长,不但无益,反而有害。肉类脂肪含量高,而骨头上总会带点肉,因此熬的时间长了,熬出的汤中脂肪含量也会很高。

3、百合煲猪骨头汤的宜忌人群

虽说猪骨头营养很丰富,但是不管是多么营养的菜肴都会有人不适合进食,因此不能一味的追求营养,对于它也要深入的了解才能知道自己是否可以进食,那么百合煲猪骨头汤的宜忌人群有哪些呢?我们一起来看看吧~

感冒发热期间应该忌食猪骨头,急性肠道炎感染的人也应该忌食。

其实猪骨头属于一味大补食材,那么百合则是除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素b1、b2、c等营养素外,还含有一些特殊的营养成分,如秋水仙碱等多种生物碱。手足冰冷,怕冷明显,倦怠乏力,小便多的人,不宜吃性凉的百合或喝百合茶。放化疗的人也不宜吃百合。

那么神经衰弱、患有慢性支气管炎、心动过速、淋巴结核、咽喉炎、慢性胃炎、更年期综合症、小儿支气管哮喘的人群都是很适合喝百合煲猪骨头汤的。具有很好的功效。

4、百合煲猪骨头汤怎么做好吃

营养美味的百合煲猪骨头汤想必大家都已经充分了解了,它的营养与饮食宜忌我们都已经看得非常明白啦!但是百合煲猪骨头汤怎么做好吃呢?我们一起来看看吧~

1、煲汤的器皿,煲汤首选的器皿是沙锅,其次是生铁锅,再次是不锈钢锅。

2、挑选煲汤的材料。煲骨头汤最好是用猪腿骨,其次是龙骨,再次是猪头骨。

3、掌握煲汤的火候。

4、在沙锅里放进足量的清水,同时加入骨头,大火煮开后改用小火熬制2小时,如果不要那么油腻,把汤上面的浮油去除后调味就可以了。这样熬制出来的汤美味清澈。如果你想熬出来的汤象牛奶一样,在熬制的后一小时改用中火,那样,熬出来的就是奶白色的。

5、在这里要注意的一点,猪骨头一定要冷水下锅,不然汤就没有那么鲜美了。

6、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。

7、最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里;另外,不要过早放盐,盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味;葱、姜和酒等佐料不要放得太多,适量就好,否则会影响汤汁本身的鲜味。

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