猪蹄好吃，吃过的人都知道，但是并不是说随便那么一蒸一煮就能够做出美味的猪蹄的，有些人做出来的猪蹄好吃又好看，有些人做出来的猪蹄却是又丑又难吃，还带着股浓浓的猪腥味，这两种极端的差异可是有原因的，什么原因呢？肯定是烹饪方法不到位呗！想要做出美味的猪蹄吗？那就赶紧来妈网百科学习学习吧！

红烧猪蹄

食材：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

做法：

1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中，姜、葱拍破待用。

2、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。，加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

黄豆焖猪蹄

食材：猪蹄2只，黄豆约半斤，花椒、桂皮、香叶、八角各适量，葱姜蒜，干尖椒，食盐，老抽，冰糖，鸡精，料酒

做法：

1、事先将黄豆洗干净，凉水浸泡半天时间。姜蒜切大片，葱、干尖椒切段备用，买好猪蹄之后，剁块，将猪蹄焯水约2-3分钟后捞出，沥干水分，取干净残留的毛。

2、热锅倒油，等油温热时，放入切好的葱段、姜蒜片、花椒、桂皮、香叶、八角各适量煸炒，放入冰糖大约3粒翻搅融化，接着放入焯水后的猪蹄翻炒，倒入老抽上色、料酒去腥。

3、翻炒均匀后加入开水（没过猪蹄），大火翻滚片刻后再加入浸泡的黄豆继续大火烧开。将全部食材倒入砂锅，盖上锅盖，小火慢炖大约2小时。

4、待开水全部收汁，加入食盐鸡精提味，翻搅均匀出锅装盘。再加上葱叶等润色，黄豆焖猪蹄就好了。这道菜将大豆的植物蛋白和猪蹄的动物蛋白很好结合，营养又美味！

想要做出好吃的酱猪蹄，真的不是简单的洗洗煮煮就可以的，还必须要抓住一些技巧，这样才能保证做出来的酱猪蹄色香味美。那么酱猪蹄怎么做才好吃呢？

首先，必须要将挑选出好的猪蹄。我们建议大家挑选400克左右的猪蹄即可，不要买太大的，太大的肉质不够嫩，炖的时间也比较长。

接下来就是注意在炖猪蹄之前要用明火烤一下了。不用烤焦，泛黄即可，这样不仅方便我们清理猪蹄上残留的毛，还能够使得炖出来的猪蹄味道和颜色都更佳。

最后是注意卤肉料的配置了。在酱猪蹄的做法中我们有用到八角、桂皮、花椒、丁香，其实如果再加一点铁观音，味道会更好一些。放入铁观音不仅可以取出肉的油腻和腥味，还能保留茶叶的清香。

最终要开始讨论这个话题了，话说猪蹄怎么炖才好吃呢？猪蹄可以跟花生、黄豆、莲藕以及栗子一起炖，或者是直接放入冰糖炖2个小时，吃起来香甜软绵，令人无法自拔。那么猪蹄跟什么炖比较好吃呢？或者说猪蹄和什么配料一起炖味道很赞呢，一起了解一下。

炖猪蹄，料酒、醋是必不可少的，加入料酒后能提升炖猪蹄的口感，加入醋的话猪蹄会更容易煮烂哦，再也不怕明明牙齿很好却咬不动猪蹄了。除了加入料酒和醋之外，酱料也是不可或缺的哦，其中油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果这样做成酱料是不错的，当然了炖汤的话不需要都加入这些酱料。

炖美味的猪蹄汤，一般准备料酒、醋、姜片、草果、香叶即可。最后用盐调味就可以了。其实猪蹄和栗子或者花生一起炖汤口感会比较不错，猪蹄炖花生炖出起来的汤比较清，颜色比较好看，不足的是比较油腻。

在这个裹着被子也会冻成狗的寒冷季节里面，有人说冬天最适合就是拥抱着过冬了，这肯定是有伴侣的人才说的话，他们是不是站着说话不腰疼啊？让没有女票男票的人怎么过活啊？单身的人儿请不要伤心不要难过，悲伤的日子终究会过去。或许你没有温暖的怀抱，但是你可以炖上一锅美味的猪蹄汤温暖你冰冷的小心灵哟。想知道猪蹄汤怎么做好吃，接下来的内容肯定能够帮助到你。

猪蹄可以和黄豆、花生、莲藕、栗子、淮山或者山药一起炖汤。这些都是比较常见的做法，像猪蹄炖花生，猪蹄炖黄豆不仅味道香甜，营养价值还是一级棒的呢。接下来妈网百科就以黄豆炖猪蹄汤为例，教大家怎么去制作美味的猪蹄汤！

【黄豆炖猪蹄汤】

食材：黄豆、猪蹄、八角、桂皮、冰糖、姜、盐、料酒。

步骤：

1、首先还是得提前浸泡好黄豆哦，提前泡3-4个小时就ok了。

2、猪蹄洗净啦，剁成块，之后放入热水中，加入料酒和姜片，焯3-5分钟后捞起。

3、首先将猪蹄炒一炒啦，这样更入味，锅中放油烧红，放入猪蹄、白糖翻炒。

4、之后再加入姜片、八角再继续炒炒，接着要准备汤锅了窝。

5、汤锅加入适量清水，放入猪蹄、料酒、黄豆以及姜片大火煮开后转小火炖2个小时。

6、最后加入盐调味可以了哟，温温的汤品喝进去可暖胃了！