素炒莴笋的注意事项_清炒莴笋的注意事项

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1、素炒莴笋的注意事项

莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。经常吃莴笋叶,有利于血管张力,改善心肌收缩力,加强利尿等。为了能让大家对于素炒莴笋有更深的了解,下面妈网百科总结了一些在做素炒莴笋的时候,需要注意的一些问题。

1、在炒菜的时候,需要把莴笋杆跟莴笋叶分开来,这样可以让莴笋杆熟的同时莴笋叶不会熟烂,使得口味较好;

2、便秘者可以常食这一道相对清淡点的菜肴,不过一次也不太适宜吃得太多;

3、莴笋有可能也会成为过敏原,如果对莴笋过敏的话,食用莴笋就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状;

4、在制作尾端最好不要放入过多的盐分,尤其是血压高的患者在吃的时候,最好不要吃得过咸。

2、清炒莴笋的注意事项

莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。莴笋含有少量的碘元素,它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。那么在做清炒莴笋的时候需要注意什么呢?下面妈网百科为我们解答一下。

1、在炒菜的时候,需要把莴笋杆跟莴笋叶分开来,这样可以让莴笋杆熟的同时莴笋叶不会熟烂,使得口味较好;

2、便秘者可以常食这一道相对清淡点的菜肴,不过一次也不太适宜吃得太多;

3、莴笋有可能也会成为过敏原,如果对莴笋过敏的话,食用莴笋就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状;

4、在制作尾端最好不要放入过多的盐分,尤其是血压高的患者在吃的时候,最好不要吃得过咸。

通过上面的介绍,相信大家对于清炒莴笋的注意事项已经有了一定的了解,那么妈网百科就希望大家能够好好的掌握技巧,在享受简单健康的美味的同时,还能确保自己身体的绝对健康。

3、腌莴笋的注意事项

相信大家都有过吃腌制菜的经历,腌制菜给我们的感觉就是很咸,不过下饭倒是不错的选择。其实腌制菜在制作的过程中需要严格按照要求进行的,否则会出现一些额外的困扰。下面妈网百科就为大家带来腌莴笋的注意事项。

1、注意盐的浓度

盐的浓度掌握在10%左右,即1000克蔬菜加100克盐。咸度不够,细菌容易繁殖,菜容易烂,毒性很大;太咸对中老年人和心脑血管疾病患者健康不利。如果是小量腌制,随吃随腌,盐分可掌握在5%左右。

2、选用纯精盐

不要用加碘、加铁、加强化剂的盐,更不要用大粒盐。因腌制时间长,各种添加营养素的盐可能发生化学反应,产生有害物质,影响健康。大粒盐因品质不纯,含杂质太多,有时也会出现副作用。

3、掌握好温度

家庭腌菜以15~20摄氏度为宜。温度太高,腌得快,但菜易腐烂;温度太低,腌得慢,菜不入味。一般来说,家庭腌菜最好放在室内阴凉的地方,不要让太阳光直射,以防受热腐烂。

4、腌制的蔬菜不要过度成熟

腌制的蔬菜以70%~80%成熟度为佳,过度成熟的蔬菜在腌制过程中易腐烂,产生毒素。腌制蔬菜最好选用新鲜的根、茎、叶、瓜果类菜。菜的质地应脆嫩,购买后应尽早腌制。

4、泡莴笋的注意事项

相信吃过泡莴笋的朋友不在少数,而制作过泡莴笋的朋友就可能相对少点了,其实在泡莴笋的制作过程中也是有一定的讲究的,那么泡莴笋又有什么需要注意的呢?下面妈网百科就给我们解答一下。

1、泡好泡莴笋的第一关键是要找一个密封很好的瓶子或坛子,这样才有助于泡菜水发酵,泡出来的莴笋香脆可口而又不会酸得倒牙。坛子内壁必须洗干净,然后把生水擦干,或干脆用开水烫一下也行。

2、最好用泡菜盐,即不含碘的盐,否则泡菜容易变软也酸得快。要不就要加足盐,但缺点是太咸。

3、花椒、干辣椒、姜、少许黄酒是必不可少的,加点冰糖或麻糖,味道会更好。

4、原汁的维护 ,每泡制3到4次后最好补充一次高梁酒(半两左右)、冰糖。用过的原汁可反复使用,越老越好,不放菜的时候注意在里面加上盐,注意坛子上沿的水不要干了,放在凉爽的地方。

以上就是妈网百科为大家带来的在制作泡莴笋的时候需要注意的一些问题,相信大家都有了一定的了解,希望大家在制作的时候,能够按照上述的做法去做,定能作出好吃的泡莴笋。

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