酸豆角炒肉末的营养价值_鸡杂炒酸豆角的营养价值

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1、酸豆角炒肉末的营养价值

酸豆角炒肉末的营养价值有哪些?酸豆角炒肉末是著名的湖南菜,这道菜非常开胃,而且营养价值也很高。

相信很多人都知道,豆类植物含有丰富的优质蛋白和不饱和脂肪酸,矿物质和维生素含量比一般蔬菜要高很多。豆角性平、有化湿补脾的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合。豆角的适宜人群也有很多。豆角性甘、淡、微温,归脾、胃经;化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,是脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

当人体内产生自由基过多或清除过慢时,就会加快机体的衰老和诱发诸多疾病。研究表明,豆角对羟自由基有较强的清除作用,这可能与其含有较丰富的胡萝卜素、维生素e、抗坏血酸、微量元素硒有关。对比研究结果表明,长豆角(例如豇豆)比短豆角对羟自由基的清除能力更强。

吃酸豆角炒肉末的时候可以把筷子收起来,换个大点的勺子,大口大口的挖着吃,非常过瘾。而且在做酸豆角炒肉末的时候,还可以把分量准备多一点,然后放在冰箱,每餐饭开动前还能把这道菜当开胃菜来吃。

2、鸡杂炒酸豆角的营养价值

鸡杂与酸豆角都是随处可见的屌丝食材,但利用二者烹制的鸡杂炒酸豆角营养价值却是杠杠的。事不宜迟,下面一起来详细了解下吧。

一、鸡杂的营养价值

1、鸡心:鸡心富含脂肪,可维持体温和保护内脏;鸡心可为人体提供必需脂肪酸,促进脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感;鸡心富含蛋白质,具有维持钾钠平衡、消除水肿的作用;鸡心可调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。

2、鸡肝:鸡肝中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素a以及b族维生素;鸡肝铁质含量丰富,是补血食品中最常用的食物之一;鸡肝中含有一般肉类食品缺乏的维生素c和微量元素硒,可增强人体免疫反应。

3、鸡胗:鸡胗可消食导滞,帮助消化,治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,以及利便、除热解烦。

4、鸡肠:鸡肠有治疗遗尿、小便频数、遗精、痔疮、小便混浊等症状的效果。

二、酸豆角的营养价值

酸豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体所需的各种营养素。酸豆角所含b族维生素具有维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,可抑制胆碱酶活性,帮助消化,增进食欲。对食欲萎靡的人来说,食用酸豆角是很好的一个选择。

3、酸豆角炒肉末

酸豆角炒肉末是一道十分开胃的小菜。酸豆角炒肉末是湖南的传统名菜,从血统上看,酸豆角炒肉末属于湘菜系。酸豆角是腌制过的豆角,酸豆角的材料丰富,色彩红亮。从卖相上看就十分惹味了,加上豆角的爽脆滑嫩,麻辣咸甜鲜,香味扑鼻。酸豆角炒肉末可以算是湖南菜的代表菜之一了。

酸豆角要怎么做呢?

主料:酸豆角250克,猪肉(肥瘦各半200克)

辅料:蒜泥10克,干椒末2克

调料:熟猪油、精盐、味精、酱油各适量

做法:

1、酸豆角洗净,用温水稍泡片刻,捞出切成0.5厘米的小段。

2、猪肉切成肉末待用。

3、炒锅置旺火上,先将酸豆角下锅炒干水分起锅。

4、锅内放猪油烧热,倒入肉末,加盐稍炒。

5、放入酸豆角合炒,接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒,加清水50克焖熟

6、收干汤汁,放味精起锅即可。

酸豆角炒肉末的做法非常简单,营养却还不少。豆角属于豆类蔬菜,含有丰富的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪),矿物质和维生素含量也比其他蔬菜的含量要高。而猪肉也是富含优质蛋白质、微量元素及某些维生素的食物。

4、酸豆角炒肉末的做法

酸豆角炒肉末的做法是什么?酸豆角炒肉末的做法很简单,不过营养却不简单。这是因为豆角本身有非常丰富的优质蛋白和维生素等,加上肉类的蛋白质含量高,是一道非常推崇的湘菜。酸豆角炒肉末的做法是什么呢?

主料:酸豆角200g,猪肉末200g

辅料:朝天椒4个,萝卜干2两

调料:色拉油适量,酱油5g,葱5g,姜5g,蒜5g,干辣椒适量,料酒适量,泡红椒适量,白糖2g

步骤:

1、酸豆角洗净切小段,麻辣萝卜干切丁,所有的配料切粒状备用,葱白葱绿或者蒜白蒜绿要分开。绞肉用姜汁和少许的料酒抓一下。

2、锅中不放油,热锅下酸豆角和萝卜丁小火慢慢炒2-3分钟,把水汽和发酵的酸味烘出来,香味很浓郁的时候即可关火盛出备用。

3、锅中少许油,倒入绞肉,不要立刻炒绞肉,而是不动它,小火把肉的一面略煎一下,让一面变有点熟色之后再翻面,另一面也煎一下再划散。

4、把肉末炒散后,拨到一边,在锅的另一边倒入酱油,烧沸后将肉末和酱油炒匀,给肉末上上色,最后喷上米酒或者料酒,连肉汁一起盛出备用。

5、锅底倒入少许油,爆香所有的香料(葱绿蒜绿除外)。

6、倒入酸豆角和萝卜干翻炒均匀。

7、之后倒入肉末继续翻炒,这一步还可加少许糖。

8、肉汁收的差不多之后关火,洒两匙泡辣椒的汁,加入葱花或者蒜绿拌炒均匀即可享用。

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