萝卜炖牛腩的做法_萝卜牛腩的做法

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1、萝卜炖牛腩的做法

牛腩的做法有很多种,与其一起搭配的食材也有很多,不过最常见的牛腩的搭配食材就是萝卜了,萝卜作为一种常见的食材,也受到很多人的喜爱,用萝卜与牛腩炖汤的话,不仅能够去除牛腩的膻味,还能够使萝卜更加的鲜美可口。下面,妈网百科就教大家几种关于萝卜炖牛腩的具体烹饪方法!

做法一

食材:牛腩450克,白萝卜1千克,冷水3大碗,柱侯酱3汤匙(若没有柱侯酱,可用花椒、八角等香料代替),生抽5汤匙,植物油2.5汤匙,葱、姜、蒜适量,盐适量

步骤:

1、将牛腩洗净,切块成2厘米见方;烧开一锅水,放牛腩进去过一下,沥干备用。

2、用大火烧开锅,放植物油下去,再放葱、姜、蒜爆香,放牛腩一起炒热,加入柱侯酱热炒一下,最后加入冷水,至水面盖过牛腩为止。待水烧开,加生抽调味,然后转中慢火慢炖。

3、炖到六成熟。将萝卜去皮切块,放入锅里,与牛腩一起炖熟。吃之前试一下味,若不够咸,可加一点盐进去再炖一下。

4、最后把罗卜牛腩捞出,装盘。

做法二

食材:牛腩2斤,料酒2汤匙,生姜2片,八角1粒,红枣2粒,枸杞6粒,晒干的山楂2片,盐适量,胡椒粉适量

步骤:

1、牛腩切块,入锅煮开焯去血水,洗净。

2、重新换锅水,放入牛腩,加料酒,生姜,红枣,枸杞,小火炖2—3小时,中途加盐。

3、成熟时加入块同炖。

做法三

食材:牛腩肉600g,白萝卜1根,姜3片,八角3块,桂皮1小块,草果2个,香叶4片,橙皮1小块,茶叶少许,丁香少许,生抽,老抽,料酒,盐,冰糖

步骤:

1、将牛腩肉切成1.5厘米左右见方的块,放入凉水中煮开煮变色,捞出沥干待用,此步骤为了去除牛腩中的血污和腥味。

2、萝卜切成大的滚刀块。

3.将焯过水的牛腩放入高压锅。加水至1/3处,将香料(姜、八角、桂皮、草果、香叶、橙皮、茶叶、丁香)放入一次性调料袋中放入锅内,再加入料酒、冰糖、生抽、老抽、油和盐。

4、高压锅上汽后,转中火煮45分钟。

5、开盖后,再加入切好的萝卜块,换普通的锅盖继续煮,白萝卜也要煮烂点才好吃哦。

2、萝卜牛腩的做法

萝卜牛腩是广东省广州地区有名的汉族传统小吃,以白萝卜、新鲜牛腩,配以佐料长时间炖制而成,只要保证牛肉不被炖碎 炖得越久越入味、越好吃。在一些繁华的路段如北京路、上下九路等地,萝卜牛腩的清香飘满街。现在,我们一起来看看萝卜牛腩是怎么做的吧。

1、牛腩(一斤半左右)要先切成四五厘米见方的小块,锅中放凉水,把牛腩放入锅中煮,水滚后五分钟捞出,必须用凉水,如果用热水,牛肉表皮会很快变白变硬,里面的血水出不来。牛腩取出后,用温水洗干净。加生抽、料酒及胡椒粉稍微腌一下。

2、将萝卜加水大煮(不要盖锅盖),持续滚5分钟左右,煮掉萝卜的辣气。

3、炒锅上火,加入烹调油(2tbs,30ml),在油五成熟时,放入蒜蓉(大约两瓣蒜)、姜片几片,把锅爆香,(这时锅应该离火,否则蒜蓉会焦)放柱侯酱(2tsp,可选),磨豉酱(2tsp,可选),放两块腐乳(可选)在锅中炒碎炒香,把牛腩放入锅中翻炒到有熟色。

4、在牛腩挂匀腐乳后,炒锅加温水,水量以没过牛腩两指为宜,再加入拍裂的姜一块(乒乓球大小即可)、料酒(2tbs,30ml)、八角三只、桂皮一小块、陈皮一小块(小指甲盖那么大即可,陈皮一定不能放多)、甘草片两片、小茴香一小把(大约三十粒)、少量老抽上色,

这时候不要放盐,盐要快熟的时候放(提前放盐,肉不容易熟)。开大火,开锅后(水滚后)转小火,(火一定不要太大,锅中不能有太多白烟冒出,只有小火慢慢炖肉才会软)。

5、牛腩炖一小时后,加入煮去了辣气的萝卜,并放糖(3tsp,25ml,可选)。再炖大约四十五分钟,不要盖锅盖,不然会成萝卜牛腩汤。

6、在牛腩炖到够软烂 且汤水收到只剩1/3的时候,放入盐(2tsp,15ml)和葱段,翻匀。起锅并点上一点香油。这样一道牛腩就做好了。

3、萝卜牛腩汤的做法

萝卜牛腩汤有健脾开胃,护肤养颜的作用。耙子萝卜可以减少高血压和冠心病的发生,能消除积垢,清除多余脂肪,润泽皮肤,颜面清秀。日常用此汤佐膳,可以令人肌肤细润白净。如果饮食积滞,痰热盛,皮肤干燥,却双体虚,面上起黑斑,可用此汤佐膳作食疗。

萝卜牛腩汤这道菜的主要原料有牛腩700克、白萝卜1根、胡萝卜1根、红枣10粒、葱适量、姜适量、绍兴酒3大匙、胡椒粉少许、盐适量、香菜适量。这道菜肴的具体做法如下:牛腩整块洗净沥干水分,白萝卜切大块、胡萝卜切大块备用,姜切片、葱切段;牛腩整块放入滚水中川烫,取出放入电压力锅;锅中同时放入葱、姜、红枣、绍兴酒、整块牛腩、白萝卜、胡萝卜炖煮约40分钟(如果用一般锅具加盖煮滚后,改小火煮1.5-2个小时,姜枣同用有健胃的功效,所以煲肉汤的时候放了姜片就顺手再丢几个红枣一起进去炖,汤头也会有丝丝微甜)。时间到,把煮好的牛腩取出,锅中加入盐、胡椒粉调味,撒上香菜即为汤品,萝卜吸了浓浓的牛肉原汁,释放出自身的甜味,是非常美味好喝的。

4、萝卜牛腩煲的做法

萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。中医认为萝卜性甘平,归肺脾,具有健脾化滞、清凉降热、润肠通便、增进食欲等功效。美国科学家的最新研究又证实:每天吃两根萝卜,可有效降低胆固醇,有助于预防心脏疾病和肿瘤。而萝卜加热后食用,其营养价值还可进一步提高,抗氧化的作用可提高3倍,有助于预防癌症和老年性痴呆。这里,我们就来教大家做一道萝卜牛腩煲。下面,我们一起来看看萝卜牛腩煲的做法吧。

做这道菜的原料包括牛腩500克、胡萝卜300克、葱15克、姜10克。这道菜的具体做法如下:首先,将牛腩洗干净,入沸水中焯烫,捞出后沥干水分,胡萝卜去皮切块,葱洗干净后切段,姜去皮切片。做好上述准备工作后,将锅中油烧热,放入豆瓣酱、花椒、八角炒香,放入牛腩炒至八成熟,加入胡萝卜,加盐、蚝油、酱油、水煮开后转入煲内,再加入葱段、姜片,煲至熟透即可。煲的时间可以长一些,这样牛腩才会更加好吃。

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