鸡蛋的营养吃法排行榜 鸡蛋不宜和哪些食物同食

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1、鸡蛋的营养吃法排行榜 鸡蛋不宜和哪些食物同食

鸡蛋在我们的生活中是一种极为普通的食材,是母鸡所产下的蛋。虽然鸡蛋看起来普普通通、易破易碎,但是它却能为我们提供大量蛋白质。

生活中吃鸡蛋的方法很多,煎、炒、煮都可以,但若要讲究营养价值高低,那还真有些难以分说。本文详列了各种鸡蛋吃法,并按营养价值高低进行排名,一起来看看吧。

一、鸡蛋营养吃法排行榜

第一名:带壳水煮蛋

此种吃法既操作方便又营养全面,最适合做早餐。做水煮蛋时,鸡蛋应冷水下锅,沸腾后微火煮3分钟,停火再继续浸泡3分钟,取出晾凉即可,这样煮出来的鸡蛋,蛋黄凝固又不老、蛋白变性程度最佳,也最容易消化。要提醒的是,不宜煮太久,若煮沸时间超过10分钟,不但口感变老,维生素损失大,蛋白质也会变得难消化。

第二名:蒸鸡蛋

此种吃法是最易消化吸收的吃法,但水溶性维生素有部分损失。若是在蒸蛋中放入肉末、虾仁,营养价值更高。需要注意的是,不要在搅拌鸡蛋时放入油或盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的蛋口感会差,也不要过度搅拌,只要搅均匀上锅小火蒸数分钟即可。,蒸蛋羹时加入少许牛奶,能让其口感更滑嫩,营养含量也更高。

第三名:水煮荷包蛋 此种吃法也是不错的选择,仅需在水沸时打入鸡蛋,转至小火煨熟即可。在吃法上可选择咸味或甜味两种,前者可加入青菜、番茄,后者可拌入酒酿、枸杞或者红枣,口感水嫩细滑,几乎不失营养。

第四名:煎炒鸡蛋

此种吃法不仅维生素损失较高,用油多了也会使得脂肪量超标。比较健康的吃法是将洋葱切开取出完整的洋葱圈,放在无油或者仅用肉皮擦了一下的平底锅锅底上,打入鸡蛋,将洋葱的香味与鸡蛋香合二为一,既有趣又健康。

第五名:茶叶蛋

茶叶蛋是将茶叶的清香与鸡蛋相融合,芳香可口,既可做餐点,又可当零食,然而,煮茶叶蛋多用陈茶,亦会采用长久浸泡,茶叶中含有的生物碱成分在长时间烧煮中易渗透到鸡蛋里,与鸡蛋中的铁元素结合,多食可能影响胃对营养物质的消化吸收,因而并不利于身体健康。

2、抗癌食物排行榜

据测定,在抗癌的食物中它们的排列次序是:甘薯98.7%、芦笋93.6%,花菜90.8%,芹菜83.7%,茄子皮74%,甜椒55.3%,胡萝卜46.5%,金针菜32.6%,番茄22.8%,黄瓜14.3%等。

在抗癌食物当中,甘薯占的比例是最大的。甘薯营养丰富,有着保健药物用价值,尤其是在抗癌方面效果更好。从现在营养学的研究当中表明,在甘薯当中含有着多种的营养成分,像人体必需的氨基酸、胡萝卜素、无机盐、蛋白质、糖、脂肪、抗坏血酸等。甘薯具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴之功效。甘薯内含有类似雌激素的化学物质,可保持人体皮肤细腻,延缓人的衰老。

芦笋同样是具有抗癌的作用,它的抗癌效果仅次于甘薯。正是由于在芦笋当中含有着蛋白质、叶酸以及核酸,而这些物质与细胞的某种功能有关,所以断定其有抗癌的特点。

3、不宜与猪肉同食的食物有哪些

不宜与猪肉同食的食物有哪些:

  猪肉vs虾

  《饮膳正要》:“虾不可与猪肉同食,损精”。虾分为海虾和淡水虾。海虾性味甘咸温,有壮阳补肾的作用,会刺激肾上腺激素大量产生,是人体亢奋。而淡水虾,性味甘温,也有补肾壮阳的功效,对女性而言,还可以刺激产后分泌乳液。

  至于猪肉,助湿热而动火。所以,猪肉和虾搭配着食用,会损耗阴精。因此,阴虚火旺者,尤忌猪肉与虾配食。

  猪肉vs牛肉

  《饮膳正要》指出:猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。二是牛肉微带膻气,我国民间传统配膳,作为两菜同桌固非罕见,但从猪牛肉不能同烹共煮之说,这不仅是饮食习惯,而二者气味实也不宜混淆。

  猪肉vs大豆

  从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,原因有以下几点:

  豆中植酸含量很高,它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物。而影响二者的可利用性。降低其利用效率。

  多酚是豆类抗营养因素之一,它与蛋白质起作用。影响蛋白质的可溶性,降低其利用率;蛋白水解酶和γ一淀粉酶、脂酶素等起作用,影响消化能力。多酚不仅影响豆类本身的蛋白质利用,在与肉类配合时也影响肉类蛋白的消化吸收。

  豆类纤维素中的醛糖酸残基可与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合成螯合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜相配。猪肉、猪蹄爪炖黄豆是不合适的搭配。

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4、盘点鸡蛋营养吃法的排行榜

  鸡蛋是宝宝成长过程中不可或缺的食物之一,为了让宝宝爱上鸡蛋,靓妈们总是在烹饪方法上想尽了花样。可是,不是每一种烹饪方法都可以完全保留鸡蛋的营养。要想让宝宝吃到最健康的鸡蛋,妈咪们要知道正确的吃法。

  “有益心脏排行榜”:

  第一名:带壳水煮蛋。不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化,就会成为最严重的心血管健康威胁之一),因此是对心脏最有益的吃法。

  第二名:水煮荷包蛋。

  第三名:蛋花汤和蒸蛋。

  第四名:煎荷包蛋。

  第五名:摊鸡蛋。是指用少量的油,小火煎成的蛋饼,因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。

  第六名:炒鸡蛋。鸡蛋打散后再炒,蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分,氧化较多。鸡蛋比较吸油,用油量也较大。

  “蛋白质最好消化排行榜”:

  第一名:带壳水煮蛋。有研究显示,水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%,几乎能全部被人体吸收利用。

  第二名:煎荷包蛋和摊鸡蛋。这两种做法的蛋白质消化率为98%。

  第三名:炒鸡蛋。蛋白质消化率为97%。

  第四名:蒸鸡蛋。蛋白质消化率92.5%。

  第五名:生鸡蛋。蛋白质消化率仅为30%—50%。

  “维生素保存排行榜”:

  第一名:带壳水煮蛋。加热温度低,营养全面保留。

  第二名:蒸蛋。加热温度较低,核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。

  第三名:水煮荷包蛋。加热温度较低,水溶性维生素有少许损失。

  第四名:煎荷包蛋。加热温度高,维生素a、d、e、k等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。

  第五名:摊鸡蛋。加热温度高,所有维生素都有损失。

  第六名:炒鸡蛋。加热温度高,维生素损失较多。

  小编发现,不管在哪个榜单里,“带壳水煮蛋”这种做法都排名第一,可见“原汁原味”的食物才是最健康的哦!

  蛋清vs蛋黄营养在哪里?

  不管是哪一种吃法,有的宝宝就只爱吃蛋白,而有的宝宝却钟爱蛋黄,很多妈咪们完全由着宝宝的性子选择食物,这样真的是正确的吗?下面,小编就为妈咪们揭秘蛋清和蛋黄的营养价值。

  蛋清:蛋白质的归属地

  蛋清中除了90%的水分之外,剩下10%主要是蛋白质。可别小看这10%的蛋白质,鸡蛋中的蛋白质主要都包含其中。妈咪们不知道的是,鸡蛋的蛋白质仅次于母乳,在人体中利用率很高,是食物中最优质的蛋白质之一。所以,宝宝吃鸡蛋时一定不能丢掉蛋白。

  蛋黄:多样的营养

  跟蛋清比起来,蛋黄的营养成分就复杂得多。鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄里,但大多是对人体有利的脂肪酸,而且含有橄榄油中的主要成分——油酸,对预防心脏病有益。此外,维生素a、d、e、k,磷、铁等矿物质也大多在蛋黄中,尽管铁的吸收率比较低,但对于不爱吃肉的宝宝来说,就显得至关重要。同时,蛋黄中还有一种非常重要的物质——卵磷脂,对大脑发育格外关键,还有降低胆固醇的作用。蛋黄的颜色更蕴藏着丰富的营养密码:有预防嘴角开裂的核黄素,还有能保护眼睛的叶黄素和玉米黄素。而往往蛋黄颜色越深,这类维生素含量就越高。

  由此可见,蛋清和蛋黄的营养价值各有优势,妈咪们一定要培养宝宝吃整个鸡蛋的好习惯。

  掌握烹饪好方法鸡蛋美味又健康

  鸡蛋是餐桌上常见的食物之一,为了让宝宝每天都保持新鲜感,妈咪们往往会将鸡蛋做成鸡蛋羹、荷包蛋、鸡蛋饼等。不过,不管是哪一种做法,只要掌握正确的烹饪方法,都可以最大化的保存鸡蛋中的营养。

  煮鸡蛋:鸡蛋应该冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老,蛋白变性程度最佳,也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋,不但口感变老,维生素损失大,蛋白质也会变得难消化。

  煮荷包蛋:水沸时打入鸡蛋,转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等,甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。

  鸡蛋羹:不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌,略搅几下,保证搅均匀就上锅蒸。另外,蒸蛋羹时加入少许牛奶,能让其口感更滑嫩,营养含量也更高。

  煎荷包蛋:最好用小火,油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆,这样不但会损失营养,还有可能产生致癌物。最好只煎一面,蛋清凝固即可。

  摊鸡蛋:用油要少,最好用中火。蛋饼如果摊厚一点,更有利于保存营养。

  炒鸡蛋:最好用中火,忌用大火,否则会损失大量营养,还会让鸡蛋变硬。但火太小了也不行,因为时间长了水分丢失多,摊出的鸡蛋发干,会影响质感。

  花样鸡蛋餐推荐3食谱

  食谱1:韭菜鸡蛋饼

  准备食材:韭菜1小把、鸡蛋1个、小麦面粉2/3小碗、花生油适量、食盐适量。

  做法:

  1、鸡蛋一枚打散备用,面粉一小碗备用。

  2、韭菜择好后盐水泡一会再用清水冲洗干净,稍微控一下水切末。

  3、将三种材料混合加适量的盐和适量清水搅拌成糊状(不要太稀也不要太稠,到面糊可以挂在筷子上的状态就行)。

  4、平底锅内刷一层花生油,倒一勺面糊进去,晃动一下锅子,这样面糊就自然的形成饼装。小火煎至一面定型后在小心的翻另一面。

  5、待两面都煎至定型就可出锅了。

  tips:韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘。

  食谱2:肉末鸡蛋羹

  准备食材:鸡蛋1个,肉适量,适量盐和水。

  做法:

  1、鸡蛋打散,用搅拌机将猪肉搅成肉末。

  2、搅好的肉末加入蛋液里拌匀,放入适量的盐和水,上消毒锅蒸5-8分。

  3、肉末和蛋液拌匀。

  4、加些盐和水就可以出锅了。

  tips:瘦肉是宝宝补锌最安全也是非常有效的方法,锌对免疫功能的影响最为明显,同时,锌能促进脑细胞发育和分裂,为儿童智力发育打下坚实的物质基础。搭配鸡蛋食用,营养更加全面。

  食谱3:腐竹鸡蛋糖水

  准备食材:鸡蛋3个、腐竹25克、冰糖适量。

  做法:

  1、腐竹泡水软后切成小块。

  2、锅里加入适量的水,加入冰糖煮融化,加入腐竹煮。

  3、煮30分钟左右,出现少许奶白色,加入鸡蛋液。

  4、再下去壳的整个鸡蛋。

  5、煮开即可。

  tips:腐竹含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育。

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